古人烹茶程序之碾茶

时间：2024-11-26 12:23:43来源：food栏目：茶与文化阅读：

碾茶[Compressed tea grinding] 古人烹茶程序之一。

宋代以前制作团茶、饼茶，饮用时需先将茶饼用纸包裹好后捶碎，再用茶碾磨细。宋代蔡襄《茶录》：“碾茶，先以净纸密裹捶碎，然后熟碾。其大要，旋碾则色白，或经宿则色已昏矣。”

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