大益普洱茶是云南大益茶业集团生产的知名品牌，是普洱茶标杆和经典代表，其中大益7572被誉为评判普洱熟茶的标杆，大益7542被誉为评判普洱生茶的标杆。

产品特点

普洱茶是云南特有的地理标志产品，是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两大类型。

大益普洱（生）茶：以云南大叶种晒青毛茶为原料，未经人工渥堆发酵，但经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶（饼茶、砖茶、沱茶）的统称，或者直接以散茶形式进行存放。总体品质特点：香气纯正，汤色橙黄，滋味浓厚回甘生津快，经久耐泡等。

大益普洱（熟）茶：以云南大叶种晒青毛茶为原料，采取20世纪70年代研究成功的人工渥堆技术，通过控制茶叶堆子的发酵温度、发酵湿度和发酵时间，加速普洱茶的发酵过程和品质转变，再以散茶或压制成砖、饼、沱等形式存放。总体品质特点：陈香显著，汤色红浓，滋味醇厚口感爽滑，回甘绵长，经久耐泡，贮藏愈久愈醇、品质愈好。

产品属性

越陈越香是普洱茶产品的重要属性，它是指普洱茶里面单宁含量高。“越陈越香” 的核心内容是陈化机理。 “越陈”是时间概念，“越香”是品质普洱茶发酵后出现了大量衍生物质，这些衍生物质很多是对人体产生保健功能的“因子”。

技术特点

拼配技术

所谓拼配，是指茶产品制作过程中，根据需要，由不同地区、不同季节、不同级别、不同存放年限、不同发酵程度的原料按一定比例科学组合，是普洱茶制作中的核心技术之一。拼配的目的是为了创造口味和口感的和谐，茶气和茶性的和谐，使茶叶的色、香、味、形符合标准，达到产品质量的稳定性，一致性。

“爱拼才会赢”。单味不成药，普洱不拼配亦难成茶。拼配是针对极端追求纯料和单株而言，非好拼差。普洱青饼后期略有差异的茶青互为依托的转化，是成就它的关键要素。历史上百年宋聘到经典红印也未见标榜纯到什么山头之记载。“纯”是体力，可欣赏；“拼”可能是艺术，可坚持。

HEMA（黑马）技术

说到传统发酵方式，人们联想到的往往是“原始”、 “作坊”、“手工”、“低效”等字眼，与传统发酵相比，现代发酵技术对发酵背后的科学原理进行了更为深入的探索。人们可以通过对现有优良菌种的扩大应用、前沿生物技术改良菌种、发酵机理研究等手段，使我们在微生物菌种研究及应用上占据优势，实现发酵过程的可控，产生性能稳定的菌种，保证质量的统一与稳定，进而实现工业化大规模量产。

普洱茶第一代发酵技术是指茶叶自然发酵过程。

第二代发酵技术是指人工握堆发酵技术。

第三代发酵技术是在第一代、第二代发酵技术的基础上，以保持传统“勐海味”品质特征为基准点，以健康为导向，结合发酵微生态环境关键参数，以微生物与醇化为技术手段的核心科学发酵技术，简称HEMA（黑马）技术。

1、健康导向Health-orientation

大益普洱茶第三代发酵技术以突显普洱熟茶"减肥降脂、护胃养颜"之保健功效，利用生物技术手段，提高茶中保健功效物质的含量，优化品质，提升大益普洱熟茶保健价值实现产品风味功能和保健功能的有机结合，促进茶品健康导向作用。

2、微生态环境Environment

勐海冬暖夏凉的气候条件，湿度、温度、光照的极度平衡，为多种有益微生物的生存和繁殖提供了有利的生态环境，营造了大益普洱茶发酵的大环境;70年代，第二代发酵技术在勐海茶厂的成功应用，四十年的历史沉淀，累积了发酵的优势菌群，形成发酵的特有小环境。大小气候环境与高矿物质含量的弱酸性水源的完美结合，构成了大益普洱茶发酵的微生态环境，奠定了"勐海味"的基础。

3、微生物技术Mlcrotechnonogy

普洱茶发酵过程中，长时间积累的有益发酵菌群给发酵提供了大量的水解物质和多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、糖化酶、淀粉酶、蛋白酶等多种完美组合的外源酶系。在研究发酵原理、有益菌群及产生酶类的变化规律、作用机制的基础上，巧妙运用酶系的分离、纯化、关键酶构建、合成等现代酶工程技术手段合成复合酶制剂加以综合运用，以发酵的微生态环境条件为关键技术参数，进行科学发酵，拓展了普洱茶发酵的思路，优化了发酵品质，促使大益"勐海味"得以彰显和提升。

4、醇化技术Aging

在研究醇化过程中品质变化规律及有效控制与利用的基础上，利用温度、湿度、酶活力等最佳组合加速品质醇化，即在原料、半成品、成品储存过程中，结合产品品质特征，利用醇化技术，启动酶活性，醇正品质，促使大益"勐海味"得以传承和延伸。

品牌沿革

“大益”品牌的启用

“大益”牌商标于1989年6月10日，由勐海茶厂成功注册，享有专有权

。由于“大益”牌产品传承了勐海茶厂厚重的历史、一心只为做好茶的精神和专业制茶的精髓，所以“大益”牌产品自推出之日，就因其所承继的专业、优质、爱心的品牌基因而深受消费者青睐。

“大益”品牌释义

茶为健康之饮，以其绿色生态、及富含对人体多种有益物质，被誉为21世纪的天然饮品。此为身体之“益”；

茶为文明之饮，是修心养性、启迪智慧的媒介。此为精神之“益”；

茶为和谐之饮，雅俗共赏，是人与人之间友好、文明交往的桥梁。此为沟通之“益”。

“大益”品牌的核心价值观：

坚持诚信、共促绩效、力求创新、勇担责任；

“大益”商标的历史传承

产品荣誉

大益普洱茶是绝大部分知名普洱老茶制造商，除“7542”“7572”等评判普洱生熟茶的典范和标准产品外，还是“红印”“88青”“紫天”“雪印”等众多传奇茶品缔造者。公司产品结构包括“大益”牌生、熟两个品类，“经典”“臻品”“皇茶”“大师”“便捷”五个系列，传统茶、特制纪念茶、礼品茶、袋泡茶等多种包装样式，百余款产品。销售网络遍及全国，拥有近百家经销商，2000余家专营店，并在不断发展中。

2008年，“大益茶制作技艺”入

选国家级非物质文化遗产名录。

2010年，大益集团正式成为广州2010年亚运会茶叶产品供应商。

2011年4月，大益集团勐海茶厂入选“中华老字号”名录。

2011年11月，“大益”被认定为中国驰名商标。

2011年12月28日获得第五批农业产业化国家重点龙头企业。成为云南省西双版纳傣族自治州，唯一一家拥有“中华老字号”和“驰名商标”荣誉的“农业产业化国家重点龙头企业”。

独特价值

大益茶的独特价值可概括为OTA，即产地价值（Original，O）、工艺价值（Technical，T）和年份价值（Age，A）。

产地价值

Original，O：源自勐海古生茶园。

勐海茶厂坐落于世界茶树发源地、同时也是驰名中外的普洱茶原产地——风景如画的西双版纳傣族自治州勐海县境内。勐海茶厂广泛占有优质原料，形成了大益茶的产地价值。

勐海，位于云南南部，隶属于西双版纳傣族自治州。勐海区位优势独特，北接有“东方多瑙河”之称的澜沧江湄公河，南与缅甸山水相连，勐海的打洛口岸属国家一级口岸，是中国通往缅甸、泰国及整个东南亚的便捷陆路口岸。勐海森林覆盖率达62.9%，境内矿产资源丰富。勐海民族文化多姿多彩，居住有傣族、哈尼族、拉祜族、布朗族、佤族、汉族等23个民族，是全国布朗族人口最多的县。勐海还是世界茶树的原产地区之一和云南大叶种茶的发源地，同时也是闻名世界的现代普洱茶起源地和核心产区。勐海巴达大黑山1700多年树龄的野生大茶树、南糯山800多年的人工栽培型茶树、近5万亩古茶园和30多万亩优质茶园，构成了勐海茶业令人叹为观止的历史和其在中国当代茶业中的重要地位。

勐海的产地价值可分为地理因素和气候因素两方面。其中，地理因素包括海拔、地形和土壤，气候因素包括阳光、温度和水分。勐海坝区的海拔在1100米以上，山区海拔更高于此，所产茶叶皆属高山内质；勐海全境地质结构属我国七大火山带之一的冈底斯山——腾冲火山带， 岩层土壤属于火山沉积变质岩，沉积物富含有利于植物生长的硅酸盐成分，这种在地理学上被称作“原始土壤”的土壤极为肥沃；勐海多为含有机物较高的微酸性偏沙质土壤，这种火山灰沉积而成的弱酸性有机土壤，70%以上的ph值在4.5－5.5（茶叶最合适的ph值）之间，有机物含量平均大于3.6%，活性钙含量低0.15%，土质相对疏松，透气性好，透水性与蓄水性平衡适中，最适合茶树生长。此外，火山带构成了独特的地形、地貌生态。这样一种世界火山生态磁化带的地理条件，非常有利于茶树生长。

勐海的气候条件非常优越，冬无严寒，夏无酷暑，年平均温度约18.7C，年均日照2088小时，年均降雨量1341毫米，全年有霜期仅32天左右，被誉为“最适宜居住的真正春城”。勐海日均温差大而年均温差小，作物生长期间的有效活动积温高，生长期发育期长，特别适合各种植物和农作物，包括茶树的生长。勐海为山原地貌，多山多坝子，雨水多造成该地区年均雾天为107.5～160.2 天。而云雾将充足的紫外线折射，有助于茶叶含氮物质的积累，形成丰富的内质。

勐海的好山好水好气候，天赐好茶。

工艺价值

Technical，T：秉承中国非物质文化遗产保护技艺。

2008年，“大益茶制作技艺”入选国家非物质文化遗产名录，这是国家对勐海茶厂数十年创造、传承和积淀的优秀技术和工艺的认可，是对大益独一无二的专业制茶能力的认可。“大益茶制作技艺”内涵丰富，最为核心的包括两方面：拼配技艺和人工生物发酵陈化技艺。

勐海茶厂作为现代普洱茶最早的生产企业，在长期以来规模化生产基础上，掌握了纯熟的拼配技术。“拼配”即“用不同产地同一等级、同一产地不同级别或者是不同年份的茶青按照配方进行混合加工，这样能扬长避短、显优隐次、高低平衡，从而不仅使茶叶的色、香、味、形符合标准，保证产品质量稳定性和一致性，而且能生产出更具风格特点的产品，拼配几乎是所有茶叶精制加工过程中的重要环节之一。拼配技术的重要意义一是在于形成满足市场需要的鲜明产品个性，二是保证产品品质的稳定性。这也是大益茶之所以能成为经典和品牌的重要因素之一。

二十世纪七十年代中期，普洱茶发展史上具备里程碑意义的一项技术——人工生物发酵陈化技术研究成功。勐海茶厂作为该技术的研制者之一以及该技术的最早应用者，长期以其先进熟茶技术与工艺引领着普洱茶产业发展。独特的工艺技术，加上勐海地区特别适合普洱茶发酵的温度、湿度等地理条件以及勐海茶厂独特的水质和几十年来所形成的独特微生物小区系，造就了大益茶的独特口感，形成了深受业界和消费者推崇的“勐海味”。这一工艺，与勐海的地理与气候以及勐海茶厂的小环境珠联璧合，形成了大益茶的独特价值。在这一点上，与“离开了茅台镇，即便延用茅台酒的酿制工艺也生产不出茅台酒”的道理是一样的。

年份价值

Age，A：历经时光自然醇化。

在合适的储存条件下，在一定的时间范围内，普洱茶的内质和品饮口感会随着时间的推移而改善，这也普洱茶的年份价值。与此相对应，充足的原料储备，对于形成产品差异化和市场竞争优势而言，具有较为重要的意义。在这方面，勐海茶厂的万吨原料储备，是大益茶独特内质赖以形成的又一法宝。

以上三方面作为一个有机整体，形成了大益茶的独特价值。于是，好茶，自有大益。

产品价格

2013年普洱市场，虽有普遍涨价，但是出现的是极为明显的两极分化现象，台地茶收购价格的低廉与古树茶高价难求成为了对比。较07年普洱茶普涨此次涨价看来理性的多。这实际也与这些年普洱泡沫破灭之后的多年宣传有关。炒作对于任何事物都有双面性，好处在于可以让更多人去认识，坏处是会给许多人带来经济损失。07年的炒作使普洱进入了大众视野，老茶更是被束之高阁，不论跌价多少倍，老茶的价格之高已经是被市场所认可，但由老茶引出的大陆第一波普洱行情之后，出现了尸横遍野的普洱市场惨状，且老茶已在高位，参与度与利润率都有限。市场最后找到了出路，这就是古树茶概念的出现。普洱的自然属性，使得普洱市场可以充分的细化，人们发现了其中的不同之后自然会用最简单的商品价格进行区分。

影响价格指标

茶品品质和市场需求决定收藏价值。普洱茶能不能增值是决定收藏价值的关键，能不能增值则主要因茶品品质和市场需求大小来决定。

第一、供求关系。普洱茶能不能增值取决于普洱茶已从收藏的热点地区，香港、台湾、广东、云南进一步继续走向全国及国外市场。从经济学供给与需求的关系决定产品的价格原理看，由于普洱茶的生产原料唯云南独有，而一定时期内云南大叶种茶的产量不可能大幅提升，犹其高品质珍贵的乔木古树茶，随过分采摘只会越来稀少，其原料价值只会越高。在市场需求上，随普洱茶在国内外继续逐步风行成为时尚健康饮品，收藏的普洱茶必定有大的投资回报。

第二、存放条件和时间。普洱茶有好的存放环境和好的仓储管理才会出优质的普洱茶，最大的成本是时间。故优质普洱茶和老茶与新茶及一般普洱茶的价格自然差异巨大。几年、几十年的陈化时间，形成了其珍贵的历史、文化和记念的价值。

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