（一）原料：

1．翠螺茶叶3～5克，猪肋骨10厘米长左右10根。

2．蒜泥、料酒、葱花、精盐、淀粉等作料适量。

（二）做法：

1．沸水冲泡茶叶，取汁，茶叶切碎丝。

2．茶汁调拌蒜泥、料酒、葱花、精盐、淀粉等成糊状。

3．浸猪肋骨于调料，腌制约3小时后，拌人茶叶丝。

4．开油锅，油温至40,--50℃，猪肋骨人锅浸炸，至断血，取出，稍摊凉，再入锅热油烹炸，至深黄色，起锅，围边。

（三）特点：

茶香、蒜香合成异香，浓郁身后，闻之大开食欲，调料诸味深切入骨，食之爱不释手，老幼皆宜。

（四）主要营养保健成分：

蛋白质70.8克、脂肪31.5克、碳水化合物3克、热量579千卡、钙344毫克、磷32.7毫克、铁4.6毫克、维生素C2.5毫克、．维生素EO；8毫克、茶多酚530毫克、膳食纤维850毫克。

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