用龙井茶包水饺！牛肉馅的水饺，以龙井茶水打馅儿，做出淡淡茶香味儿的灌汤饺。口感茶香淡雅，牛肉有嚼劲，吃起来不仅不油腻还带有龙井茶的清香。

食材：牛肉、水饺粉、清水、龙井茶、葱、姜、花椒、酱油、盐、糖、鸡精。

制作步骤：

1、龙井茶和花椒一起放进小碗，用滚水冲开，加盖焖到凉，过滤出汁水备用。

2、取牛精瘦肉，细细斩成肉馅。

3、用花椒茶叶水打水馅：少量多次，边加入边顺同一方向搅拌，直到肉馅上劲，即肉馅粘稠，感觉搅拌起来需要吃点儿力为止；不一定全部加上，不够也可以再加点儿水。

4、生姜切成末；大葱切成末。

5、肉馅中加入生姜末和葱末，顺打水馅的方向搅拌均匀。

6、加入适量酱油、香油、盐和鸡精，顺原来的方向，搅拌均匀。

7、水饺粉和水按2:1的比例和成面团，并饧、揉均匀；下剂，擀皮。

8、包成自己喜欢的形状。

9、将饺子下锅水煮至熟透。

对于此菜小编建议不要放太多调味料，适当即可，不然会掩盖掉龙井的清香，我们这道菜的主角可是龙井哦。

 

标签:

上一篇：糯米抹茶球的制作方法

下一篇：茶叶炒鸡蛋的做法