虽然说，我们的茶友们遍布五湖四海，但在这样一个喜庆的节日里我们都一定会做同一件事情——举家团圆，吃团圆饭。您打算吃什么？不妨来几道特色茶膳吧！既美味又健康，绝对范儿十足！

请问：什么是茶膳？

茶叶作为饮品早已风靡世界，但作为配料入菜却很少有人知道。

事实上，茶入菜也不算是新鲜事，中国古代《茶赋》中就有记载：

茶，滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻

由此可见，茶叶不但能给菜肴带来独特的香味，还有解腻的作用。

今天我们就为大家

奉上几道茶膳

赶紧学起来

让您的合家团圆饭

与众不同，茶香满溢！

绿茶宜与口味清淡的菜搭配

西湖龙井、碧螺春和桂东玲珑茶等绿茶未经过发酵，茶叶嫩而香、口感好，适合烹制清新淡雅的菜肴，如龙井虾仁、碧螺春蒸鲫鱼、绿茶藕片等等。

乌龙茶适合与油腻的菜肴搭配

乌龙茶属于一种半发酵茶，其香气浓烈持久、甘醇爽口，且具有健胃消食的作用，也适合与油腻味浓的菜肴搭配，比如香酥观音鸡、柠檬茶香鹅脯等等。

普洱茶适合与口味色泽重的菜肴

普洱茶属于后发酵茶，普洱茶口感偏苦、涩，适用于口味重、色泽重的菜肴，可以去腥解腻。如普洱茶炖仔排等。

接下来

小编就从中挑出几款茶膳

供大家参考

龙井虾仁

做法：

1.鲜虾剥去虾壳挑出虾线，用清水洗净；将葱、姜拍破，放入黄酒中浸泡；

2.虾仁盛入碗中，加入少许黄酒搅拌至有黏性时加入水淀粉，静置1小时使虾仁入味；

3.龙井茶用85℃-90℃水泡开约1分钟，取出少许茶叶，余下的茶叶、茶汁备用；

4.锅置火上待油温7成热时，滑散虾仁，迅速出锅，以免虾仁过老；

5.锅留少量底油，倒入虾仁，迅即将茶叶连汁倒入；

6.然后烹入黄酒、少许盐，翻炒数次，起锅装盘即可。

碧螺春蒸鱼

做法：

1.将鲫鱼杀好洗净；

2.撒入盐、味精、胡椒粉、料酒、葱姜适量腌渍10分钟；

3.将碧螺春洗净，一部分放入鱼腹，一部分撒于鱼身，一部分待用；

4.鲫鱼入盘，上笼蒸熟取出；

5.挑去葱姜、茶叶，倒入碧螺春卤100克，再用锅烧热油浇在上面即可。

普洱茶仔排

做法：

1.仔排焯水后洗净；

2.锅内热油，四成热时，下入仔排煸干水份后下入甜面酱煸香煸匀，加入普洱茶汤、老抽调色；

3.调入料酒，加入开水没过仔排面，放入姜片、葱结，大烧开，改小火；

⒋仔排炖满1小时后，加入普洱茶叶，加糖与鸡精调味，即可起锅。

你学会了吗？

 

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