团团年年过新年

 

Happy Spring Festival

 

相隔千里终团圆

 

共坐饭桌前

 

举筷入口皆思念

 

同衬此时意

 

旧时陈皮新入宴

 

安康乐开颜

距离春节还剩下一个礼拜的时间，家家户户都在紧锣密鼓地准备团年宴。好不容易全家齐聚，共进晚宴，对于餐桌上菜式有所期待是理所当然的。正所谓美食不可辜负，团年宴亦难得。

新会陈皮有着近千年历史传承，是“广东三宝”之首，更是不可多得的药食同源、食养俱佳的传统中药材。新会陈皮具有行气健脾、燥湿化痰、疏肝利胆、理中和胃等功效。

区柏余先生在1997年成立新会陈皮产品研发小组，并随后研发一系列以新会陈皮为原材料的特色菜肴。陈皮宴以“健康、清新”的风格深受大众喜欢。

今年的团年宴，不妨给家人带来一份健康的菜肴，一份可口的陈皮宴吧！

 

1、新会陈皮水鸭汤

材料：

新会陈皮10克、去皮水鸭1只（约750克）、瘦肉250克、瑶柱5克、绍酒25克、姜2片、盐和清水适量（可根据口味调整）

做法：

先把新会陈皮用温水洗净。把水鸭、瘦肉飞水5分钟，捞起备用。把主料和配料全部放入汤锅内，放入沸水。加入绍酒、姜片，放入锅中炖5小时，在食用前放入盐调味。

品鉴：

新会陈皮水鸭汤适合冬天滋补。汤吸收了10年的新会陈皮的醇厚、水鸭的滋补、瘦肉的鲜美，汤色呈金红色，汤鲜带甘香。

 

2、金牌新会陈皮鸽

材料：

乳鸽6只、陈皮粉50克、味精30克、盐20克、糖20克、鸡粉20克、脆皮水150克

做法：

将乳鸽洗净用陈皮粉、调料腌制约5小时，上脆皮水吊干身。用180℃油温生炸至熟，将乳鸽捞起，斩件即可。

品鉴：

乳鸽配以10年陈皮及多种酱料生腌，酱料锁住乳鸽肉的水分，轻咬一口脆皮肉多汁骨软，连骨都带有陈皮味幽香。

 

3、新会陈皮蒸金鲳鱼

材料：

金鲳鱼1条（约900克）、陈皮丝8克、姜、葱、盐、油适量（可根据口味调整）

做法：

将金鲳鱼开边后加入新会陈皮丝，放入蒸锅蒸8-10分钟。撒上姜和葱，淋上少许尾油即可。

品鉴：

加入新会陈皮丝的金鲳鱼，既锁住了鱼的鲜味又没有鱼的腥味，新会陈皮的清香回甘。

 

4、新会陈皮金香骨

材料：

排骨500克、新会陈皮粉10克、鸡蛋1只、生抽45克、料酒15克、白糖15克、盐5克、

做法：

将切洗好的排骨里放入生抽、盐、糖、料酒和新会陈皮粉搅拌均匀，密封放入冰箱冷藏4小时。取出排骨裹上鸡蛋液，放入锅里炸至金黄即可。

品鉴：

新鲜出炉的排骨金黄诱人，吃起来酥脆可口。新会陈皮骨既带有新会陈皮的柑香，又带有酱料的酥脆，风味爽脆独特，是大小朋友都喜欢的一道菜。

 

5、新会陈皮鲜鲍焖鸡

原料：

鸡1只或半只（可根据人数调整分量）、新会陈皮10克、鲜鲍鱼若干只（可根据人数决定数量）、姜2片、葱粒30克、蒜和调味品少许（可根据口味调整）

做法：

将鸡飞水后，用姜和蒜热锅，随后将鸡、新会陈皮、鲜鲍鱼放入锅中爆炒，起锅放入煲中，加水焖15分钟，最后加入适量调味品，摆盘上碟即可。

品鉴：

鸡肉质嫩滑，鲍鱼爽口有嚼劲，再配以新会陈皮，新会陈皮甘香可口，口感得到了极大的满足。

 

6、七彩新会陈皮丝

材料：

新会陈皮8克、胡萝卜1个，香芹、木耳、银芽、彩椒、墨鱼饺适量（可根据口味调整材料的比例）

做法：

将所有的材料切丝并加入锅中爆炒，最后加入少许盐、油、糖调味即可。

品鉴：

选用了5年新会陈皮，并结合墨鱼胶、胡萝卜、木耳等七种原料精心烹饪而成。其色泽诱人，其中材料融合在一起口感丰富多彩，味道清爽舒甜。

 

7、新会陈皮桃胶炖雪梨

原料：

桃胶10克、新会陈皮2克、雪梨1个、红糖、清水适量（可根据口味调整）（此分量为一人分量，材料可根据人数适当增加）

做法：

雪梨挖空切块备用，将浸泡一晚的桃胶、洗净的新会陈皮和切块的雪梨放入被掏空的雪梨中，加水炖30分钟后，可根据自己的口感适当加入红糖调味。

品鉴：

雪梨甜甜的口感，桃胶爽口的口感，再搭配甘甜的新会陈皮，汤汁清亮透明，口感清新舒爽。新会陈皮促进肠道消化，桃胶具有美容养颜的功效，特别适合饭后作为甜品食用。

迎新春，家团圆，不论是门口的挥春，还是红红火火的剪纸门贴，又或者是挂满红包的桔子盆栽，都为我们增添不少年味，但是一家人和睦相融，才是最大的年味。团年饭不妨在家尝试为家人煮一桌陈皮宴，新会陈皮不仅有养生保健作用，还寓意着“和气”。新的一年祝愿大家一团和气。

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