沿溪山白毛尖茶属烘青绿茶，产于广东省乐昌市，其产地环境优越，适宜茶树生长，因而茶叶品质佳，制作出来的成茶品质也十分优异。那么，沿溪山白毛尖怎么制作的？下面我们就来了解下沿溪山白毛尖的采制工艺。

　　沿溪山白毛尖采制工艺

 

　　1、采摘

（1）采摘时间：3至4月。

（2）采摘方法：提手采，严禁捋采和抓采。

（3）鲜叶要求：一芽一叶初展至一芽三叶初展，芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带头蒂、茶果与老叶。

　　2、加工工艺

鲜叶摊放→杀青→揉捻→毛火烘干→摊凉回潮→足火烘干→包装→成品。

（1）鲜叶摊放：厚度≤15厘米；时间8至12小时，每3小时轻翻一次。

（2）杀青：采用连续滚筒式。

（3）揉捻：轻揉搓条。

（4）毛火烘干：风口温度115℃至125℃。

（5）足火烘干：风口温度90℃至100℃。

　　沿溪山白毛尖品质特点

沿溪山白毛尖茶属烘青绿茶，具有外形肥壮、色泽绿润、茸豪披露，香气清新馥郁，汤色嫩绿明亮，滋味鲜爽回甘的品质。

（1）外形特征：沿溪山白毛尖茶的干茶外形肥壮、茸毫披露、条索粗壮、色泽绿润鲜活。

（2）香气特征：沿溪山白毛尖茶的茶香清新馥郁、香气持久。

（3）滋味特征：沿溪山白毛尖茶滋味鲜爽、回甘味强。滋味往往与香气密切相关，香气好的滋味通常较好。

（4）汤色特征：沿溪山白毛尖茶的汤色嫩绿明亮。

（5）叶底特征：沿溪山白毛尖茶的叶底芽叶肥壮、嫩绿明亮。

　　沿溪山白毛（尖）茶因主产于乐昌九峰山脉沿溪山区域、茶叶芽尖及叶背均披上薄薄的一层白毛而得名，是品质风格独特的绿茶饮品。除了品质佳以外，还具有较好的保健作用。

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