小岘春茶，茶叶名，即六安茶。产于安徽省六安县。明杨慎《艺林伐山》卷十五：“小岘山，在六安州。六安茶号小岘春。”清金农《茶事八韵》：“何如小岘春，独饮通仙默。”下面，我们就来了解下小岘春茶的加工工艺流程。

　　小岘春茶加工工艺流程

小岘春茶采摘4月10日前后至5月上旬。采摘标准为一芽二叶，不采雨水叶、露水叶、病虫叶、紫色叶、对夹叶及老叶杂质。采回后薄摊4～6h，待鲜叶清香显露时即可付制。

小岘春制作工艺分杀青、做形、毛火烘焙、足烘装筒四道工序。

 

　　1、杀青

在口径70cm、倾斜10·铁锅中炒制。锅温特级80-100℃其余级别120-140℃，投叶量不超过1两，用细软的竹帚在锅中旋扬、捺炒，先慢后快，注意扬抖，散发水分，杀青时间2分钟，炒至叶色转暗，叶片变软，有香气溢出为适度。

　　2、做形

在口径50cm、倾斜20·的铁锅中进行炒制，锅温70-80℃，方法，用高梁秸炒帚，手掌向下，腕力暗用，使杀青叶在锅内呈三色形挑扬，捺拍，炒4-5分钟，芽叶成形，五成干起锅。

　　3、毛火烘焙

用竹蔑烘笼，高70cm，4-5锅为一烘，烘顶温度70-80℃，烘至七成干，下烘摊凉。

　　4、足烘装筒

两烘毛火茶合并为一烘，烘顶温度55-60℃，摊放要匀，翻烘要勤，动作要轻，时间30-40分钟，烘至茶叶手捻成末下烘，趁热压干装筒。

　　小岘春茶品质特征

小岘春茶品质特征是：形似三叉竹叶形，枝叶挺直、扁平，芽头匀齐，有锋苗，大小一致，黄绿色翠润披毫明亮，嫩香高爽较持久，味鲜醇甘爽，汤色黄绿明亮，叶底黄绿多亮，芽叶完整。

小岘春茶是一种绿茶茶品，品质优异，主产地在安徽省霍山县诸佛庵镇小干涧村，早在明代就已列为名茶。

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