古树茶为什么好喝？

时间：2023-01-30 04:54:07来源：zdd栏目：茶百科阅读：

古树茶是什么？

古树茶，一般指古树普洱茶，是普洱茶的一个细分市场，它代表云南普洱茶的最高品质。

古树茶好在哪里？

古树普洱茶优于一般的普洱茶，源于它得天独厚的生态环境和时光馈赠与它的丰厚内质。首先，古茶树生长的环境远离人类居住的地方，清幽纯净，没有任何现代文明的污染。古茶树周边地区植物的多样性、原始性保存较好，古茶树千百年来与自然和谐共生，自身已经具备了抵抗各类病虫害的能力，无需使用农药，没有农残的担忧，更天然健康。

其次，为了适应自然环境，古茶树身长多高根扎多深，所需水分及营养都是靠树根的自身去完成。它们生长的地方植被繁茂，枯枝落叶多，地面常年有一层厚厚的覆盖物，古茶树的根部将这些自然腐殖质和地下深层土壤的养分都转化为了自身的营养物质，因此古茶内含物质丰富，矿物质也相对较高，香高味浓。

再者，古树茶的品饮价值更高。古茶树生长之处，莫不山高谷深，云雾萦绕。山高，则昼夜温差大，白天气温较高，光合作用强，芽叶在短时间内通过光合作用制造糖的数量多。

夜晚气温低，呼吸作用弱，消耗少，保存较多的有机物的同时，芽叶中芳香物质及含氮类鲜爽物质如氨基酸增加，粗纤维含量减少，涩类物质的茶多酚相对平衡，因而古树茶茶汤饱满度好，苦涩味均衡，芳香度和鲜爽度高，口感更醇厚，汤质层次丰富，耐泡度好，韵味更加悠长。

有人说要少喝新茶，刺激性大。古树普洱茶却是一个例外，新茶品饮价值同样很高，它茶质柔和温润，碱性物质比例合适

中茶汤细腻，并不会对人有什么不好的刺激，脾胃比较弱的老人和小孩都可以放心喝。

最为重要的是，古茶树是稀缺性资源。它仅分布于云南的古六大茶山和新六大茶山，散落而居，片状分布，山险路远采摘难度大，又之采摘春秋两季，产量十分稀少。它内质丰厚，天然健康，追求者又不计其数，更增加了它不可多得的宝贵属性。

另外，从树种而言，茶树分为乔木和灌木两类，种子生和扦插生两种，种子生的乔木茶树每一株都有不同的味道，耐病性、抗虫、抗传染性比较强；而扦插或压条种植的灌木茶，不光是口味的丰富性比不上乔木种子生普洱茶，更有物种易退化的缺点。古茶树一般是不经过人工干预与自然和谐共生的乔木，本身品质就比较高。

高品质古树茶的标准是什么？

影响古树茶品质的因素有很多，除了自然环境、树龄等自然因素之外，原料、工艺、仓储是主要因素。

首先，看原料的真诚度。因为稀缺内质更丰富，古树茶价格比一般的台地茶要高。又因知名度等因素，名山名寨的古树茶价格会更高些。其次，对比制作工艺。如果说古树茶是一道大餐，那么有了好的食材——古树鲜叶，必须要有好的工艺才能成就它的美味。

传统普洱茶加工工艺包括：采摘、委凋、杀青、摊凉、揉捻、太阳晒青、剔捡、称茶、蒸茶、压茶、定型脱模、干燥、检验、包装等数十道工序。每一道工序的细微差别都会造成品质的千差万别。可以说工艺决定了古树茶品质和后期转化的空间。最后，辨别古树茶，还是要通过口腔品饮、身体感受来辨别。

香韵，是鉴别古树茶的重要关键之一。不同的茶树根系深度和土壤环境不同，摄取的养分也不同，香韵更是千差万别，古树茶能获取土壤深层的矿物质成分，能将各山头的独特性体现出来，如易武的蜜香及细腻柔滑之汤，又如南糯山的果蜜香韵，刚柔并济的完美茶性。

甜度，这里的“甜”说的是入口后在舌面上的直接表现，千万不能与回甘混为一谈，古树茶的甜味一般为高雅清甜，往往被回甘所掩盖，当您喝茶有一定年限之后，慢慢就能够将各项滋味分离品味，即可领略。新茶客很难品出。

茶汤，古树茶茶汤多为金黄色，色泽通透明亮，而且这是当年早春茶的表现。汤是鉴别内质丰富度的关键二。茶汤粘稠感强，厚实度显著，回甘生津既快又足，苦涩平和，化开速度快，活性足，持久性均能达20-30分钟持续性：8-12泡后茶性依然稳定，后期陈香转化速度快，收藏价值较高。

名称：2020年那卡春茶规格：357克一饼 拥有云南勐海有“小班章”的美誉，是勐宋茶区最具有代表性的茶。高海拔高湿度蕴育了那卡茶浓郁的滋味和平衡性。水路细腻，鲜甜度高，独特山野气息，茶汤能感受到苦涩，却消散得很快，代之以回甘生津，饮过之后，口腔中尽是香甜润感。

2018那卡古树春茶（100克）那卡茶属于勐海勐宋茶区，大曼吕村委会的一个拉祜族寨子，其茶树龄在300-500年之间。所产的云南普洱茶，其特点条索紧结黑亮，汤色金黄明亮，叶底黄绿匀齐那卡古树茶就是以水路细腻、鲜甜度高为鲜明特色。那卡茶香气高过冰岛茶口感却相近，经久耐泡且回甘生津强烈而明显，山野气息强。

回甘生津，回甘和生津为茶的基本滋味，台地茶回甘和生津体现都比较快，但持久度较差，一般6泡之后就开始减弱，古树茶此项滋味体现比较稳定，快而持久。

苦涩，苦涩也是鉴别茶好坏的关键，苦涩是茶的本性，任何茶都有，苦涩较重的茶只有两种原因：一种是茶树龄较小，吸收土壤的养分较少，其他滋味表现较弱，苦涩就体现得尤为突出；另一种则为茶树施肥，特别是尿素能迅速催长，但它会很快改变土壤结构，台地茶仅能吸收的浅层土壤里碱性加强，所以就会造成苦涩增加。

嫩叶！带着易武早春阳光的味道～

根据这两点原因可以告诉大家，苦涩绝对不是茶气。还有人说不苦不涩不成茶这些均为错误观点，苦涩是原性，也可以说成是茶的缺点；再教大家一招实用的鉴别方法，喝茶时留出一杯茶汤，冷却之后再来喝，苦涩会加重，但茶香、回甘、生津，甜等都还在，这就是古树茶内质丰富、茶性稳定的表现。

名称：2019年易武正山规格：357克一饼 易武中国贡茶第一镇，「刚柔并济」，新茶客的起点，老茶客的归宿。易武正山茶汤纯厚甘甜、茶劲十足，梅子香与蜜香中渗透着幽兰香，香气挂杯且持久，苦涩弱，回甘生津快、长且持久、水路细腻。今年的易武茶十分清甜美味，适合口味淡的朋友。

首届国际茶日纪念饼（易武正山古树）回购率很高的一款茶，易武茶的香，柔，甜它都有，适于大众能接受的口感和价格！送人，自己喝，藏茶都是很好的选择！

2021年名山古树春茶系列套装，具有很高的品鉴和收藏价值！规格：357克✖️5饼（各1饼）

什么是纯料古树茶？

古树纯料普洱茶是普洱茶的一种，与近些年逐渐被人们所认识。一般意义上的古树指的是100年以上的古茶树。当然在一些骨灰级茶友的标准中，非300年以上者均不得冠以"古树"之名。纯料古树茶之所以被大众所追求，原因也在于它的相对安全性、内涵丰富、口感独特、越陈越香等等的特点。

一、安全感

著名作家余秋雨在一篇文章写到：“普洱茶就像很多发酵产品，既然离不开微生物菌群，就很难“坚壁清野”、整洁亮丽。从原始森林出发的每一步，它都离不开草叶纷乱、林木杂陈、虫飞禽行、踏泥扬尘、老箕旧篓、粗手粗脚的鲁莽遭遇，正符合现在常说的“野蛮生长”。

直到最后压制茶饼时，也不能为了脱净蛮气而一味选用上等嫩芽，因为过于绵密不利于发酵转化，而必须反过来用普通的“粗枝大叶”构成一个有梗有隙的支撑形骨架，营造出原生态的发酵空间。原来让人担心的不洁不净，经过微生物菌群多年的吞食、转化、分泌、释放，反而变成了大洁大净。”

时隔4年，又踏上倚邦的土地。才到倚邦就迫不及待尝尝徐哥做出来的头波早春倚邦•猫耳朵。香气清幽，汤水饱满、甜滑，苦不咸却回甘生津持久倚邦猫耳朵，每年明前才只能有十多公斤！情有独钟，普洱茶中的“战斗机”！

名称：收藏家系列2020年倚邦古树春茶规格：200克一饼

古六大茶山之一，一座辉煌的茶山，从明代起，此地之茶就远销边地，到了清朝，倚邦茶更是深入皇宫成为御前品饮之物。茶汤金黄甜润饱满，兰心蕙质之感，水路绵软，苦淡，苦中带甜，涩显于苦；回甘快且较长久，山野气韵十足，杯底留香。茶汤厚重饱满，一口茶喝下去，那森林的气息总是徘徊在你的口腔里久久不散。

云南生态环境在全中国算是稀有的，植被覆盖率尚可，雾霾基本没有，而古树茶的农残问题，概率也是极低的！

首先，当地生长的古树茶活了几百、上千年，根深干粗，汲取日月精华、接受大地滋养，根本无需再施化肥农药。其次当地人少地多，茶农茶园大而多，且山高路险，基本无法施肥打药。再次，当地茶农对古树有强烈的生态意识！所以，纯料古树茶本身就有天然的生长环境优势，再加上科学管理模式，其安全感占有绝对的优势！

2021年老曼峨古树春茶

规格：357克/饼

二：丰富的营养物质

云南土地中含有各种稀缺的微量元素，且古茶树乔木大叶种树大、冠大、根深，能很好地吸收和贮存土壤里丰富的营养物质，这就是为什么纯料古树普洱茶比其他茶类拥有更丰富的营养物质的原因，对人的身体有更高的营养价值！

每个茶人心中都有一个曼松梦吧？因为是贡茶，因为是顶尖名寨，因为是……

今天跟大家分享这款曼松王子山头春，散放60天后压制成饼！

规格：200克/饼

收藏家系列•曼松王子山春茶曼松茶，茶汤入口的感觉就是香甜，香气是完全随着茶汤在口腔中散开的，甜感非常直接，苦涩感几乎感觉不到。规格：200克/片，少量分享！

台湾著名茶人周渝说到：“老茶的咖啡因会转化掉，没那么刺激。转化出药性后，深具疏通经络及调和身体的功能。当年出的茶不会都卖掉，每年都留一点，存啊存啊，身体不舒服的时候喝一点。这个做法广东和香港都有，为了调和不通畅，中国人对养生的追求促使老茶保留了下来。

好茶都有茶气，不止老茶。但是新茶的香是天然之美，老茶比较能往下沉，从闻香到入口，你大概能知道，芳香会去你身体不舒服的地方。冻顶对于我，立竿见影，哪里不舒服，从闻香开始，没有别的香可以和老茶相比。"

天门山高杆

规格：200克/饼

从口感上仔细品鉴，入口饱满，苦涩度低，醇和香甜，天门山以其柔和、甘甜、内敛、清雅为主，茶性外柔内刚而征服了众多普洱玩家的芳心。易武天门山古树茶产自原始森林，生态环境一流。古茶树的成长离不开周边的生态，各种灌木乔木与茶树的共同生长，才能形成“山有多高，水有多深”的雨林现象，才能促成古树茶丰富的口感。

三：独特的口感

不同的品质，不同的环境，不一样的时间，造就的是独特的滋味与韵味，这世界上，找不到两片弥漫同一种陈香的普洱茶，就像树上，长不出同样的两片树叶一样。即使是同一片陈年普洱，将其泡饮，前后变化的万千水性，品茗者品到的也是不同的滋味。"

四：保质期长

阮殿蓉在《陈年普洱茶：时间的重量》一书中说道：“越陈越香，是普洱茶最为独特的风味与特色。这“陈”，不是老；这“香”，也不是一般意义上的香，它不仅仅属于嗅觉，更多地属于心灵；这样的“香”，是高香，是有了境界的香，它是茶香、茶韵、茶气的结合体。邓石海先生也说过：越陈越香是形容普洱茶最切题的一句名言，普洱茶和美酒一样，都必须要有一段漫长的陈化时间，尤其是普洱茶更有“祖父做茶孙子卖”的美誉。