人生就像一杯茶，总会苦一阵子，但不会苦一辈子。

柴米油盐酱醋茶，中国老百姓一辈子未为之忙碌，为之奔波，也是生活的念想。如今柴已被更高端的天然气、液化气、煤等代替，但几千年来，喝茶这一生活习惯一直在这个古老的民族中延续着。

茶，世界三大非酒精类饮料之首，“茶圣”陆羽眼中的人类生存第一要义，《中国科技史》作者李约瑟博士称之为中国对世界的第五大贡献。

 我写这篇文章的想法是为大家简单科普下中国茶叶知识，让大家慢慢爱上中国茶，小弟文笔欠佳，还需要时日继续打磨自己，如果此篇反响好，我会考虑继续写系列文章，继续给大家说说我所了解的茶叶。 

 市面上大部分茶也基本喝过了，有的人对这神奇的液体爱的无法自拔，也有的不屑一顾，还有的认为这是老头子的玩意，不应该是年轻人的消遣。其实这是偏见，开水应该是世界上最健康的饮品，茶叶应该是世界上最健康的饮料。当然，如今的茶叶市场和中国其他类目市场一样，乱象丛生，农残、添加剂等，这些问题，后续大家感兴趣，我会尽我绵薄之力继续科普。也不能一棒子打死，用心做茶的还是有之。

合理适当饮茶有健康有很大益处，比如能减低心脑血管发病和死亡风险，有降低胆固醇和血压的作用，有助于防治早老性痴呆，有减肥瘦身效果，茶还能消除疲劳、提神、明目、消食、利尿解毒、防止龋齿、消除口臭，茶还是碱性饮料有利于酸性体质的纠正......这些功效作用不是我瞎扯淡随便说的，都是源于国内外的研究数据得出的结论，还有很多其他益处，但切忌空腹饮茶，勿喝隔夜茶等等，这点希望日后我有机会详细说明。

通过对网上茶叶资料的整理和自己的观点集结以下内容，引用部分均有标注。有的网友会问，为什么不是自己写的？我想说的是茶叶的形状判断、口感品评、等级鉴定、产区等等都是有标准的，不是我一个人随口乱说胡说往外发表就可以了。以后如果我有机会分享自己的品茶、冲泡、选购等问题，就可以是全部个人的主观观点分享给大家了。以下图片资料部分来自网络 

我还想说的是，目前茶叶的分类、茶叶的等级什么的，我个人愚见，觉得还是比较乱比较繁琐，感觉没有系统，很期待有大牛用心编撰出茶叶百科。

 建议网友们少用塑料杯喝开水，少用保温杯泡茶。

文中我适当的给出了一点建议，文末会为大家推荐几款还可以的口粮茶， 我会推荐几款我喝过，在京东天猫上有售的茶叶。

说了那么多开始进入正题。

一、六大分类

逛过茶叶市场的小白一定有这样的感觉，琳琅满目的茶叶，颜色有红的有黑的有绿的，形状有饼有球有颗粒有条索有芽，傻傻分不清。自神农尝百草，中国人首先发现了这一神奇的树叶，几千年了，茶叶的制作、形状一直在变化着（这一段说起来又可以是长篇）

到了今天，中国茶类的划分有多种方法。

公认的是根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类：绿茶（不发酵）、白茶（轻微发酵）、黄茶（轻发酵）、青茶（也叫乌龙茶、半发酵）、黑茶（后发酵）、红茶（全发酵）。外观由绿向黄绿、黄、青褐、墨绿、黑色渐变，茶汤也由绿向黄绿、黄、青褐、红褐色渐变。

除了这六大类，其实还有一类属于再加工的花茶，对于这类茶的划分，目前在茶叶界还有争议。你自己在家在办公室也可以随便DIY花茶，特别是女性值友很有必要多喝点花茶调养自己。还有一点就是近年市面上的柑普茶慢慢火了，就是把柑桔内部挖空，然后填进普洱或者白茶制作而成，主产于广东新会，现在喝陈皮也人比较多了。

自喝柠檬红茶，类似柑普

六大茶类下面还有很多很多的细分类，今天不展开讲。比如青茶（乌龙茶）下面的铁观音，细分还可以有清香型、浓香型和陈香型等，清香型还可以细分为正味和消正......

绿茶、青茶（乌龙茶）、红茶算是市场上认可度比较高的，喝的人相对来说会比较多。这三个茶的排序刚好是口味从淡到重，绿茶春夏喝，红茶秋冬喝，青茶一年四季皆可喝，也只是相对来说，你想一年四季喝绿茶也是可以的。

1、绿茶

原料为茶树的新叶或芽（茶叶的原料有芽、叶、梗，不理解的看下树叶），相对黑茶来说，绿茶的原料会比较好一点，因为黑茶大粗梗也放下去制作。绿茶是不发酵的，经过杀青、整形、烘干等工艺制作而成。绿茶中的杀青工艺非常考量师傅的手艺，现今用手工杀青的已经不多了，基本机器替代了。其制成品较多的保存了茶叶的新鲜度，色泽为绿和冲泡后的茶汤亦如此。中国很多地方都有制作绿茶，不像白茶或者普洱只产于特定地区。茶叶的功效基本差不多，都减肥、防癌等等。绿茶较好保留的茶叶的原汁原味，但胃寒的人还是少喝。

比较有名的绿茶有西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、六安瓜片、蒙顶甘露、黄山毛峰。

分类：

炒青绿茶：碧螺春、西湖龙井、雨花茶、信阳毛尖、甘露、眉茶、珠茶、细嫩炒青、松针等

烘青绿茶：普通烘青、细嫩烘青等

晒青绿茶：滇青、川青、陕青等

蒸青绿茶：玉露、煎茶等

有的同一个绿茶还会采用不同的工艺制作，所以此处笔者就不片面的把其分在炒青或者烘青类。

储存篇

虽然是干茶，为了保持茶叶的活性和口感，储存起来也是稍稍需要讲究一些。茶叶储存三大原则：干燥、避光、密封。

绿茶、黄茶 | 密封后，放冰箱冷藏

白茶、乌龙茶 | 常温密封保存；长时间不喝，放冰箱冷藏

红茶 | 常温密封保存，切记防潮

黑茶 | 常温保存，阴凉通风、切记日晒

2、白茶

原料有的是叶、芽，有的是叶芽梗都有。微发酵茶，福建白茶采摘后，不用杀青或揉捻，只用晾晒或文火干燥后就可以加工成干茶。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶主要工艺是晒青，晒青茶的优势是口感比较清香。萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶外形芽毫完整，全身白毫，汤色黄绿清澈，滋味回甘清淡。白茶界流行一句话“三年药，七年宝”，近年，白茶在市场中慢慢火起来了。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地，最出名的还是福鼎白茶。

需要指出的是安吉白茶是绿茶，以下几个白茶都是比较有名的，均产于福建。

分类：白芽茶、白叶茶

白芽茶：主要指银针等（因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名）

白叶茶：主要指白牡丹、贡眉等

3、黄茶

属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。其制作过程为：鲜叶杀青、揉捻、闷黄、干燥。其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶的关键。主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或把茶堆积后用湿布盖着，时间以几十分钟或几个小时不等，使茶在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。黄茶用芽头做原料的比较多，干茶呈黄、味道为熟香、汤色黄亮，回甘较好。

闷黄这到工序没有表面字眼看那么简单，稍微没控制好，茶叶就费了，黄茶的产量不算多。其实黄茶在形成的过程中是先民在做绿茶中无意把绿茶做黄了，发现，绿茶做黄喝着也还不错，慢慢的形成黄茶了。

君山银针，蒙顶黄芽，霍山黄大茶都是比较有名的黄茶。

分类：

黄芽茶：包括君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄牙等

黄小茶：包括温州黄汤、雅安黄茶、北港毛尖、泉城绿、沩山毛尖等

黄大茶：包括广东大叶青、霍山黄大茶等

4、青茶（乌龙茶）

也叫乌龙茶，看下图就知道为什么叫乌龙茶了，墨绿色为乌，球形青蛙腿似龙，名为乌龙，通俗易懂，易记。其实茶叶名称都是经过不断的演化形成的，形成版本说法比较多，只是一个代号，知道就好。称呼为乌龙茶的会比称呼为青茶多。属于半发酵茶或全发酵茶，品种比较多，乌龙茶经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制成，制成后有初选、精选，大概目的就是去除干茶中的杂草、黄片、梗等，让茶叶外形更好看，口感更佳。乌龙茶创制于清雍正年间（1725-1735年）前后。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面，在日本被称为“美容茶”。

乌龙茶介于绿茶和红茶之间，引用的人数会比较多，发酵度低点的如铁观音清香型，发酵度高点的如大红袍。口味全凭个人喜好，绝无优劣。

比较有名的乌龙茶是安溪铁观音、武夷大红袍、凤凰单丛、台湾冻顶乌龙、阿里山高山茶。台湾茶喝着确实是不错，台湾的茶产业、茶工艺比大陆领先，且更用心，有机会详说。台湾茶在大陆的售价偏贵，假台湾茶也很多，某猫上就有旗舰店茶园在福建漳州（还是自己宝贝介绍里显示），然后还敢挂台湾茶。

分类：

闽北乌龙：武夷岩茶——大红袍、水仙、肉桂、半天腰、奇兰、八仙等，还有些建瓯建阳等地产的茶，如矮脚乌龙等

闽南乌龙：安溪铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等，（这里的水仙和奇兰主要是指主地的不同，同一种茶地在不同的产地产的茶）

广东乌龙：凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等

台湾乌龙：冻顶乌龙，东方美人、包种、阿里山高山茶（阿里山青心乌龙茶，金萱茶等）

5、黑茶

后发酵茶，成品茶的外观呈黑色、汤色亦黑。主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶采用的原料成熟度较高（叶较老），黑茶的制作原料是毛茶，古时贵族喝芽或者叶，毛茶是比较不喜欢的。藏区、内蒙地区吃肉多，新鲜蔬菜少，不喝茶会要人命的，所以茶叶是他们重要的物资。但他们又不产茶叶，所以古时只能和中原统治者互市或抢。黑茶的形成过程大概是古时交通不便，本来茶叶原料就一般，茶叶背到他们那里，风吹日晒导致后发酵（其实有点变质）他们反而觉得更好喝，但科学研究表明，后发酵后，茶叶有益物质增多了。

如今真正花时间去后发酵的黑茶不多了，基本机器发酵，红茶也是，时间就是金钱，已经等不及让它自己慢慢后发酵了。想必大家能理解我这句话吧。

分类：

湖南黑茶：安化黑茶、茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等

湖北老黑茶：蒲圻老青茶等

四川边茶：南路边茶和西路边茶等（四川藏茶，主销西藏）

滇桂黑茶：普洱、六堡茶等

陕西黑茶：泾渭茯茶等

6、红茶

全发酵茶，英文为Black（黑色） tea，在国外比较流行，近年乌龙茶开始在国外流行开来。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分，香气物质比鲜叶明显增加。经萎凋、揉捻（切碎）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺。

红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征，我个人不是很喜欢红茶加奶，加糖。茶叶刚到西方时巨贵，他们当做名贵药材来销售。

祁门红茶、滇红、正山小种、金骏眉是中国比较有名的红茶。另外斯里兰卡和印度的红茶在国际上也很有名，甚至超过了中国红茶，这一点我有另一篇文章作为专门介绍

分类：

小种红茶：正山小种、烟熏小种

工夫红茶：闽红（金骏眉等）、川红（金甘露、红甘露等）、祁红、滇红

红碎茶：碎茶、（国外喜碎茶，笔者表示搞不懂他们的思维）叶茶、片茶、末茶

京东

正山堂茶业 武夷山桐木关正山小种红茶金骏眉50g950元去购买

这个金骏眉大家不要买（土豪随意），我只是放上来给大家看看，这才是正宗的金骏眉，一斤的价格是9500元（还有更贵的），品牌溢价有点高。正山堂的掌门人创始了金骏眉、银俊眉，银俊眉你们没听过吧。现在你们知道某宝上9.9一斤的金骏眉有多恶心了吧，其实9.9的普洱茶比这个还恶心（喝过的各类茶渣回收加工压制成普洱，不像绿茶一眼就能看出是老茶，熟普洱你又分辨不出来，这是广东新闻报道过的真实案例）。

发酵度谈起来又是长篇，简单说说，大家简单知道什么是发酵就行了。

发酵是茶叶制作的独特阶段，经过发酵，叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点。其机理是叶子在揉捻作用下，组织细胞膜结构收到破坏，透性增大，使多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，其它化学成分亦相应发生深刻变化，使绿色的茶叶产生红变，慢慢形成红茶的色香味品质。发酵适度，嫩叶色泽红匀，老叶红里泛青，青草气消失，具有熟果香。

顺便简单说下黑茶和红茶区别。

红茶的发酵是“内源性酶促发酵”，通过自身茶叶细胞中的多酚氧化酶经由一系列的化学作用，形成了高聚茶多酚，使干茶成红色，泡出来的汤色亦偏红。

黑茶则是是“利用外来微生物发酵”，经由渥堆（就是一大堆茶叶堆在一起咯）这一流程制造而成，其发酵时间需要很长，从而其干茶的颜色变成黑褐色，茶汤色亦是。因为湿茶渥堆，易成型，也易于运输，所以黑茶很多制成茶饼、茶砖、千两茶等等，也为美观......

大致的分类就是这样的，花茶类就更丰富了，各种拼配，可以自己DIY花茶喝，只要你自己喝得开心，顺口就行。

二、十大名茶

在中国，能叫出名字的茶大概有一千多种吧，下面简单说说中国的十大名茶，中国的十大名茶版本也比较多，不管哪个版本有几个重要的茶基本包含其版本中，无非就是换了三四个茶，我现在说一个业界公认度比较高的版本吧，这个版本也算是官方公布的版本。

中国十大名茶由1959年全国“十大名茶”评比会评选，包括西湖龙井，洞庭碧螺春，黄山毛峰，庐山云雾茶，六安瓜片，君山银针，信阳毛尖，武夷岩茶，安溪铁观音，祁门红茶。（顺序是有先后讲究的）

1915年巴拿马万国博览会将碧螺春、信阳毛尖、西湖龙井、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、祁门红茶、都匀毛尖、铁观音、六安瓜片列为中国十大名茶。

1982年6月10日至16日在湖南长沙召开了全国名茶评选会，会议评选出全国名茶三十个，并对发展名茶生产提高茶叶质量提出了意见。

1999年《解放日报》将江苏碧螺春、西湖龙井、安徽毛峰、安徽瓜片、恩施玉露、福建铁观音、福建银针、云南普洱茶、福建岩茶、江西云雾茶列为中国十大名茶。

2001年美联社和《纽约日报》将黄山毛峰、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、信阳毛尖、西湖龙井、都匀毛尖、庐山云雾、安徽瓜片、安溪铁观音、苏州茉莉花列为中国十大名茶。

2002年《香港文汇报》将西湖龙井、江苏碧螺春、安徽毛峰、福建银针、信阳毛尖、安徽祁门红、安徽瓜片、都匀毛尖、武夷岩茶、福建铁观音列为中国十大名茶。

大家肯定很关心和疑惑普洱怎么没有上更多版本的十大名茶，普洱人工炒热成分太高，之前一直作为边茶，大家自行理解下边茶的意思。有机会我详聊。

其实十大名茶的意义也不是很大，仅供参考，喝茶，你自己喝得顺口，找到自己喜欢喝的茶就行了，没必要太过纠结，就像你吃饭，萝卜青菜各有所爱，没有孰优孰劣，只是有的茶经过了历史的积淀被承认了而已。同时通过上面名单你也可以发现不管哪个版本的十大名茶都在列的茶叶是：西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、安溪铁观音。

下面我简单介绍十大名茶，有机会还是可以一个一个的详细说过去的，每个茶的后面都有很多故事和制作工艺等等可以说。

1、西湖龙井

欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。

先从大名鼎鼎的西湖龙井说起，只是简单介绍。正宗的西湖龙井有特定的产区，市面上冒充西湖龙井的不知有多少，浙江还有大佛龙井、钱塘龙井、越州龙井，普通人根本不知道怎么分，怎么买。

属绿茶，龙井既是地名，又是泉名和茶名，西湖龙井产于杭州西湖龙井村周围的群山。龙井茶最大的特点就是：味甘、形美、色绿、香郁。特级西湖龙井茶外形挺直、扁平、光滑，色泽嫩绿，香气清高，滋味甘醇，口感鲜爽。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井（贵），也是一年中等级最高的龙井。

再次劝告大家，喝茶最重要的是顺口，特别是刚开始喝茶的人，没有必要买太贵的，慢慢喝，慢慢懂茶，渐入佳境。

西湖龙井中有名的品种是狮峰龙井、梅家坞龙井。

“狮峰龙井”产于龙井村、狮子峰、翁家山一带，色泽略黄，称“糙米色”。“梅家坞龙井”产于梅家坞、云栖一带，外形挺秀、扁平光滑，色泽翠绿。

乾隆游览杭州西湖时，盛赞龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。御茶现在每年还有在采摘，不是我等能喝得到的。

2、洞庭碧螺春

炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，又采自碧螺峰，故名“碧螺春”。还有一说是康熙巡幸太湖时亲赐茶名。

绿茶，干茶其色泽碧绿，卷曲如螺，汤色鲜绿，产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。

碧螺春的历史地位和龙井一样比较高，唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”。高级的碧螺春，茶芽非常细嫩，1斤干茶需要茶芽6-7万个，制作非常不易。茶叶冲泡后，于杯中翻滚，观之有趣，清香袭人。

3、黄山毛峰

绿茶，安徽名茶，清代光绪年间由谢裕大茶庄创制，目前谢裕大还在做茶，谢裕大是一个我比较喜欢的品牌。清明谷雨，选摘良种茶树初展的嫩芽进行炒制，外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄。入杯冲泡后观之沉浮，汤色青碧微黄，其滋味甘醇，香气袭人，韵味回甘较好。

由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。

4、庐山云雾茶

绿茶，最早是野生茶，是东林寺名僧慧远将野生茶改造为家生茶，因产自中国江西省九江市的庐山而得名。在古时名气很高，宋代列为“贡茶”。干茶的茶芽肥绿、色润，茶身多毫，条索紧凑，冲泡后香气持久，滋味甘甜，后感亦鲜爽，汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀齐。

通常用“六绝”来形容庐山云雾茶，即“条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。

云雾茶风味比较独特，由于受到庐山凉爽多雾的气候及日光直射时间短等环境影响，形成了其叶厚，毫多，醇甘，耐泡的特点。

其实现在的庐山云雾茶已经配不上它十大名茶的称号了，产销方面都不行了。

5、六安瓜片

绿茶，六安瓜片，简称瓜片、片茶，产自安徽省六安市大别山一带，明始称“六安瓜片”，清为贡茶。所有茶叶中，六安瓜片是世界上唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成，去芽不仅保持单片形体，且无青草味，剔除茶叶的梗可确保茶味浓而不苦，香而不涩。（现在的铁观音干茶制成精选后也是无梗无芽）

冲泡后滋味新鲜，不苦不涩，且独特的干茶形状让冲泡后的欣赏度很高。

六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘，采摘时取二、三叶，求“壮”不求“嫩”。

6、君山银针

黄茶，因产于湖南岳阳的君山，且其形细如针，故称君山银针。

其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根银针，雅称“金镶玉”。

君山银针因其独特的闷黄工艺，使之干茶芽身金黄发亮,黄色茸毫，冲泡后茶香气清高，汤黄澄高，芽壮多毫，白毛茸然，条真匀齐，白毫如羽，,叶底肥厚匀亮，滋味甘醇甜爽。

将干茶至于高玻璃杯中，用开水冲泡后，茶芽竖悬于汤中，忽冲升水面，忽徐徐下沉，后又再升再沉，三起三落，很值得欣赏其艺术美。

7、信阳毛尖

绿茶，主要产地在信阳市和新县，商城县及境内大别山一带。信阳毛尖有其自己独特的风格，具有干茶茶细嫩、光滑、挺直、且冲泡后期香较高、味亦浓、汤色绿，因为制作工艺的原因，绿茶的营养价值都比较高，我个人愚见，其实绿茶的味道基本上差不多，不像乌龙茶里面的茶类，不同茶类的、甚至是相同茶类里面的细分茶味道都是千差万别。

信阳毛尖的汤色是嫩绿明亮，味道清香扑鼻。

外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。

8、武夷岩茶

是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶（青茶），产于福建闽北的武夷山一带，通称为武夷岩茶，因产茶地点不同，又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。

正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶，其品质高味醇厚，岩韵特显。半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶。洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶，品质又低一筹。

主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名，其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。

武夷茶的干茶成品像蜻蜓头，色泽铁青略带褐油润色，冲泡后滋味醇厚，回甘好，令人口吃生津，品质较差的武夷茶会有锁喉感。武夷岩茶具有绿茶的清香，红茶的甘醇，岩骨花香明显。武夷山风景区范围被华为武夷岩茶的名岩产区，名岩产区的茶在市面上的售价会较为贵些。

比较有名的武夷岩茶是大红袍、肉桂（马肉、牛肉贵）。

9、安溪铁观音

自家茶山种的，我偏心多介绍一点吧。

乌龙茶（青茶）类，属于半发酵茶类，铁观音既是茶名，也是茶树品种名。清香型的铁观音茶介于绿茶和红茶之间，和武夷茶一样兼具了绿茶和红茶的特点。因为茶是部分发酵，所以叶子呈现出“绿叶红镶边”的特殊美感。（叶边发酵氧化为红色）铁观音独具观音韵--冲泡后有天然馥郁的兰花香，滋味纯正，香气持久，回甘较好，有“七泡有余香之誉 ”，陈年和炭焙的铁观音可以冲泡十余次之多，非常耐泡。铁观音茶叶外形呈椭圆形，和绿茶比起来茶叶比较厚。铁观音干茶特征为茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。

福建安溪在清雍正三年至十三年（1725-1735年）创制发明了青茶，首先传入闽北后传入台湾省。铁观音因品质优异，香味独特，各地相互仿制，先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。20世纪70年代，日本刮起“乌龙茶热”，乌龙茶风靡全球，江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等部分绿茶区纷纷引进乌龙茶制作技术，进行“绿改乌”（即绿茶改制乌龙茶）。

台湾铁观音有别于大陆，有与大陆铁观音相似，铁观音则是指一种以“铁观音茶”特定制法制成的乌龙茶，所以台湾铁观音茶的原料，可以是铁观音茶树的芽叶，也可以不是铁观音品种茶树的芽叶。

除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

市面假冒伪劣的安溪铁观音还是比较多的，只要是名茶，某宝上就有9.9包邮的，比如龙井、大红袍、金骏眉，都是这样，看着有点痛心。

10、祁门红茶

世界四大红茶之一，世界三大高香名茶之首。

产于安徽省祁门、东至、贵池（今池州市）、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。祁红的主要特点是：茶叶干茶的条索比较紧细，苗秀显毫，色泽乌润，冲泡后茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”。冲泡出来的汤色鲜红明亮，滋味鲜醇酣厚，香气特久，回甘很好，饮之生津，回味隽永。

祁门红茶的香确实令人回味难忘。

祁门红茶享有盛誉，是英国王室的至爱饮品。

大家有没有发现十大名茶中有六个绿茶、两个青茶、一个红茶、一个黄茶，这是1959年的版本，素来绿茶产销都比较高，作为贡茶亦较多，地位比较高。随着时代的发展，茶行业也在变化，如今如果再评十大名茶，原十大名茶又会是什么样的境况？

大家有兴趣在下面评论或打赏，其他很多系列，比如喝茶入门的建议、选购茶叶的建议、茶区风貌、各省份的产茶科普介绍、茶叶健康知识的分享、冲泡茶叶的建议、茶叶历史和趣闻......我有时间都可以写写，先用这篇文章投石问路，看值友们对茶叶的喜欢程度如何，我再考虑是不是继续往下整理和写。

茶叶的冲泡过程，几千年的发展过程中演变成了茶道和茶艺，

绿茶必须冰箱无异味保存，铁观音清香型的最好也是放冰箱。每种茶类的泡法还不一样，一般绿用茶玻璃杯（水温85-90）、乌龙茶用盖碗或者茶壶。铁观音我比较推崇用瓷盖碗冲泡。

据我了解乌龙茶、白茶、红茶都是我们福建人创制的，这点本人比较佩服，在中国的茶版图上，四川也同样耀眼，这些讲下去也是很长，很有意思。

强烈建议大家少喝立顿茶，少喝袋泡茶，少喝咖啡，适当饮酒。推荐大家看纪《茶，一片树叶的故事》，中国首部全面探寻茶文化的纪录片，通俗易懂，画面美观大方，之前首播于CCTV-1。有兴趣的值友也可以看看陆羽的《茶经》。

本人推荐的几款茶叶，可以先喝着试试。诸位可以按照十大名茶的排序一个一个喝喝看，龙井喝卢正浩，不用买太贵的，碧螺春喝艺福堂，毛峰、瓜片、祁红都可以试试谢裕大、徽六经营的徽茶，信阳毛尖喝文新的，铁观音喝凤山（国营）八马都可以，武夷茶正山堂、武夷星，君山银针喝君山茶叶，庐山云雾喝公和厚。刚开始喝茶，没必要喝贵的，真的，粗茶淡饭。土豪请随意。

感谢您耐心看完。有什么疑问批评建议留言告诉我。

另附各类茶功效：

绿茶

六大茶类之首。

零发酵，茶多酚最多。

性微寒，微苦，回甘。

清热祛燥，提神醒脑。

不适合肠胃较弱的人群。

白茶

茶中珍品。

轻度发酵，茶性清凉。

滋味清淡、回甘。

富含茶多糖，适合降糖需求人群。

黄茶

中国独有茶类。

汤色杏黄清澈。

轻微发酵，口感清爽香醇。

富含茶多酚和咖啡因。

提神醒脑，消食化滞。

乌龙（青茶）

绿叶镶红边，绿茶+红茶之和。

又叫青茶，属半发酵茶。

降血脂、胆固醇，适合三高人群。

提神醒脑，不宜空腹饮用。

红茶

世界人民最爱。

茶性温润，无刺激。

口感甜醇。

调节脾胃功能，适宜肠胃不好的人群。

黑茶

红、浓、陈、醇。

后发酵茶类，微生物发酵。

香气独特，口感醇厚。

改善肠道环境，调节脂肪代谢。

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