【寻茶】7大名茶，5位大师，一周带你学懂安徽茶！

时间：2023-01-30 04:09:31来源：zdd栏目：茶百科阅读：

春茶，在饮茶人心目中，不仅仅是“饮品”的概念了，它既可润唇吻，亦可“抵尘梦”。在春回大地的四月，正是“新火试新茶”的时节。

茶园青青，采茶人开始摘下柔嫩的新叶，赶制今年的头春茶。

这个春天，不妨跟着中华合作时报·茶周刊全媒体从一杯春茶开始，寻找“春天的滋味”！从喝茶到知茶，从知茶到懂茶！

茶周刊“踏阅茶乡”茶游学带领茶友们曾学习过西湖龙井、云南普洱茶、安溪铁观音、福鼎白茶、武夷岩茶、顾渚紫笋、福州茉莉花茶等，茶友们深入核心原产地，在各茶类技艺传承人的指导下，学深悟透，正本清源。

今年，我们将带领大家走进中国名茶最多的省份——安徽省继续学茶！

安徽产茶历史悠久，名茶辈出，多个茶叶进入贡茶序列。安徽名茶就包含了黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、祁门红茶、松萝茶、霍山黄芽、汀溪兰香、涌溪火青等。其中黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片和祁门红茶更是中国茶叶大家庭中具有举足轻重地位的茶叶品类。

这一次，我们将到安徽学习以下茶类。

黄山毛峰

黄山毛峰是历史名茶，属烘青类绿茶。1875年，安徽茶商谢正安创制了黄山毛峰茶。当它走向市场后，不仅畅销茶市而且屡获赞赏，并在荣誉的光环下一直前行至今。1984年，黄山毛峰以其独特的色、香、味、形，被定为国家礼品茶。2007年，时任国家主席的胡锦涛将黄山毛峰送给了俄罗斯总统普京。

学习亮点：

1、参观黄山毛峰核心产区——徽州区富溪乡茶园基地；

2、参观国家4A级旅游景区——谢裕大茶博园，了解黄山毛峰历史文化；

3、跟随谢裕大董事长谢一平学习黄山毛峰手工加工和品饮技巧；

4、参观谢裕大清洁化加工车间——漕溪茶厂；

谢一平

黄山毛峰创始人谢正安第五代传人

安徽省级非遗项目绿茶（黄山毛峰）制作技艺代表性传承人

太平猴魁

太平猴魁创制于1900年前后，当时祖居猴坑的方南山、方先柜等方氏祖先采用传统的植茶方法和独特的制作工艺，在猴坑一带精心挑选又壮又嫩的茶叶制成，平扁挺直，两叶一芽的太平猴魁，其色香味俱佳，因其为尖茶之魁首，取其产地猴坑之“猴”字，遂命名为“太平猴魁”，素有“绿茶王子”的美誉。

太平猴魁原产地黄山区（原太平县）猴坑一带，海拔700余米，坐落于太平湖畔，山岭纵横，峰峦起伏，坑峪幽深，山水相映，“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”。新明乡猴村、猴岗、颜家三个自然村自然环境得天独厚，是太平猴魁核心产地。

学习亮点：

1、参观太平猴魁核心产地——新明乡猴村，全村家家户户以种植加工太平猴魁为生；

2、参观太平猴魁茶文化馆；

3、跟随国家非物质文化遗产太平猴魁技艺传承人、猴坑茶业董事长方继凡学习太平猴魁加工技艺；

4、参观中华老字号——猴坑茶业有限公司；

方继凡

太平猴魁研制人之一、方先柜的第四代传人

国家非物质文化遗产太平猴魁手工技艺代表性传承人

黄山区新明乡猴坑村党总支书记、村委会主任

黄山市猴坑茶业有限公司董事长、总经理

祁门红茶

祁门工夫红茶，简称祁红，是世界三大高香红茶之一，被誉为“红茶皇后”。祁红地位之高，在于其独特的“祁门香”，这种香气很奇妙，难以描述，似花似果又似蜜，还有玫瑰或苹果的清香，馥郁持久,主产于安徽省贵池、东至、祁门、石台等区、县。

许多人以为祁红仅产于黄山祁门县，其实在这里，小编不得不给你纠正一个错误，祁红产地还包括今天的池州地区。来历是这样的，1875 年，黟县人余干臣从福建辞官回乡，目睹红茶畅销多利，来池州至德县(今东至县)尧渡街设立尧渡街茶号，仿效“闽红”制法，试制红茶成功。因祁门是最早的红茶集散地，为了便于出口，祁门、池州茶区所产红茶，统称“祁门工夫红茶”，简称“祁红”。

此次，我们将溯本清源，走进祁红发源地，了解祁红历史发展脉络，学习祁红品饮。

学习亮点：

1、了解祁红历史文化，参访安徽国润茶业（贵池茶厂前身）。1950年，贵池茶厂公私合营了尧渡街茶号（祁红发源地）等5个老字号。

2、参观荣获“国家工业遗产”和“中国20世纪建筑遗产”的公司老厂房制茶车间，是国内唯一的木质联装祁门红茶生产线。

3、跟随润思祁红掌门人、安徽农业大学茶学系毕业的殷天霁学习祁红手工加工和品饮技巧；

殷天霁

安徽农业大学茶学系毕业，从事祁门红茶生产加工35年

池州市茶业协会会长

安徽国润茶业公司董事长

松萝茶

松萝茶，因产自黄山休宁县的松萝山而得名，为历史名茶，属绿茶类，创制于明弘治年间。松萝茶分珠茶、雨茶、熙春三类，共10多个花色、品级。该茶的显著特点是“三重”——色重、香重、味重，即有色绿、香高、味浓之特征。古人曾评说：松萝香气盖龙井。

黄山松萝茶的创制迄今已有600年的历史，该茶问世后，声名雀起，徽州各地纷纷仿效，以至在很长的一段时间，几乎成了整个徽州地区绿茶的总称。

学习亮点：

1、参观松萝茶博物馆；

2、跟随王光熙松萝茶业股份公司董事长王光熙学习松萝茶技艺。

王光熙

中华匠心茶人、炒青大王

安徽省级非遗保护项目绿茶制作技艺（松萝茶）代表性传承人

王光熙松萝茶业股份公司董事长

涌溪火青

涌溪火青是创制于明末清初的历史名茶珍品，其品质优异、风格独特。1979年，邓小平登黄山路过泾县，品尝了涌溪火青后赞道：此茶甚好，有西湖龙井、黄山毛峰之好，以后就喝此茶。涌溪火青绿茶制作技艺被列入安徽省第三批非物质文化遗产名录。

涌溪火青茶形似珠粒，掷杯有声；其色如墨玉，白毫显著；汤色杏黄明亮，滋味香醇甘甜。

学习亮点：

1、跟随涌溪火青安徽省级非物质文化遗产传承人——石其华了解历史，学习加工；

2、走进“涌溪火青”核心产区——泾县榔桥镇，参观茶园。

石其华

安徽泾县其华涌溪火青茶业有限公司董事长

安徽省级非遗项目绿茶（涌溪火青）代表性传承人

汀溪兰香

汀溪兰香是在上个世纪80年代末，我国著名茶叶专家、安徽农业大学教授陈椽教授到泾县指导研制高档名优茶，经过多次反复试验，以鲜叶采摘标准为一芽一叶初展，要求100个鲜叶芽头制成12克—15克的成品茶，其典型特征为绣剪型、兰花香。泡在杯中尤如朵朵兰花绽放，赏心悦目，喝在口中，清香四溢，回味无穷。此样品经陈椽教授鉴评，赞不绝口，欣然题写了“汀溪兰香”四个大字，汀溪兰香由此而得名。

学习亮点：

1、参观汀溪兰香茶园基地；

2、跟随绿环兰香茶叶制作传承人李自红学习汀溪兰香；