中国十大名茶之涌溪火青

时间：2023-01-30 00:18:46来源：zdd栏目：茶百科阅读：

【今日春分】春分：春分，是二十四节气之一，春分日，是春季九十天的中分点，一般在每年3月21日前后。春分，从地理的角度很好理解。地理常识告诉我们，在这天阳光会直射赤道，直射点会一直向北移，被南半球享用了半年的阳光也该轮到北半球了，日昼夜长短平均。一场春雨一场暖，春雨过后忙耕田，万物复苏，春管、春耕、春种都将进入繁忙阶段。

“明前茶是好茶”这种说法，适用于西湖龙井和敬亭绿雪，却并不适用于所有的绿茶。例如安徽的中国十大名茶＂太平猴魁＂和＂六安瓜片＂,开园头釆茶一般在谷雨前后釆摘。因天气原因，宣城泾县的历史名茶涌溪火青今年头采可能要在清明后了。

涌溪火青没有黄山毛峰、太平猴魁那么名声显赫，但是在安徽茶系里面，却是不可或缺的一朵奇葩。涌溪火青起源于明朝，清代已是贡品,。它是汉族传统名茶，属于珠茶，曾被评为中国十大名茶之一。产于安徽省泾县城东70公里涌溪山的枫坑、盘坑、石井坑湾头山一带。这一带山高林密，谷深溪涌，云雾缭绕，花草丛生，生态条件得天独厚。

关于她的来历，当地有这样一个传说：古时涌溪有一位名叫刘金的秀才，外号罗先生，一年春天在涌溪弯头山发现一株“金银茶”（半边黄叶半边白叶的茶树），便采回细嫩芽叶创制成“涌溪火青”，后时贡皇帝，火青随之广为传名。另据《泾县志》记载：“清顺治二年（公元1646年），由磨盘山(今盘坑)南趋至溪溪山广袤三十余里，多产美茶并杉木”。可见三百多年前，涌溪茶就相当有名了。清咸丰年间（公元1851—1861年），火青年产量有百余担，为火青生产的最盛时期。

用于制作涌溪火青的鲜叶采自于一种罕见的白茶变异品种：涌溪柳叶种

茶树。此茶常年与山花为邻，白云作伴，故叶如碧玉、味似花香。采制工艺十八道，生产历史五百载。颗粒细嫩重实，色泽墨绿莹润，银毫密披。香气浓高鲜爽，并有特殊清香。成品火青，形似珠粒、落杯有声；色如墨玉、油润显毫、汤色杏黄明净，滋味醇正回甜，冲泡后叶如碧玉、味似花香，冲泡形似兰花舒展，耐泡持久；纯醇且香气耐久，携带方便，沏一杯芳香满座，呷一口润肺沁心。

1955年泾县开始恢复制作火青茶，并将5公斤极品寄往北京，请毛泽东等中央领导同志品尝，国务院办公厅为此专函鼓励涌溪人民:"此茶很好，希再接再厉……"。周恩来总理送给原美国总统尼克松2.5公斤涌溪火青，泡给尼克松喝的时候尼克松问周总理这是什么茶?周总理回答他：“落水沉”。所以涌溪火青又有了落水沉这个美名。1956年即形成批量生产，国家也开始挂牌收购，并定为送北京的礼茶。此后，涌溪火青也同时作为安徽名茶在香港等南洋市场销售，得到国内外饮茶爱好者的普遍好评。

邓小平同志1979年来泾县品尝了该茶后赞道：“涌溪火青有黄山毛峰、西湖龙井之好”。1982年，涌溪火青被商业部和中国茶学会联合评定为“全国十大名茶”之一。1988年在全国首届食品博览会上获铜质奖。1997年，机制火青被农业部茶叶检测中心授予名茶质量证书，次年又获农业部举办的98中国国际名茶、茶制品、茶文化展览会“名茶推荐产品”称号。2009年，在（日本）世界绿茶协会举办的绿茶评比中获品质得分第一名；2012年在杭州的国际名茶评比中再获金奖。涌溪火青还相继获得“安徽市场畅销品牌”、“安徽省著名商标”和“安徽省名牌产品”等荣誉称号。

涌溪火青冲泡方法：取涌溪火青茶3~5（因人口感投放）克置于杯中，选用85~90度开水（最好取天然山泉水），冲入杯中四分之一，稍做震荡，將杯中水滗掉，称之为醒茶，闻茶香，然后向杯中冲入二分之一开水，10~15秒钟后，嗅其香味，称之为润茶，最后再将杯中水冲之七分满，观其茶叶渐渐舒展开来，汤色成绿方可品饮，此茶可冲泡5~7开。

清代"扬州八怪"诗人王巢林，饮尝涌溪火青后，顿觉六腑芬芳，诗兴大发，挥毫抒情曰：宣州诸茶此绝伦，芳馨那逊龙山春；一欧瑟瑟散轻蕊，品题谁比玉川子；共向幽窗吸白云，令人六腑皆芳芬；长空霭霭西林晚，疏雨湿烟客忘返.不知泾邑山之崖，春风茁比此香灵芽；两茎细叶细雀舌卷，蒸焙工夫应不浅；宣州诸茶此绝伦，芳馨那逊龙山春；一欧瑟瑟散轻蕊，品题谁比玉川子；共向幽窗吸白云，令人六腑皆芳芬；长空霭霭西林晚，疏雨湿烟客忘返。