春分是一个非常重要的节气，这天南北半球昼夜平分，自此之后，北半球的白天将长于黑夜，一直到秋分为止。

　　春分是春天的第4个节气，标志着寒邪尽去，暖阳来袭，春暖花开的日子正式到来了。此时万物生长，生机勃勃，春茶也不例外。

　　这些年，随着全球气候变暖，早生品种栽培越来越多，茶叶开采的时间正在提前。以往要等到清明前后的春茶，现在春风还没到就已经开园采摘了。

　　此时，不管是西南茶区还是江南茶区，春茶已经陆陆续续上市。喜欢喝新茶的朋友，有福了。但是春分到清明，气候有所反复，时冷时热，养生喝茶，一定要注意，千万别乱喝。

1.春天是绿茶的季节

　　绿茶最讲究清新鲜爽，以春为最。老话说，明前茶，贵如金。如今要改一改了，得把清明改成春分，明前茶改成头采茶。

　　因为经过一个冬天的孕育和积累，早春开采的嫩芽，蕴含了足够多的营养物质。早春气温低，茶叶生长较慢，茶多酚和咖啡碱含量偏低，而氨基酸物质更多。

　　因此，春茶更加鲜爽，香气清幽持久，滋味爽滑回甘。不管是西湖龙井还是碧螺春，都以明前特级头采为最，就是因为从香气滋味品相等各个方面来评判，都达到了一个非常理想的地步。

　　如果当年气候好，雨水足，光照好，还能获得比寻常年份更好的品质。所以，等到了春分节气，春茶大量上市，喜欢喝新茶的朋友早已迫不及待，要去尝一尝鲜香滋味了。

2.喝春茶要注意的几件事

　　首先，新茶先退火。春茶刚刚制作完成，还有一定的火气，如果迫不及待，喝得多了，很容易上火。春天天气变化较快，本就容易干燥上火。常喝新茶，或许会加重这一情况。所以最好拿到新茶后先等一等，放个十天半个月，让它退火之后再饮用，香气滋味不差，且不容易上火。

　　其次，水温要低点。春分清明前后的茶叶，都是新鲜的嫩芽，等级很高，茶叶很嫩，经受不住高温冲泡。如果采用100度热水泡茶，很容易将茶叶烫熟闷坏。清明前的绿茶，最好选择80~85度的热水（烧开后放凉一点），这样既能发挥它的香气，又不会把茶叶烫熟。

　　再次，体质湿寒者少喝。绿茶偏寒性，尤其是刚刚制作完成的新茶，刺激性最强。如果是寒性体质，春分节气前后应该少喝绿茶。从养生的角度讲，此时阴阳转换，最应该注意体内的阴阳平衡，寒性体质虚弱，喝多了绿茶，会让寒气郁结在体内，无法释放，阳气没法顺利生成。像这类茶友，最适合饮用温性的红茶和黑茶。

　　

　　第四，注意挑选新茶。每到新茶上市季节，买茶时总会遇到不法商人将陈茶翻新卖给消费者的情况。因此，一定要多留个心眼，应该从干茶的颜色、香气、干燥度，泡开后的汤色、滋味，叶底的颜色等多个方面，来综合判定。有经验的老茶客，可能一眼就能看出新旧之别，而新茶友，可能需要更多的时间和经验，这点没办法，只能慢慢来。

　　总而言之，春分节气，气温变化较大，从养生角度应该多喝温性茶。但春天毕竟是绿茶的天下，国内喝绿茶的朋友又最多，所以在日常饮用绿茶时，一定要注意鉴别新茶和陈茶，冲泡时水温不要太高，新茶最好先放一放再喝。

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