居家饮食最理想的状态应该是每餐都吃新鲜的蔬菜和水果，同时不会出现大量的剩饭和剩菜，很多家庭会把这些吃不完的食物给保存起来，等到下一顿饭之后热一热继续吃，主要是避免浪费。

但是生活当中吃一些隔夜的食物，导致疾病的新闻屡见不鲜，这也就流传着隔夜的食物可能会产生有害物质的说法，但是生活当中我们经常会看到这些东西，比如夜茶等等，真的会产生毒性吗？

01隔夜水、隔夜菜、隔夜茶，哪种不能吃？为了健康不妨看看

隔夜水

人体是一个非常复杂的机构，每天都会正常地运转，但是这个过程离不开充足的水分，充足的水分可以促进人体基础代谢，血液循环，促进毒素，排除保护身体健康。那是生活当中我们每天都会烧大量的白开水，但是又没有办法全部都喝完，会剩下一些，那么这些隔夜的水到底能不能喝？

首先要说明一点，这些水能喝的，有一些水亚硝酸盐的含量相对比较的少，存在致癌的风险，所以说，像一些隔夜水，也是可以放心饮用的，并不会对身体造成不利的影响。

隔夜茶

有一些人不喜欢喝白开水，总觉得清淡无味，所以特别喜欢喝茶，那么隔夜茶到底能不能喝呢？虽然茶叶是健康的饮品之一，里边的营养物质非常的高，但是放置了一个晚上，在舒适的环境下容易滋生大量的细菌，口感上要比新泡茶叶差很多。

面对隔夜叉人们最担心的就是里边的细菌问题，因为茶水没有办法进行反复地烧开，最好是不要喝，如果实在想喝，何以重新泡一壶更加的安全。

隔夜菜很多网上流传隔夜菜不能吃，主要是看你剩的是什么饭菜，如果你剩下的是山药，茄子，豆干这一类的素菜，要保存得当，第2天是可以吃的。当然如果你剩下的是绿叶蔬菜或者是凉拌菜，最好就不要再吃了，因为这些蔬菜会产生大量的亚硝酸盐，经过几个小时的变化，早已经不再新鲜，即便是第2天加热，口感也会不好，营养长一大周，那就没有必要再吃。

我们平时所吃的凉拌菜最大的一个特点就是盐分含量比较高，而且不能加热，这也就意味着这些细菌没有办法杀死，不得当容易出现拉肚子，所以这些隔夜菜，尽量少存在。

02剩菜保存需注意以下几点

低温保存

及时地放到冰箱当中保存，不管是哪一种食物。冰箱当中的温度比较低，可以抑制细菌的繁殖和生存，同时可以抑制硝酸还原酶的活性，减少亚硝酸盐的产生。

分类保存

现在人们做饭讲究荤素搭配，所以剩饭剩菜，一定要分类保存，很多人觉得占用多个盘子浪费空间，但是分类保存更加的安全，这样可以在一定程度上避免了双重污染。

不翻动

如果剩饭剩菜比较得多，最好明确，下一顿需要多少，这样可以分开保存多少？避免重复的反动，因为翻动越多，微生物感染的概率就越大。

有的隔夜食物是可以吃的，只要你正确地保存和烹饪，但是有一些尽量不要吃，因为里边滋生了大量的细菌，不一样的剩饭剩菜，也要注意不一样的储存方法，家里的冰箱也要定期进行清理，为了安全期间，最好不要剩饭剩菜。

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