丨本文由小陈茶事原创

丨首发于知乎：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

遇到一个问题。

“煮过的老白茶，隔夜后第二天还可以再煮来喝吗？”

据那位茶友的说法，自己平时工作比较忙，只有晚上或者周末，才有时间坐下来慢慢喝茶。

现在到了冬天，流行煮茶喝。

他现在每晚下班后，准时会在八点多钟煮上一壶老白茶。

这也不麻烦。

放一小片饼干茶进壶内，加上清水，就可以开火煮茶。

趁着煮茶加热的过程，自己还可以适当放松，缓解工作压力。

但可惜，晚上煮茶喝，自己又喝不完。

于是想知道，这煮出来的老白茶，可以不可以隔夜喝。

是第二天起来，再重新煮茶加热喝好？

还是说，头天晚上将茶煮开后灌入保温壶内，第二天再倒出来喝？

《2》

面对私信框里的一连串问题。

村姑陈的立场很坚定——隔夜茶，最好不喝。

这样的观点，是为读者们负责。

因为，这是最稳妥保险的方式。

毕竟，每人遇到的茶，品质有好有坏。

而每人泡茶喝茶的方式，也是五花八门。

有用壶泡茶隔夜的；有煮茶隔夜的；有将好茶泡开两三冲，还没喝完，叶底放隔夜的；也有提前一晚将热茶灌入保温杯后放隔夜的……

更有甚者，有人在喝茶时突发奇想，加入了雪梨块、甘草片、桂花瓣等一同调饮，然后喝不完后放隔夜……

最后，国内喝茶的人群，不计其数。

而每人家中的茶空间，又不尽相同。

有在茶室冲泡的，有在露台阳台泡茶的，也有随意在客厅泡茶的。

总之，隔夜的条件不同，决定了喝隔夜茶的风险，也不尽相同。

即便是有人抬杠，认为自己喝了多年的隔夜茶，啥事也没有。

但本着对大众负责的态度，还是建议大家在对待隔夜茶方面，小心谨慎为好。

万一，张三前一晚在露台上泡了茶，结果室外空气质量不佳，灰尘粉尘等随之飘落到茶杯盖碗内，弄污了好茶。

那这样静置时间过长的隔夜茶，当然不能再喝！

万一，李四本身的肠胃功能不比常人，容易受刺激，茶汤稍微变味，喝了就容易引起不适。

这时再宣传出，“隔夜茶喝了完全没事”的观点，完全是误人子弟！

又万一，王五在前天晚上喝茶时，只是用简单的杯泡，隔了一夜后，茶汤被闷得极苦极浓。

这时，遇到如此浓重苦口的隔夜菜，与其喝它，不如选择凉白开！

前人有言，小心驶得万年船。

这句话一点都没错。

《3》

回到开头的问题。

煮出来的老白茶，可以隔夜后再喝吗？

大原则上，肯定不建议喝隔夜茶。

但结合实际情况看，白天工作忙，只有晚上有空暇喝茶。

泡／煮出来的茶汤喝不完，留成隔夜茶的现象，特别常见。

试问，这该如何是好？

依个人经验看，对策有三。

首先，尽早喝茶。

比如，可以将煮茶时间，提前到晚上七点多钟。

这样就算晚餐吃得比较油腻，也不怕。

刚好可以煮一壶茶配餐，消食解腻，清新口腔。

等喝完一壶茶后，再去煮第二、第三壶，直至将茶味消耗殆尽，不用再留隔夜。

其次，将煮茶换成杯泡。

如果喝茶人少，那么，煮出来满满一大壶茶在少人“捧场”的前提下，确实很难喝完。

要是接连饮入一大壶茶，又容易将自己灌成“水牛”，增加起夜次数，影响作息。

但煮好后，自己只喝一两杯，又太浪费。

这时候，倒不如适时调整，换成杯泡。

等到喝茶人数多时，再去煮茶。

最后，换一个小茶壶煮茶。

一个人喝茶时，想要尝试煮茶，未尝不可。

前提是，选容量小一些的壶，会更适合。

此前，我们有入手过一个侧把玻璃壶，壶身很小巧，容量不过350毫升左右。

煮出来的茶汤，刚好适合1-2人分享。

不用担心，煮出满满一大壶喝不完的问题。

再说了，且将新桃换旧符，从大壶换成小壶后。

注水量减少、投茶量减少，煮茶加热时不仅速度更快，还更加省茶、省电、省心！

《4》

既然如此。

那在煮茶后，将热茶灌入保温杯/保温壶后，又能放多久？

之前遇到这样的说法。

有人留言表示，自己是北方人，喝茶没那么讲究，冬天煮出来的热茶灌进暖水瓶后，可以放一天一夜。

就是头天傍晚煮好后，放进暖水瓶里，可以一直喝到第二天傍晚再煮茶。

“一直觉得这没啥不好。热茶放久后，除了汤色变深一些，喝起来味道没差别。”

“尤其是冬天气温低，茶汤没那么容易变质变味。”

说实话，这样的极端个例，实在不建议大家效仿。

茶，还是喝新鲜的好。

泡出来/煮出来后，及时饮用，风味更佳。

有花堪折直须折，莫待枝头无花空叹息！

如果说，热茶煮出来后，放上一天一夜，口感风味也没有丝毫差别。

这样的说法，要么是自己喝茶时太过随意牛饮，没有细品。

要么就是自欺欺人罢了。

隔一天一夜后，连汤色都氧化变深了，茶汤滋味喝起来又怎会没差别？

喝茶这件事，不能一味节省。

再说了，若要省茶，完全可以换成容量小一些的壶，煮少一些的量。

没必要贪多，一次性煮出太多的量。

一时半会喝不完，非要放到隔天再喝。

这种喝茶做法，和茶界主流内提倡的喝茶享受，完全是背道而驰！

至于说，将热茶灌入保温壶后，还能放多长时间？

这个问题，业内没有统一定论。

从个人经验看，趁早在两三个钟头内喝完，风味更好。

冬天到了，遇到赶时间搭高铁，出门办事时。

随身带一瓶保温的热茶出门，喝着会比冰冷常温的饮用水，来得更舒服。

但在条件允许的前提下，灌入保温杯内的热茶，越早喝完口感体验越好。

放太久后再去喝，茶味喝起来只会有股不新鲜、不鲜香、不爽口的体验。

至于，热茶灌入保温杯后能放多久。

换个说法便是，茶叶泡开过后放多久是隔夜茶？

其实，从本质上看，隔夜茶就是放置时间过长的茶。

前天夜里八点煮开的老白茶，灌入保温杯后，第二天起来上班后再去喝，算隔夜茶。

而贪方便，用大壶煮茶，从大清早就泡开的茶，放到傍晚还没喝完，这同样也算隔夜茶。

并且白天气温相对更高，尤其是高温夏季时，这样从早放到晚的茶容易变馊变味，不能再喝。

除此外，还得看静置条件。

灌入食品级不锈钢保温杯后的热茶，在紧密封口的条件下，隔上数个钟头再喝，情况倒还好。

若是玻璃杯泡，一是敞口，二是茶水不分离。

这样的情况下，泡出来的热茶还是早点喝完更省心。

免得放到最后再去纠结。

喝吧，放置时间过长的茶汤，早已经闷浓变苦，不再鲜香。

不喝吧，又觉得浪费可惜。

如此两难境地，实在尴尬。

与其如此，不如早喝完，早省心！

《5》

茕茕白兔，东走西顾。

衣不如新，人不如故。

而喝茶，肯定喝新鲜出炉的热茶，会比隔夜茶更好。

柴米油盐酱醋茶里，茶，最是悠闲享受。

既然，喝茶的出发点，是为了享受好茶的风味。

那么就没必要选择将就。

有条件的话，还是不喝隔夜茶为好。

即便条件有限，没有足够多的空暇泡茶，觉得好茶只泡开两三冲，没喝完太可惜。

那么，当你打算要喝隔夜茶时，心里也需有一把秤。

变色的、气味杂乱的、茶味发酸发馊的。

肯定得绕远些，敬而远之！

很多时候，茶汤在隔夜后，可以留着养铜钱草。

化作春泥更护花。

化作其他用途，倒也能物尽其用，不浪费！

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小陈茶事村姑陈（微信：cunguchen2020），专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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