陈皮其实有很细致的分类。不同的陈皮,温热寒凉、升降浮沉、性味归经其实大有不同。饮用、服用陈皮,应针对体质、寒热辩证而为。

被誉为“南药之首”、“理气良品”、“药、食、茶同源的新会陈皮,在本轮疫情中持续热络。怎样饮用、服用陈皮能起到更好的养生效果?我们请教了若水堂陈皮负责人成寅,了解到一些消费者关心的问题。

若水堂陈皮(广东新会陈皮百年商号,已有139年历史),早年曾被霍英东先生称为“比黄金还要珍贵的陈皮”。其道地性的“母树原种”陈皮受到藏家认可。

寒热归经,辩证使用

陈皮其实有很细致的分类。不同的陈皮,温热寒凉、升降浮沉、性味归经其实大有不同。饮用、服用陈皮,应针对体质、寒热辩证而为。

陈皮分为青皮、二红皮、大红皮、冬后皮四大类。它们都有健脾理气、燥湿化痰的功效,但每种的侧重点和归经又有不同：青皮入肝、胆二经,养阴、行气而不燥、沉而降、治下焦(肝胆)；二红皮、大红皮入脾、肺二经,“甘、辛、温”,浮而升,理肺气、补脾胃；冬后皮入肾经,性温热,纯阳,温通肾气；所以黄痰燥热、烦热干咳可用青皮,滋养肺阴,行而不燥；白痰身冷可用二红皮或冬后皮,辛温发散、祛湿升阳。“寒、湿”是此疫的主气,此疫多为寒症,或寒邪“入里化热”之症。寒症有分伤寒,中寒,风寒、寒湿等。阳气不足则易受寒。寒气凝滞则气血不畅,因而周身恶寒(怕冷)或骨节疼痛。冬后皮茶性温热,“辛、温,发散、行气”,乃肺经、肾经寒证之要药,口感、香气、体感、回甘亦十分上乘。

康后复元

若水堂说:阳康之后,凡久咳不止、气短虚弱,倦怠无力,皆肺气受损所致;肺主一身之气,司呼吸,朝百脉。肺为“娇脏”,易受风寒湿邪侵扰。而食少纳呆(不思饮食)、完谷不化、腹泻、腹胀、反酸嗳气主脾胃受损;脾主运化。脾胃乃后天之本,气血生化之源。脾胃不健则气血不生。脾、肺二经乃“母子”关系,脾属土,肺属金。“土生金”、“脾为肺之母”。脾肺可以同补。理气健脾、脾肺同补者,陈皮之功“最为卓著”。

李东垣(元代)说:“夫人以脾胃为主,而治病以调气为先;如欲调气健脾者,陈皮之功具其首焉。”

若水堂推荐“老陈汤(原种年份老皮所煮茶汤)”对“脾、肺二经”的很多问题,如脾失健运、肺气不畅都有确切改善。冬后皮或二红皮,须经过煎、煮,方能激发老其“升、浮之气”,直入脾、肺二经,发挥运化和行气的功效;入脾以培后天之本、助气血生化;入肺以调百脉之气。气血通畅,再去进补,方可运化通达。气血不通,一味进补,补有何益?故陈皮之性,在于“以通为补,通即是补”。

编辑/范辉

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