生活中很多人都是非常爱喝茶的，比如红茶、绿茶。普洱茶是很多人非常喜欢的茶饮，甚至每天都要喝一点，喝完之后感觉特别舒服。

老刘本身就是一个茶文化爱好者，家里的茶叶更是五花八门。有一天朋友来家里闲聊，老刘更是拿出自己珍藏的普洱茶饮用。

“嗯？你现在泡的这个是普洱茶吗？你怎么还在喝普洱茶啊，不知道普洱会致癌吗？”

“普洱致癌？你听谁说的啊”老刘非常不解地问。

“方舟子啊，他之前不是发了一篇文章嘛，里面还列了2项研究证实普洱致癌了。”老刘朋友信誓旦旦的说。

“那个啊……不是早就被辟谣了吗？”老刘似乎根本没放在心上。

随着人们对饮食安全意识提高有关，普洱茶的流言层出不穷。随着人们对食品安全意识提高有关，普洱茶的留言层出不穷。

比如“普洱茶含黄曲霉菌，喝了会致癌”、“普洱茶是发霉茶，一克就有五亿霉菌”等，这些说法到底是真的还是假的呢？

普洱茶，到底是“养生”还是“养癌”呢？实验揭开真相

普洱茶可分为生茶和熟茶，生茶是以云南大叶种植树鲜叶为原料，经过杀青揉捻，晒干蒸鸭等工艺，茶性较烈，汤色绿黄清亮，有强烈苦涩味。

熟茶则在生茶基础上多了一项渥堆的工艺，利用人工快速发酵，汤色红浓明亮，口感醇厚回甘。熟茶口感上更受欢迎，因为多了一道人工发酵技术。

但是有些人就开始担心发酵过程中会产生霉菌，对于身体五脏六腑造成严重损伤。在普洱“发霉”的过程中，的确出现了多种菌种，包括黑曲霉、根霉、酵母、和青霉。但这些菌并不是对人体有害的霉菌。

比如黑曲霉可以在普洱茶发酵过程中产生20多种水解酶，这种水解酶能够分解果胶，多糖等让普洱茶达到消脂减糖的作用，茶叶在发酵过程中酵母和霉菌繁殖能抑制有害细菌生长。

普洱茶的霉菌虽然对身体无害，但毕竟在储存过程中茶叶容易沾染到茶粉和粉尘。所以在喝茶之前，用开水“洗茶”是很有必要的。茶叶会更干净，味道会更香醇。

研究证实普洱茶含黄曲霉素，喝了会致癌？

普洱茶致癌的谣言不少，最受关注的就是作家方舟子的一篇《喝普洱茶是防癌还是致癌？》的文章。

文章中提到普洱茶容易污染黄曲霉毒素，肤马毒素，呕吐毒素等各种真菌毒素，它还分别列举出了2010年广州疾病预防控制中心，及2012年南昌大学一名食品工程硕士研究生的普洱茶样品抽查，均能检测出黄曲霉素来证实自己的观点。

文章经过发表之后，顿时引起茶叶协会关注，为此云南省普洱协会特邀专家们对其作出认真探讨。

针对方舟子所引用的数据，云南农业大学邵宛芳教授提出了质疑，广州、南昌的两份数据，目的是了解湿仓存储普洱茶中真菌毒素的污染情况，样品使用的是湿仓普洱茶，而非正常的普洱茶。

正常的普洱茶会含有吗？我们来看一个实验。广东省疾控中心抽检了以产地云南为主的40多个品牌，样本数共148份，生产年份涵盖了从1—30年。

结果发现，黄曲霉毒素B1（AFB1）的检出率为2.03%（3/148），即有3份样本检出黄曲霉毒素B1，检出值分别为0.26μg/kg、0.407μg/kg、0.56μg/kg。

其最大值，与GB2761-2011《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》中黄曲霉毒素B1的最低限量0.5μg/kg（婴幼儿配方食品）相近，远低于大米、小麦、花生油的限量值。

普洱茶致癌的风险很低。云南农业大学周红杰教授表示，早有团队研究发现普洱茶中的黄曲霉素会随着发酵而受到抑制，发酵终止时，不产生黄曲霉素。

普洱茶完全是可以放心饮用的，大家一定要科学对待，不要人云亦云，更不要把谣言到处传。需要提醒大家普洱茶虽然越陈越香，但并非没有保质期。

中国农业科学院茶叶研究所林智处长表示，普洱茶最佳保质期在10年左右，如果存储不当，保质期还会相应缩短。

像要普洱茶，沉香要将茶饼存放于20~30℃、湿度小于75%、通风阴凉的环境中。一旦发现霉点、白霜，很可能茶叶已经变质，此时不建议再饮用。

正确饮用普洱茶的好处

1，普洱茶解油腻。现在人们生活水平好，经常大鱼大肉，常喝普洱茶有利于解油腻，分解油脂，清肠。吃肉后用普洱茶水漱口能很好清除牙齿残留大鱼大肉的油脂，爽口去油除异味。

2，普洱茶解毒杀菌。据研究实验表明，茶叶中的茶多酚保肝护肝，增强肝脏解毒能力，即使很低浓度的普洱茶水，对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等病菌均有抑制和杀灭作用。

3，舒缓心情，经常饮用普洱茶有利于身心放松，有利于缓解紧张的心情，保持头脑清醒，修身养性。现代人生活压力大，饮用普洱茶有利于心身健康。

4，减肥。喝普洱茶可以减肥，普洱茶中含有微量分解脂肪的酶类，坚持饮用普洱茶有利于瘦身去赘肉。肥胖的概率大大降低。

5，有效降低高血脂，降低胆固醇，防止动脉粥样硬化。普洱茶中的维生素B和茶多酚可有效去除血液中悬浮的微粒，清除血管垃圾，有效降低甘油三脂，防止血栓形成，有效防治动脉粥样硬化。

6，普洱茶可有效杀灭癌细胞，抗突变 防变异，防癌抗癌。古书中就有茶可解毒防病的作用，饮用普洱茶可提高人体内酶的活性，防止细胞变异，预防癌细胞的产生。并且近年调查研究表明，经常饮用普洱茶水的人群比不饮用茶水的人群患癌几率大大降低。

延伸——喝茶的禁忌

1、喜喝新茶

由于新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，诱发胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝。

2、喝头遍茶

由于茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留，所以，头遍茶有洗涤作用应弃之不喝。

3、空腹喝茶

空腹喝茶也是喝茶的禁忌，可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状。

4、饭后喝茶

茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症。正确的方法是：餐后一小时再喝茶。

5、发烧喝茶

茶叶中含有茶碱，有升高体温的作用，发烧病人喝茶无异于“火上浇油”。

6、溃疡病人喝茶

茶叶中的咖啡因因可促进胃酸分泌，升高胃酸浓度，诱发溃疡甚至穿孔。

标签:

上一篇：【调查】太疯狂！普洱茶价格大涨30%，有的飚至每公斤上万元！

下一篇：返回列表