苦丁茶的营养价值与经济意义。苦丁茶是一种天然珍稀的药用保健饮料，具有清暑解毒、降脂减肥、健胃强身、解痉止痛、利尿降压及消炎抑菌、防癌抗癌、延年益寿等功能。长期以来，人们常用它泡茶，用于治疗感冒、腹痛、肠炎、咽喉炎、白痢、肝炎以及皮肤病等症。饮用苦丁茶时，只需泡3—5片茶叶，即能保持茶水两三天不发酵变质，实为国内外新兴的高档药用饮料。苦丁茶似茶非茶，在汉代就以苦丁茶作为“礼仪之茶”，作为一种传统的保健饮料，至今已有2000多年的历史。苦丁茶性凉，味清香，入口先苦后甘，汤色浅黄绿、清澈，滋味浓醇，耐冲泡。苦丁茶有清热消暑、消炎解毒、生津止渴、利尿强心、降压减肥等功效。

⑴苦丁茶虽然味道较苦，但因其良好的保健作用，仍然受到很多人的追捧。相关研究表明，每天坚持喝2~3杯苦汀茶，人们罹患老年痴呆症的概率就能减少一半左右。从保健的角度来讲，苦丁茶具有散风热、清头目、除烦渴的作用，对头痛、牙痛、目赤、热病烦渴、痢疾等都有很好的治疗效果。

⑵除此之外，苦丁茶还有人体必需的多种氨基酸、维生素及微量元素，对心脑血管疾病有很好的保健效果。另外，苦丁茶外形绿润均匀，汤色清绿明亮，口感微苦滑爽，回甘长久，饮后神清气爽，消乏解渴，因此备受人们的青睐。

市场上销售的苦丁茶主要有两种。一种是冬青科冬青属的乔木型苦丁茶，也称大叶苦丁茶，大叶苦丁茶一般一片叶子为一根茶，卷成螺旋状或颗粒状。另一种是藤黄科的苦沉茶，也称小叶苦丁茶，干茶外形芽叶细小，呈深绿色，冲泡后迅速舒展开来，色泽呈现翠绿色，也称“青山绿水”或“山清水秀”。苦丁茶的冲泡和绿茶相似，杯泡时，大叶苦丁一杯放半根茶叶即可，小叶苦丁一般放1～2克(150毫升水)，泡后稍静置1~2分钟，茶汤才会有味道。苦丁茶也可以和绿茶、青茶等混合冲泡。

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