丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

金骏眉是一种特殊的存在。

是一种流传在世界上的，珍稀的物体。

大多数人都听过它的名字，但却极少极少有人见过它的真颜。

它在世上有许多分身，经鉴定都是假的。

而正是有这些假分身的存在，以致于它的热度持续保持，人们至今仍然渴望得见它的真颜。

于是，便有大量的金骏眉粉，砸下重金或轻金，去赌市面上出现的各种价位金骏眉的真假。

把自己认为可能是真货的金骏眉，买回家，试喝。

一次次希望，再一次次质疑，最后一次次失望。

下一次，再继续尝试，用残余的希望。

而正因为有这么多的铁杆粉丝的追逐，市场上，关于金骏眉的传言，流言，更是甚嚣尘上。

这当中，有关于金骏眉的颜色的；也有关于金骏眉的香型的。

从前，大多数1000元以内的金骏眉，都是染上金发的。

金毛狮王一般。

而现在，大家都晓得了，金毛狮王是另外一款工夫红茶，不是金骏眉。金骏眉虽然名字里有个金字，却实打实，是一款乌黑带褐为主色调的茶，只在部分的芽头边上，镶点金边。

然，关于金骏眉的香型，却一直没有人以正视听。

比如，就有人把薯香，归为了金骏眉的香气之一。

这可把金毛狮王高兴坏了。

要知道，那最容易被误认为金骏眉的金毛狮王，可不就是以蜜薯香闻名于世的么？

把金毛狮王的香气特征张冠李戴给金骏眉，这难道是又要复辟旧制，再度让人把金毛狮王误以为是金骏眉么？

可不带这么玩的。

《2》

蜜薯香，是一种什么样的香型呢？

是一种可溶性糖，在高温干燥处理下，生成的香气。

在这里要划重点的是，蜜薯香的原生物质，是一种可溶性糖。

只有一款茶当中拥有了这种可溶性糖，才可能在高温加热之后，生成蜜薯香。

这种可溶性糖是怎么来的呢？

是茶叶当中自带的。

茶叶当中的可溶性糖，大多是由单糖和双糖这两种物质组成的。

单糖主要有果糖(含量为干物重的0.73%) 、阿拉伯糖(0.4%)、葡萄糖(0.15%)、半乳糖（痕量）、鼠李糖（痕量）和甘露糖（痕量）。

双糖主要是蔗糖（0.64~2.52%)，以及加工过程中生成的微量的麦芽糖。

茶叶当中的可溶性糖（单糖和双糖），它们大多存于老叶中，嫩芽较少。并且，随着叶片日龄的增加，这些可溶性糖的含量也会增加。

以蔗糖、果糖和葡萄糖为例：

在嫩芽中，它们的含量分别为0.4%/鲜重、 0%/鲜重、 0.6%/鲜重。

而在叶片中，它们的含量则分别为7.8%/鲜重、 0.2 %/鲜重、 0.8%/鲜重。

可见，随着叶片变老，叶片变大，叶片开面张开，叶片比芽头中含有的可溶性糖要多、要高、要浓郁。

叶片类红茶出蜜薯香的概率，比芽头类的红茶，要高。

高了好几倍呢。

《3》

答案似乎呼之欲出了。

蜜薯香，是由可溶性糖生成的。

可溶性糖在茶树叶片当中的含量，有多，有少。

芽头中少，而叶片中多。

纯芽头类的红茶，可溶性糖自然就少，蜜薯香当然就很淡，几乎闻不到。

带叶片的红茶，可溶性糖自然就多，蜜薯香当然就浓，喝起来分外明显。

而金骏眉，是我们的顶级红茶代表，它每500克是由7-8万颗芽头组成，是一款纯芽头的红茶。

这样的纯芽头，可溶性糖含量非常少，只有百分之零点几，怎么可能会生成浓郁的蜜薯香呢？

唯有芽中带叶片的红茶，可溶性糖的含量高一些，达到百分之七八，才可能生成浓郁的蜜薯香。

可见，如果列位看官喝到一款有浓郁蜜薯香的“金骏眉”，那不好意思，说明这款茶叶片太多。

叶片？这是正常金骏眉该具有的部分吗？

当然不是。

有叶片，叶片还略多的，多到能生成明显薯香的，非外山茶，非冒牌金骏眉莫属。

红茶国标中虽然规定金骏眉有薯香，但那只是轻微的，极淡的，飘渺的，普通人基本上是感觉不到的——混在浓郁的焦糖香里，哪还分辨得出来？

《4》

有人认为，国标规定金骏眉有薯香，于是便大力为“地瓜味红茶”站台，认为它们都是金骏眉的。

这锅金骏眉不背。

这薯香，于金骏眉而言，只是一股焦糖香，是烤红薯的焦香，温暖而迷人。

闻上去，偏甜美挂，属于正常红茶的甜香、蜜香等综合香气范畴。

跟地瓜味，跟浓郁，半毛钱都没关系。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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