味道对于大家来说，是最容易记住的。或许你不记得几年前发生过的生活细节，但是闻过的一种香味或者你品过的一种美食味道，一辈子都不会忘记。它这种记忆属于本能记忆，并不需要我们大脑深层记录，却也能做到过目不忘。香水的味道，可以让人心旷神怡，有一种茶同样可以达到香水的级别，它就是茶种皇后碧螺春。

要真正认识碧螺春这款茶，得从它的源头讲起。从历史角度来说，碧螺春已经有1000多年的历史了。相传是在久远的唐朝，有一位修仙道姑，山上游玩，看到一棵野生茶树，顺便采摘回家泡茶，结果香气四溢，于是脱口蹦出“香得吓煞人”。经过道姑的培育种植，此茶便在太湖东洞庭山附近扎根生长，此处之前种植有大量果树，经过共同培育之后，不少茶友发现“香得吓煞人”香气比之前更甚，并且饮用冲泡，口感有一股果茶的香味。

碧螺春虽然本身香味很大，但是变成茶之后，是如何保证香气与味道的保留，这是非常考究工艺技术。从采摘的角度来看，碧螺春用的不是成型的大叶，而是选择刚出的嫩芽，采摘回来的嫩芽必须经过精挑细选，剔除残缺叶片与不符合标准的嫩芽，并需要让挑选出来的嫩芽保持均匀，这样在后期炒制的过程中，方可受热均匀。

根据茶农讲述，采摘回来的叶芽，经过挑选所需要的时间大概为两小时至4小时不等。这也说明了，顶级碧螺春价格为什么贵的缘由。挑选出来的新鲜叶子，要经过摊放一段时间，可促进茶叶里面的物质进行微化反应，使得有益成分更好的释放。之后按照规定的时间段，一般选择晚上炒制，秉持当天采摘，当天炒制，并保证不炒隔夜采摘的茶叶为准绳。只有这样严格按照规范制作出来的碧螺春，才能成为顶级碧螺春茶。

碧螺春分为7个标准等级，主要依据为一至七级，芽叶逐渐增大，茶叶绒毛逐渐减少。顶级的碧螺春具备银白隐翠与条索细长，并兼具身披白毫与汤色碧绿清澈。冲泡之后，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，回甘持久等特质。假的碧螺春，颜色偏黑色，暗淡无光泽，冲泡香味非常淡，没有回甘的口感。碧螺春因为加工工艺比较“简单粗暴”，保留了大量有益元素，这些物质对于我们补充，每日矿物质所需，是非常好，难怪这么多人喜欢碧螺春。

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