重新定义“古树单株”，斗记 “超级审评”有偿招募告罄在即！

时间：2023-01-28 01:32:57来源：zdd栏目：茶百科阅读：

这是一次极具含金量的招募活动，不仅在于它是普洱玩家级穷极一生的追求，更是因为它非常，非常，非常贵!可以说，这一次单株“超级审评”招募活动，它的出现或将重新定义普洱市场对单株的概念及标准。事实上，这还是一次有偿的招募。直接地说，我们要收钱!可以肯定的是，此次我们态度强硬又傲娇：不怕你不来，就怕你拿不到;不怕你不来，就怕你还想要!限量珍稀席位震撼开抢，告罄在即!不好意思，有点狂!毕竟，关于此次的单株“超级审评”，我们有狂的资本。追逐下是单株的不可撼动就今天而言，在茶友对普洱口感滋味的喜爱，以及市场对普洱的热捧之下，普洱大军行进的队伍日益壮大。所以随着进入这个消费领域的人越来越多，痴迷于此的茶客也更是越来越多。在此种发展之下，人们通过品饮，从直观味觉上开始追逐自己想要获取的滋味。加之，更多的资本及有消费能力的茶人参与进来，并开始按照这样的一个路径来划分原材等级：台地茶——小、大树茶——树龄更大的大树茶——树龄最大进行单采单制的单株。

由此可见，单株几乎位于这个金字塔的顶端。显然，这也逐步成为了消费领域的一种标准。甚至说，这已是市场共识。这一切，也与其得天独厚的生态环境和物竞天择的茂盛生命力不无关系。在这样的境况下，随着树龄的不断增长，其内含物质也得以增多。这样的茶树所产出的茶叶，其茶汤的协调度、顺滑度，乃至穿透度相比普通树龄的茶树都更为突出。同时，它们还具备了台地茶无法拥有的特征——遗传多样性。即，每个茶树都具有不同程度的个体特异性，这也是它的独一无二之处。事实上，少数的古茶园单株，只能在少数的茶圈内流转，而能真正喝到一杯单株的茶汤甚而成为奢望。据了解，2016年市面上易武单株达到了一公斤7000元以上，老班章单株超过了8000元一公斤，冰岛单株则是炒到了10000元以上一公斤。而也就是在今年，西双版纳所遭遇的近十年来的首次茶荒，导致了春茶同期整体减产60%。鲜叶价格与往年相比同期增长四到五成，个别极优区域甚至翻了几倍，这也让顶级原材单株更为稀缺。没有人能随随便便喝到单株写到这里，我们必须对单株做几个纯粹概念上的解释。请注意，拿好笔，这里是知识点。我们这里所说的单株，专指对斗记单株的定义。即，在保证生态环境优秀的较高海拔古茶园内，在标准下有针对性地选择树龄在300—500年的生命力茂盛的茶树。其制茶过程严谨，要求对采茶、制茶等工序进行全面的实地监控，以便更好地把控质量。当然，相对一般的普洱茶品而言，斗记古树单株产量更少，价格更高。

在此之前，斗记对单株的研究与制作可以追溯到2013年。而那时的单株产品仅是作为极小范围的内部流通。在十几年来深耕西双版纳各个茶区，初制所覆盖整个版纳40多个的基础上，经过四年时间的更为严苛的工艺探究，最终，制定出斗记单株原材的标准：首先，这一批古树单株必须是来自西双版纳近千年历史、生态环境原始的古茶园内顶级稀缺、极具代表性的茶树。其次，与整个古茶园普遍树龄相比，所选择的原材来自于具有明确树型标准的茶树个体，其树龄在三至五百年以上，原则上江外的茶树个体树围在100厘米以上，江内的茶树个体树围在80厘米以上，总体树高5米以上，树势强壮，春季单采鲜叶产量6公斤以上。最后，在此标准下的5000棵“古树单株级原材”，以前所未有的规模覆盖西双版纳江内江外所有知名与不知名古茶园。在此之外，为了避免传统的“单采混炒”所造成的问题和缺陷，此次由斗记茶业所提供的“古树单株级原材”进行了“单采单制”(每棵茶树单独采摘、单独初制)，并对生产全过程及所有制作细节进行全程视频录制，保证其真实性和可追溯性。要知道的是，一棵树龄超过300—500年以上的茶树，只能出产一公斤至多两公斤的毛茶。而制作如此昂贵的“土豪”原材，简直是制作一种叫“奢侈”的东西。

奢侈不仅因为它贵，更因为它有极致的原材和超群的工艺。需要的是有针对性地单采单制，这也就意味着如果有5000棵树，便要使用5000口锅，进行至少5000次，甚至更多的炒制。这接近“无人能及”的工艺标准，宛如奢侈品殿堂级的压箱底的秘籍。也可以说，单株是顶级原材与高超工艺的集合，这种高超只有真正品饮过的人才能了解，且“不足为外人道也”。而这样的单株毛茶，斗记做了5000棵。通过“超级审评”的申请，你便有可能喝到其中的四款。喝到普洱茶最纯粹的味道

事实上，以资深茶人的观点来看，古树单株茶是个性的极致表达，它代表着普洱茶最绝对和最纯粹的单一个性，可能是突出的优点，也可能是特别的缺陷。因此，并非所有古树单株都具有完美的口感。即使是优秀的古树单株，如果制茶工艺不到位，依然无法呈现每一棵单株极致的状态。2017年春天，斗记正式启动“古树单株计划”，对分布在普洱茶原产地西双版纳各个山头的5000棵“古树单株级原材”进行“单采单制”。在此前提下，所发起的关于单株毛茶的“超级审评”，也是为了接下来要完成更大的事。因此，超级审评也是对“单采单制”的5000棵古树单株毛茶，进行小范围公开的品评征集。通过广大资深茶人及玩家的专业品评，剔除不够优秀的个体，最终留下的是最为优秀的单株毛茶。因为稀贵，谢绝一般茶人参与由于单株毛茶昂贵且稀少，此次超级审评我们收取一定的费用。实际上，这100元的预付款，是出于对顶级原材与严谨工艺的一份尊重。而从这一份单株毛茶上，获得的绝不仅仅只是价值上千，甚至上万的单株茶样，更是对喜爱普洱茶的品评人的一次味觉挑战。与此同时，对于此次能喝到这批茶样的“超级审评”而言，我们并不会告知这棵树到底来自哪里，需要根据“超级审评”自身喝茶经验来感知。所以，我们对申请人也设立了相应的门槛。首先，需要的是热爱普洱之人;其次，也是最为重要的一点，必须具备一定，甚至专业的品鉴资格;最后，我们希望入选人通过认真品饮，填写一份单株毛茶的品评表。这便表示，此次“超级审评”是一场“少数派”的游戏，注定只有“武林高手”才能参与，也是提供给极小部分玩家一次提前感受单株毛茶的机会。

（2017-05-12 16:26中国财经时报网

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