很多人喝陈年老茶，感觉茶叶品质一般般，可喝别人泡的时候，却非常好喝。

一直不清楚是什么原因，其实很简单，喝陈年老茶【普洱、白茶、老铁、黑茶】你至少懂得如何醒茶。

茶叶在密封地方长时间存放，取出冲泡前需要醒茶。

冲泡一杯好茶从醒茶开始，醒茶完成程度的掌握，在整个冲泡过程中，对茶叶内在品质的表现有着决定性的作用，对后面的冲泡有直接的影响。

我们现在以普洱为例介绍：

!

普洱茶就如沉睡的美人，虽美但缺乏灵气，而醒茶能让普洱茶的灵气焕发。

醒茶有两个原因

1.初制的普洱茶一般都要经过几年甚至十几年的存放，长年的仓贮陈化使得其内含物质变得收敛，冲泡起来不太容易出味。

醒茶就是通过改变茶的存贮方式，唤醒茶质，凝聚茶香，迅速将茶的品质提升到一个更高的水准。

2.让普洱茶与空气充分接触。通过让茶饼与氧气充分接触，使其本身的花香、木香逐渐散发出来。

还能发展出一些更加微妙的风味，并柔顺普洱茶中的茶单宁，使普洱茶变得更有活力，口感也更加滑口、圆润。

醒茶有三个步骤

 

1、从密闭到开放

在确定要饮用哪一款普洱茶之前，拆开竹筐，打开竹筒，从整件或整提中取出整片，拿到开放的环境放大概1—2个月。

新茶的醒茶时间提前半个月即可，十五年以上的普洱茶至少应该提前2个月。

2、撬散放置

经过第一步之后，先用茶刀或茶针将紧压状的茶饼、茶砖或茶沱撬开，解散。然后将撬散的茶块放置在醒茶罐中，醒茶罐宜选用陶罐或者紫砂罐。

然后放在无光照直射、无异味、空气流通的环境中，上面盖上棉纸静置。这个过程，根据不同的茶，需要时间7天至3个月。

3、湿醒（泡茶时的用茶分量，不是整饼湿醒哦）

湿醒的过程，又称润茶。温壶之后将茶叶投入壶中，注入开水，3--5秒后出汤倒掉，其目的在于：提高茶叶及泡茶器具的温度，通过对茶叶进行温润浸泡，起到利于茶叶舒展和茶汁浸出的作用。

然后，静置10-30秒（静置时间根据茶饼压制的松紧度、新老程度灵活调整），让干茶充分吸收壶中的热气进行苏醒展开，再注水。

湿醒在整个冲泡过程中，决定着茶叶内在品质的表现，对之后的冲泡有直接的影响。

哪些茶需要醒

不同的茶类因为茶箐种类不同，工艺不同，如何“醒”自然也不同。

散茶一般不需要再进行冲泡前醒茶，因为如果处于密封保存状态的散茶短时期醒茶意义不大。

而如果不是密封保存的散茶，那它本身就处在一个类似长期醒茶的过程中，没有必要再继续醒茶。

如果生普洱茶是放在开放的环境里，一般是不需要醒茶的，但是开放的环境容易潮湿，对茶质造成一定的危害。

如果生普洱茶是放在密封的环境里，也不需要醒茶，因为那样生普洱茶都已经“死”了，醒不过来了。

所以需要醒的生普洱茶是那些在紫砂缸或者在半密封的容器（比如留了缝隙的柜里头）里存放的生茶，也就是平时大家说的干仓茶。

熟普洱茶也需要醒茶，特别是年份比较近的，渥堆气比较重。醒茶的方法就是把茶饼整个撬开，放置大概一个星期左右再引用。

其实环境对熟普影响不大，注意不要湿度太大就好，熟普洱茶的醒茶纯粹为了跑掉渥堆气，跟生普洱茶那种唤醒是完全不同的意义。

来源：互联网 更多好文请关注秒懂普洱

微信公众号：puersir；

茶中网：www.chazhong.cn

普洱茶知识交流请添加个人微信号：chanchadashi

普洱茶的小叶种是如何成为弱势的？ 浅析普洱茶压制成饼型的科学性 文化丨什么是贡茶？贡茶的种类有什么？ 普洱茶的仓味和陈味怎么区别，如何避免？

标签:

上一篇：闻香识茶，看看你的普洱茶适合现在喝还是以后喝？

下一篇：返回列表