时常听一些茶友说，生茶回甘好，喝起来很劲道，熟茶就喝着特别没意思，一点滋味都没有。

口味这个东西，千人千变，不喜欢喝，很正常，没有什么可值得反驳的。但是说熟茶没滋味，这件事可得好好探究。我想，如果熟茶能化成人形，听到你这么说，估计它会直接怼你一句“你根本就不懂我！”

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先学会挑茶

茶不好，要么就是你不会挑，买到了品质差的熟茶，要么就是你不会品，尝不出其中滋味。首先，我们就从挑选熟茶开始说起。

熟茶最大的特点，就是渥堆发酵，它围绕微生物的生长、代谢和转化进行，独特的是，这种发酵让被分解的物质，尝起来更加美味，而不是糟糕。也因此，渥堆工艺的质量，直接决定了熟茶口感的好坏。一个经验丰富的制茶师傅，他做出的熟茶，绝对比新手师傅做的茶，滋味要好的多。

然而经过渥堆发酵处理后的熟茶，它的原料有些地域特点会被弱化，品质特征没有生茶那么明显，在挑选上相对有难度，但也不是完全无迹可寻。

观外形

熟茶，无论是茶砖还是茶饼，在打开之后，我们首先要看它的叶茎比例。叶多、芽多不耐泡，但滋味丰富，汤汁浓稠，而茶梗多的熟茶，耐泡度高，但缺乏层次感。

闻其味

新制的熟茶，一般都会有渥堆味，而经过一段时间陈化的熟茶，会有陈味，但不管是哪一种，它们都不会有霉味。储存的环境潮湿，不通风，都会使熟茶受潮，从而变质发霉。所谓陈而不霉，熟茶的陈年老味会在冲泡中，随着热气消散，但霉味不会。

辨其色

确定好干茶没有异味之后，再对它进行冲泡。好的熟茶，在正常的存储下，不论放多久，都不会变黑或产生怪异的味道。所以，若熟茶的汤色红浓、透亮，它的品质都不错。而呈现出暗黑浑浊的熟茶，就是劣质茶。

总的来说，闻起来没有异味，泡出的茶汤是红褐色，也没有其它杂味的熟茶，可以放心品饮。有一些熟茶，外观看起来像是发霉，那是因为芽叶肥壮而茸毫茂密，在加工之后茶叶的白毫密布，初看起来就像是发霉一样，但其实它是一款好的熟普。

再学会品茶

有人说，熟茶不会有苦味，有人说熟茶没有回甘，也有人说好的熟茶肯定会有渥堆味，这些说法都不完全准确，一些熟茶的特性，还是要根据它具体的情况才会有所体现。

俗话说，名画要赏，好茶自然要品。只有在细细品尝之后，我们才能完全感受到熟茶的真正滋味，届时你再去评价熟茶好不好喝，我完全不会有意见。

一款熟茶，我们需要从汤色、厚度、滑度、润度、甜度、纯度、香气七个方面着手品尝。

汤色

熟茶的汤色，只有新制的那几个月会有点浑浊，存放一段时间后就会很清亮，而品质差的熟茶，不管放多久汤色都表现的很浑浊，一般这种熟茶也不适合品饮。

厚度

茶汤的厚度是与茶叶所含内质相关，内质丰富的茶，它的滋味越醇厚。拿我们最新出的熟茶《醉清风》为例，冲泡时要先进行两道洗茶，之后再进行品尝。茶汤含在口中，用舌头轻轻搅动，你会感觉到口中有股粘稠的触感，下咽的时候，感觉喉咙有种醇厚感，这就是茶汤的厚度。

滑度

滑度与茶汤的厚度有所关联，茶汤滋味越醇厚，它的滑度也会很明显。此时你需要集中精力感受，茶汤进入口腔稍作停留，通过喉咙流向胃部的时候，很流畅、自然，没有剐蹭感。

润度

茶汤从舌面到喉咙，没有干燥感，会有润滑的感觉，犹如喝醉的西施一般，温润清爽，浑身舒畅。喝熟普不仅能体验到润感，同时也能享受到舌面或舌底生津的快感。

甜度

熟茶喝起来几乎没有苦涩感，甜味会特别明显。不过也有少部分熟茶，在前期会有微苦、微涩之感，这样的茶在存放一段时间之后，会更加的甜润。

而醉清风的甜度非常明显，还没开始喝，就能闻到熟茶的甜香。茶汤入口之后，与舌面接触，很快感受到甜味，并快速在口腔蔓延开来，绵长持久。同时它的甜又很细腻，有清泉流淌，宛转悠扬之感。

纯度

纯度是熟茶发酵工艺精湛与否的重要指标，发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量。滋味不纯的熟茶，你会明显感受到它的缺点。而好的熟茶，入口之后，有种非常干净清澈的感觉，让人觉得很舒服。

香气

新制的熟茶会有渥堆味，这种味道在存放一段时间后才会慢慢褪去，所以一般存放了三年以上的熟茶，都不会有明显的堆味。而五年以上的熟茶存储得当，一般会出现其它香气，例如樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等。

新制的熟茶在冲泡时，前两泡的渥堆味会明显，但之后会渐渐散去，越喝越香醇。令你身心愉悦，是一种极致的享受，有种清风拂面醉我心的感觉，比如说醉清风在品饮时就有这种表现。

饮品总能带给人奇妙的感受，知名作家王尔德说过“一杯苦艾酒与一轮落日，有什么区别呢？”那么，空山新雨后的夜晚，一杯熟普与一轮明月又有什么区别呢？喝茶的感官，因人而异，熟茶的世界也同样奇妙，不如先放下成见，细心感受一番，说不定，你会有别样的体验。

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