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曙光乍现后的混沌云茶(下篇)

时间:2022-12-24 22:25:22来源:zdd栏目:茶百科 阅读:

 

普洱茶品牌的委缩,给整个云南茶产业带来的影响是巨大的。在差不多整个20世纪下半叶,特别是70~90年代,是云茶的混沌时期。这一时期的云茶产量虽然不小,但品牌影响力儿乎丧失殆荆在30多年的时间里,虽然滇红、滇绿、下关沱茶等在市场上有定的知名度,但山于缺乏能够扛起大旗发号施令的“带头大哥”,整个云茶没有自己的券头品牌,丧失了凝聚力,也就没有了白己的魂魄,进而沦落成为廉价的茶叶原料供应基地。

当时的云茶,市场上知名度相对较高的是滇红。但在普河茶基因几乎无所不在的云南大地,1939年才试制成功的滇红作为后起之秀,虽然在特殊的历史时期担负着特殊的使命却显然难以成为云茶的灵魂魂。混沌时期的云茶,除了滇红下关沱茶及产量有限的普洱茶外,将市场的突破口放在了绿茶上。早在1913年,为改变云南茶业制造不精、改良无方的困境,当时的云南省政府就公派朱文精、陈洪畴到日本学习种茶制茶。经过100多年来不间断的努力,现在云南绿茶已经逐步建立起白己的种植、教育、科研、加工、销售体系,绿茶发展迅速、类型齐全。

然而滇绿的草根因素太多。量然云南绿茶有不少地方名优品种比如徐霞客笔下的太华茶、大理感通寺的感通茶、镇沅县的马邓茶等不过这些名优茶有的仅见于史料有的产量十分有限。以大叶种为主的滇绿,在以绿茶为主要语言的中国茶体系中,一直难以找到属于自己的语感。

所以我们看到,从20世纪70年代到普洱茶再度复兴的时间段内,在绿茶方面云南尝试着开发、生产甚至仿制了种类众多的録茶产品,单是加工方式就涵盖了晒青、炒青烘青和蒸青,晒青茶称为滇青,分春蕊、春芽、春尖、滇配、春花等花色;炒青茶称为磨锅茶,印象最深的是清凉山磨锅茶;烘青茶有滇绿、滇绿碎茶、滇绿芹茶等,至于蒸青绿茶则产量有限。

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病急乱投医的情况下,在此期间甚至仿制内地名优绿茶也成为云南茶行业的举措,龙井、碧螺春瓜片都曾经被仿制过,茉莉花茶糯米香茶也被大量生产。但脱离了普洱茶这个魂,整个云茶虽然种植面积不所扩大、产量不断增加,整个产业却始终处于混沌之中,找不到有效的突破口。

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