李时珍《本草纲目》中记载，茶有清头目、醒昏睡、化痰消食下气和利尿止泻的作用。现代科学研究表明，喝茶还有消脂减肥的功用。那么，冬季喝茶有什么好处？冬季应该喝些什么茶？冬季喝茶又有哪些注意事项呢？记者邀请到国家高级评茶师、高级茶艺技师马玉玲女士，为爱喝茶的读者们解答有关冬季饮茶的若干问题。

马玉玲介绍，茶叶中含有咖啡碱、茶多酚、维生素等几百种成份，可以调节生理功能，能发挥多方面的保健和药理作用。冬季气温低下，日短夜长，人体活动相对减少，食欲增加。喝茶可以祛寒暖胃，增强抗寒能力，兴奋中枢神经，增加运动能力。还可刺激胃液分泌，帮助消化，消除疲劳，促进新陈代谢。不同的茶的保建作用各不相同，最好根据自己的体质选择适合自己的茶。

那么哪些茶适合冬天喝？马玉玲认为，从养生保健的角度来讲，冬天最好喝经过焙火的茶或温性的、较少刺激性的茶，例如渥堆的黑茶、焙火的乌龙茶、红茶、陈放多年的老茶和老白茶等。黑茶有减肥作用，适合冬季控制体重。乌龙茶含有大量的儿茶素，有抗氧化、减缓衰老的作用，而且其去油脂、助消化的作用有时甚至强于普洱熟茶，红茶中含有丰富的蛋白质和糖，可以生热暖腹，而且冬季坚持用红茶漱口能杀菌消炎，直接饮用还有预防流感的作用。由于红茶是一种全发酵茶，刺激性弱，特别适合睡眠不好的人和肠胃、身体比较虚弱的老年人。另外，红茶也是调味茶，可以根据自己的喜好适当加入牛奶、奶精或果汁，在冬天喝既温暖又可口，别有一番风味，上班族在下午感觉困倦时喝上一些调味红茶也可以缓解压力、解除疲劳。陈放多年的老茶也有暖胃、生津止渴的作用。但要注意选择保存得当、无异味、未变质的陈年老茶。

那么冬季喝茶要怎样冲泡和饮用呢？马玉玲介绍，以上提到的茶都属于 “高温茶”，也就是说冲泡时水温要高，一般控制在95℃左右，这样茶的香气和韵味等特点才能显现出来。茶具最好选择散热慢的紫砂茶具。茶量多少可以根据个人习惯和口味添加，不过尽量少饮浓茶，多饮浓茶会伤胃。茶不要冲泡次数太多，虽然茶的品质和特征各不相同，不过大多数茶在冲泡至第三道时，茶中的有效成份就已经浸出60%～70%，所以冲泡六道左右就差不多可以了。此外，冬季饮茶宜热不宜凉，最好要保持一定的热度，《茶经》上说“热饮精华浮其上，重浊凝其下”，茶汤的香味，来自挥发性的芳香油，而芳香油在愈高温下愈能挥发出来，因此茶汤热饮时，香气十足，冷了之后，则香气减弱，且由于茶汤放置太久，也会因接触空气而产生氧化现象，味道欠佳。

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老茶头的泡法

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