熟茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。熟茶市场的发展大致经历三个阶段，2007年以前，2007-2013，2013-现在。每经过一个阶段，熟茶的产量跟价格提升一个档次，到今天优质的熟茶已经能够跟优质生茶的价格相提并论。

一些老的茶客喜欢熟茶的渥堆味，也就是所谓的勐海味。这个味道在老茶客心中是极为特别的存在，而对于很多没喝过熟茶的人而言，这个味道跟臭海鲜味没多少区别。不喜欢熟茶的人相比喜欢熟茶的多出太多。产品不断挤压，熟茶也卖不上价钱。

时间一天天过去，成为库存的熟茶所带有的渥堆味越来越淡，受到2007年普洱茶市场崩盘的影响。很多茶客开始清仓处理普洱茶，经过了数年的存放，很多熟茶有了枣香或是糯米香，越来越多的人从排斥变为接受，十几二十元一片的熟茶慢慢卖到了几十元。到了2012年前后，一些滋味比较醇厚的熟茶卖到了百元的高价。

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