一、普洱茶的定义

普洱茶原产于云南的南部，主要集中在澜沧江流域。制作普洱茶的原料是云南大叶种茶的鲜叶，经过采摘、摊晾、杀青、揉捻、日晒后得到晒青毛茶。晒青毛茶经过自然后发酵或者人工渥堆发酵后，才形成普洱茶。

二、普洱茶的分类

普洱茶分为生茶和熟茶两种。生茶就是选用晒青毛茶压制成饼茶、沱茶、砖茶等紧压茶。散茶毛料存放后也属于普洱生茶。熟茶就是选用晒青毛茶进行人工渥堆发酵，相对于生茶，熟茶能在较短的时间内发酵出具有普洱茶滋味特色的茶品。

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