对喝茶有讲究的人，是能够从众多的茶叶中，品味出不同的味道来的。茶叶的味道，除了跟茶叶本身的特点有很大的关系之外，还跟茶叶的加工过程，有着密切的联系。所以，好茶离不开好的产地，跟离不开好的加工条件，这就是人们在时间的岁月里，对茶叶的品质形成了暗语，即茶的特点。

一般来说，茶叶的特点可以具体细分为3类，即茶叶的烟熏味、茶气和水性。很多人虽然喜欢喝茶，对于这些常识，可能并不是十分了解，也不知其中究竟蕴含着什么奥秘？鉴于此，我们有必要将茶叶的这三大特点以及其中的奥秘与大家一起探讨。

1.何为烟熏味？

茶叶的制作流程非常复杂，不同的茶叶制作工序，有一些细微的差别。比如说，茶叶都需要经过杀青、揉捻，最后经过烘焙，才能够包装。但是，有的人在加工茶叶的时候，还会给茶叶额外的加工一些步骤，即所谓的烟熏，这是我国少数地区，对于茶叶进行了一道独特工序，经过烟熏之后的茶，会自带一种烟熏味，这种味道不仅会给茶叶增添不少香味，而且还有利于茶叶的保存，所以深受人们的喜爱。

2.何为茶气？

所谓的茶气，就是指茶叶中能够分解出来的全部物质和能量的总称。茶气是好或坏，直接关系到茶叶的品质，所以人们也由此来划分茶叶的三六九等。一般来说，好的茶叶会有很不错的茶气，用水冲泡以后，首先会有一种茶叶自带的清香扑鼻而来。其次，在品茶的过程中，会明显感觉到茶叶释放的能量和营养，既能够帮助人们提神，又能够帮助人们协同身体的代谢。一般来说，红茶所具备的茶气，要比绿茶更厚重一些，所以对于喜爱喝茶养生的人，可以优先选红茶。

3.何为水性？

所谓的水性，其实就是指茶叶用水冲泡之后，给人带来的各种口感。好的茶叶经过冲泡之后，应该满足这些水性，一是茶汤入口顺滑，茶性柔和；二是茶水入口即化；三是茶汤能够给予人舌头一种活泼的口感；四是茶水能够给人带来一种愉悦感。这些，都是茶叶的水性，好茶与劣茶的区别，也可以通过这些去判定。

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