- 凤凰单枞茶工夫茶艺目录
- 茶艺步骤
茶品特征
鉴赏香茗
主泡师用茶则从茶仓中取出一壶量的茶叶,置于赏茶盘中,助泡接过赏茶盘,让客人鉴赏干 茶,并介绍所用茶的特点。
孟臣淋霖
用沸水浇壶身,其目的在于为壶体加温,即所谓“温壶”。
乌龙入宫
将茶叶用茶匙拔入茶壶,装茶的顺序应是先细再粗后茶梗。
悬壶高冲
向孟臣罐中注水,水满壶口为止。
春风拂面
少壶盖刮去壶口的泡沫,盖上壶盖,冲去壶顶产泡沫。淋壶可冲淋壶盖和壶身,但不可冲到气孔上,否则水易冲入壶中。淋壶的目的一为清洗,二为使壶内外皆热,以利于茶香的发挥。
熏洗仙颜
迅速倒出壶中之水,是为洗茶,目的是洗去茶叶表面的浮尘。
若琛出浴
用第一泡茶水烫杯,又谓“温杯”,转动杯身,如同飞轮旋转,又似飞花欢舞。
玉液回壶
用高冲法再次向壶内注满沸水。
游山玩水
也称运壶,执壶沿茶船运转一圈,滴净壶底的水滴,以免水滴落入杯中,影响茶之圣洁。
关公巡城
循环斟茶,茶壶似巡城之关羽。此番目的是为使杯中茶汤浓淡一致,且低斟是为不使香气过多散失。
韩信点兵
巡城至茶汤将尽时,将壶中所余斟于每一杯中,这些是全壶茶汤中的精华,应一点一滴平均分注,因而戏称韩信点兵。
敬奉香茗
先敬主宾,或以老幼为序。
品香审韵
先闻香,后品茗。品茗时,以拇指与食指扶住杯沿,
玉液回壶
以中指抵住杯底,俗称三龙护鼎。品饮要分三口进行,“三口方知味,三番才动心”,茶汤的鲜醇甘爽,令人回味无穷。
高冲低筛
冲泡第二泡茶,重复第八步动作。
若琛复浴
手法同若琛出浴。
重酌妙香
重复第九、十、十一步动作。
再识醇韵重复第十三步动作。
三斟流霞
冲泡第三泡茶。铁观音等乌龙茶,内质好,香气浓郁持久,有“七泡有余香”之美称。因是表演,故只冲泡三次,希望能为来宾带来美好的回味。