花草茶是可食植物的根、茎、花、皮、果部等部位,单独及综合干燥后,加入冲泡的饮料就成花草花。到了中世纪,被英国人广泛应用于生活上的花茶,更是伴随着大航海时代,飘洋过海地流传到世界各地。花草茶在西方,犹如药草茶在中国,长期担任民间医药配方的重要角色。直到近二、三百年,在药用这一主流之外,法国人渐渐将花茶另发展成一种休闲饮品,这股风并扩及欧洲、美国、日本等,以至传到台湾。
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