石门银峰

石门银峰茶创制于1991年，现年产量为50t左右 。该茶鲜叶原料来源于石门县西北部渫水两岸武陵山脉东端海拔500～1000ｍ的云雾山中，茶园四周的大气、土壤、水源等无污染。石门银峰条索紧细匀直，满披银毫，色泽翠绿油润，香气清高持久，汤色亮绿，滋味醇厚爽口，回味甘甜，叶底嫩绿鲜活、完整，具有头泡清香，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存的独特品质。

石门银峰 -概述

石门银峰茶的鲜叶采摘要求相当严格，于清明前后选择晴天采摘，严格做到不采雨水叶、露水叶、紫色芽叶、瘦弱异形叶，不带鱼叶、鳞片、蒂梗和杂物。鲜叶要求嫩、匀、净、齐。

石门银峰茶创制于1991年，现年产量为50ｔ左右 。该茶鲜叶原料来源于石门县西北部渫水两岸武陵山脉东端海拔500～1000ｍ的云雾山中，茶园四周的大气、土壤、水源等无污染。石门银峰条索紧细匀直，满披银毫，色泽翠绿油润，香气清高持久，汤色亮绿，滋味醇厚爽口，回味甘甜，叶底嫩绿鲜活、完整，具有“头泡清香，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的独特品质。

石门银峰 -制作工序

石门银峰茶的鲜叶采摘要求相当严格，于清明前后选择晴天采摘，严格做到不采雨水叶、露水叶、紫色芽叶、瘦弱异形叶，不带鱼叶、鳞片、蒂梗和杂物。鲜叶要求嫩、匀、净、齐。其加工制作分摊青、杀青、清风、炒坯、紧条、理条、摊凉、提毫、烘焙等九道工序，各道工序的技术要点如下：

1．摊青 鲜叶采回后，必须在洁净、通风的室内摊放，厚度不超过3ｃｍ，时间4～10ｈ。

2．杀青 锅温140℃，投叶量500ｇ，双手翻炒，先闷后抖，抖闷结合，待芽叶变软，失去光泽，清香溢出时立即出锅。

3．清风 将出锅后的杀青叶置于篾簸中扬10余次，以迅速降低叶温，防止闷黄。

4．炒坯 锅温85℃，双手翻炒，动作要轻、慢，当在制叶含水率为40%左右时出锅。

5．紧条

锅温60℃左右，下锅翻炒至在制叶含水率30%左右，茶条打在锅中有轻微响声时，右手抓起茶条，左手心向上平放，向单一方向搓揉，先轻后重，边搓边抖散，用时5min左右。

6．理条 锅温50℃左右时下锅，右手抓茶向前方理直，动作要轻，待八成干时出锅。

7．摊凉 理条出锅后的茶叶摊凉4min左右。

8．提毫 下锅温度50℃左右，用时2min左右。先要将茶条理直，茶条抓起落下时，注意减少与手的摩擦，待白毫大量显露时立即出锅。

9．烘焙 用炭火烘焙，温度为70℃左右，足干后密封并于干燥处保存。

石门银峰 -工艺

石门银峰选料极其严格，于清明前后，按成品要求，采摘壶瓶山国家自然保护区云雾山中茶园的春茶头轮新梢，经摊青、杀青、摊凉、揉捻、炒二青、摊凉、复揉、复烘、做形、提毫、足干等十几道工序精细加工而成，并分成特级、一级、二级三个等次。

石门银峰 -历史

1991年至1993年，石门银峰连续三年获湖南省名优茶评比总分第一名，被定为湖南名茶，1994年在全国名优茶评比中喜银奖，进而被定为中国名茶。全国人大常委会原副委员长廖汉生品尝之后，兴奋不已，这位曾在30年代多次转战石门的老将军欣然提笔，写下“石门银峰，茶中新秀”的赞词。

此后，“石门银峰”在一系列名优茶评选及展销中频频得奖，摘金夺银，绿盖群茶，香艳众芳，名冠全省、名扬全国，名播全球……

1994年，获首届湘茶杯金奖和第五届亚太国际贸易博览会金奖；

1995年，获第二届湘茶杯金奖；

1998年，获湖南省名优茶金杯奖；

1999年，获国际名茶评比银奖，并录入《中国名茶大观》。

2005年“湖南十大名茶”之一。1989年研制成功。茶园地处自古便是产茶胜地的石门县壶瓶山一带，那里是联合国确认的全球生态保护最佳的200个自然保护区之一。该茶经摊青、杀青、青风、炒二青、理条、摊晾、整形、紧条、提毫、烘焙等十多道工序制成。外形紧秀似峰，满披银毫，内质香高，味浓而爽润，问世之初即在市、省级评比中获高分。1991-1993年连续三年在全省名茶评比中获得总分第一。1995年起连续三届获湖南省“湘茶杯”金奖。2000年获第二次国际名茶金奖。2005年获第六届“中茶杯”特等奖

石门银峰 -参考资料

[1]  中国食品产业网  http://www.foodqs.com/news/gnspzs01/2007524102026478.htm

[2]  特产网  http://www.haotc.com/products/products.aspx?id=3543