雾里青

雾里青，属绿茶类，产于皖南佛教圣地九华山和国家级自然保护区牯牛降及周边地域，主产区位于石台县珂田、占大、大演一带。雾里青全芽肥嫩，茸毫披露，嫩香持久，滋味鲜醇，汤色浅黄明亮，叶底嫩绿完整。鲜叶标准为全芽，芽头肥壮，芽长15~20mm。制作方法有鲜芽炒制和抽针2种。用鲜芽炒制的工艺流程：鲜叶、摊放、杀青、毛烘、摊凉、足烘、拣剔、补火。抽针制法为从雾毫或云尖的毛茶中抽取芽尖，拣剔后补火。

雾里青 -简介

雾里青，属绿茶类。为恢复历史名茶。宋代叫“嫩蕊”，为蒸青散茶，1990年代恢复试制成功称“雾毫”。产于皖南一带地域。雾里青品质特点：全芽肥嫩，茸毫披露，嫩香持久，滋味鲜醇，汤色浅黄明亮，叶底嫩绿完整。鲜叶标准为全芽，芽头肥壮，芽长15~20mm。

雾里青 -历史渊源

马端临《文献通考》记载：宋时，全国名茶37个品目，其中“仙芝”、“嫩蕊”就产于皖南一带，尤以石台茶仙寓山茶为之最。石台(古称石埭，1965年更为现名)是著名的皖南茶乡，自古就以盛产茶叶、产优质高档名茶而闻名于世。由于“嫩蕊”产于海拔千米的云雾之中，茶园常年被云雾笼罩，所以当地人称此茶为“雾里青”。

雾里青茶，从明武宗正德三年（公元1508年）被列为贡品。当年春天，雾里青茶由挑夫从仙寓山古徽道挑到山下，装上小船，顺秋浦河而下，在池州再上大船，顺长江而下，经芜湖、南京，至扬州，转入京杭大运河，运往京城。沿途经过淮安、宿迁、徐州、济宁、临清、德州、沧州、天津、通县(今通州)等地，最终进入紫禁城。清乾隆年间，雾里青茶开始销往欧洲大陆。具体线路有多条，但出发地都是石台县仙寓山中的古徽道，那时产于大山里的“雾里青”名茶，由山民们沿着这条古徽道挑出山外，装上竹排，顺秋浦河而下至长江码头，辗转至上海或广州，再登上“哥德堡号”，运到瑞典，由瑞典分转到欧洲其它国家。

公元1745年，哥德堡号商船满载中国的丝绸、瓷器和茶叶，从广州启程回国，在离瑞典歌德堡港口800米处触礁沉没。240多年后，瑞典的海洋考古专家在深深的海底对这艘古商船进行打捞，在一些打捞上来的青花大瓷坛中发现许多青花小瓷罐，打开一看，里面装的竟是茶叶。

雾里青，这个在历史上辉煌一时的极品名茶，由于历史的陈因，随岁月的流逝而湮没。

瑞典人从海底打捞起中国古茶雾里青的消息，引起中国茶叶界的高度关注。安徽农业大学茶业系詹罗九教授与有关茶叶专家学者们一起，对这一古茶的历史和产地进行了深入考证。据海关资料记载，我国当年出口到欧洲最好的茶叶就叫做雾里青。从上世纪九十年代初起，詹罗九教授开始开发雾里青，由于野生茶树大多分布在海拔1000米以上的高山幽谷之中，他把鲜叶采摘点放在位于仙寓山古徽道边的大山村。安徽天方茶业集团自始至终全力扶持詹罗九教授研究开发雾里青，从1997年起，便在大山村建立茶叶生产基地，组织茶农成立茶叶生产合作社，统一管理，统一采摘，统一制作。

雾里青 -制作工艺

雾里青茶叶的生产工艺十分考究，不仅原料要选用高山云雾茶，而且整个生产过程还要全部按照深山传统做茶的抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨十般手工工艺，先后经过37道工序。每500克雾里青成品茶有两万到两万五千个芽头。

按照历史原貌，雾里青用锡纸密封后，再装入青花瓷罐，既尊重历史，又显示出雾里青的华丽和尊贵。冲泡在杯中的雾里青，不仅有特殊的清香，还有一缕白色的雾气上升，茶色青碧透明，一根根饱满秀丽的茶芽竖立于杯中。

2004年春天，雾里青名茶终于重现于世。雾里青已通过国家环保总局有机食品发展中心的认证，属于野生有机茶。经检测，这种茶含有丰富的、多种对人体有益的微量元素，特别以“纯天然”、“无污染”、“富含硒”和“兰花香”而著称。

雾里青 -所获殊荣

在中国（厦门）国际茶文化节拍卖中，雾里青以500克12.8万元的价格被瑞典东印度公司竟拍成交，创下了这次茶文化节星级茶王最高拍卖价，被评为“五星级国际茶王”。2005年五月，雾里青荣获“安徽省十大品牌名茶”称号。

雾里青 -相关活动

2006年9月3日，雾里青在上海登上“哥德堡号”仿古商船，2007年6月9日，雾里青乘“哥德堡号”仿古商船在哥德堡港登陆，横跨近三个世纪的历史时空，再次走进瑞典皇宫。2008年6至7月，中国茶叶流通协会选定雾里青茶为徽茶代表，成功主办了“挑担徽茶雾里青，徒步北京庆奥运”大型公益活动，使雾里青茶登上长城，走进奥运。

安徽天方茶业集团与中国红十字会总会合作,于7月12日在北京义拍装在200个特制青花瓷罐里的“雾里青”茶叶,募得善款将在灾区建设博爱中国·雾里青希望小学。

雾里青 -参考资料

[1] 中国食品商务网 http://www.31food.com/sale/show/29570.asp

[2] 腾讯网 http://news.qq.com/a/20080714/001135.htm