岳西翠兰茶产于安徽省大别山腹部的岳西县。该茶外形芽叶相连,舒展成朵,色泽翠绿,形似兰花,香气清高持久,汤色浅绿明亮,滋味醇浓鲜爽,叶底嫩绿明亮。岳西翠兰创制于上个世纪八十年代。1985年被国家农牧渔业部评为全国名茶。并在1991年获“七五”全国星火计划银质奖,1996年获农博会金奖。
岳西翠兰的制工考究。采摘时期在谷雨前后,标准为一芽一、二叶初展。采回的鲜叶经过拣剔和摊放后再予付制。加工工艺为杀青和烘干两道。杀青分头锅和二锅,手工进行。头锅3分钟左右,掌握高温快杀,当青气消失,清香出现时,转入二锅。二锅温度稍低,边炒边整形。当鲜叶失重达45—50%时,起锅散热上烘。烘焙分毛火和足火,在炭火烘笼上进行。二次烘之间需摊凉半小时以上。足干后略摊装桶密封。
1985年包家河的石佛寺和姚河的黄树试制的岳西翠兰,在安庆地区名优茶评比中夺得前2名。同年将2个试制点茶叶混合,送农业部参加全国评比,评为中国新创名茶。
1989年中国名茶复评中,再次荣获名茶称号。
1991年获“七五”全国星火计划银质奖,1996年获农博会金奖。
岳西茶叶具有生津止渴、提神醒脑、明目、清热、利尿、消积、解毒之功效。“岳西翠兰”品质优良,风格独特。其外形芽叶相连,自然舒展,形似兰花色泽翠绿,质地鲜嫩,香气扑鼻,毫芒显露。
经开水冲泡后,嫩香持久,滋味醇浓鲜爽,汤色浅绿明亮,叶底绿鲜润,令人喝得酣畅,沁人心脾。
岳西产茶历史悠久,品质优异,为历代贡茶和名茶的重要产地。该县茶叶栽培历史可以追溯到汉代。到了唐代就已相当有名。宋史记载,嘉佑6年,政府在淮南设13山场,实施茶叶专营,其中的“舒州罗源场”就在岳西县的南部茶区。皖西历史名茶“黄芽茶”、“黄大茶”、“兰花茶”、“天柱茶”就盛产于此。“露蕊纤纤才吐碧,即防叶老采须忙;家家篝火山窗下,每到春来一县香”,这是明代诗人王毗翁对包括岳西在内的皖西茶乡的真实写照。
翠兰历史进入二十世纪八十年代后,岳西茶业跨进了一个更加繁荣发展的崭新阶段。一九八五年,岳西茶人精心创制新名茶“岳西翠兰”获得巨大成功,被国家农业部评为国家级名茶。此后,捷报频传,殊荣不断:1992年,首创“岳西翠尖”即被安徽省评为省级名茶,1994年“岳西翠尖”获中国第二届农业博览会金奖;2001年“岳西翠兰”在中国(芜湖)国际茶叶博览会上获金奖,并以6900元/50克成功拍卖”;2004年,在中国(芜湖)国际茶博会上,岳西名茶“岳西翠兰”、“高山灵芽”双双获得金奖。与此同时,全县茶园基地规模快速扩大,加工能力迅速提高,茶业企业纷纷崛起,茶农收入稳步增长。2004年,岳西县建有优质茶园10万亩,茶叶加工厂250座,茶叶产量1750吨,茶叶产值7900万元。神雁有机食品开发公司、天鹅集团绿之源茶叶公司、头陀水保公司、岳西绿月茶业有限公司.等一大批茶业企业,正深深置根于岳西这片肥沃土地,各显英姿,争芳斗艳,生产的各类名茶,特别是“翠兰”系列名茶:岳西翠芽、翠尖、翠兰、翠春、岳西绿月茶,深受消费者广泛好评。市场交易火爆,销售份额激增,产品供不应求。岳西本土诗人吴清霖曾作《西江月》一首,深情赞扬:“岭表岚光似画,园间翠色如绸。清明时节雨酥酥,枝上兰芽新透。树里春衫隐现,村边点钞增收,城中攒动万人头,佳茗畅销时候”。 翠兰良好的生态,优质的茶叶,同样得到了各级领导、专家的真诚关心和热情支持:国家环保总局推准岳西为中国生态示范县,安徽省农委确定岳西为全省无公害茶叶生产示范县。著名茶叶专家陈椽等评价“岳西翠兰”茶叶:芽叶相连,自然舒展成朵,色泽翠绿,香气清香持久,滋味鲜爽甘醇,汤色碧绿明亮。很有特色。著名茶叶专家王镇恒评价“岳西绿月”茶叶:采用一芽二叶鲜叶经机制而成,其品质特征是细紧弯曲,似弦月,汤色碧绿,香气持久,口味醇厚耐冲泡。为充分发挥山区独特资源优势,促进地方经济发展,实现全面建设小康社会宏伟目标,进入新世纪以来,岳西县比过去任何时候都更加重视茶业经济发展,相继出台了一系列重大政策。支持基地建设,扶持龙头企业,打造品牌形象,下决心使之成为岳西县农业结构调整的第一主线,农民增收的第一渠道,农村经济的第一产业。
近年来,随着岳西县茶叶机械化水平的快速提高,以及大量农村劳动力的务工经商,熟练掌握岳西翠兰手工制作技术的已越来越少,尤其是三十岁以下的年轻人,更是凤毛麟角。岳西翠兰手工制作技艺,正濒临失传。因此,遵照国务院关于建立非物质文化遗产名录体系的要求,将岳西翠兰茶手工制作技艺保护起来,传承发展,意义重大。[1]
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