细谈各民族不同的茶俗

　　在各少数民族生活中，茶同样是生活中不可缺少的重要组成部分．并形成了自己民族特色的茶俗文化。

　　如流行于我国南方客家人聚居地的擂茶，是客家人的传统饮茶习俗。擂茶是将茶叶、生姜、生米仁研磨配制后，加水烹煮而成，所以又名三生汤。擂茶不仅味浓色佳，而且能提神去腻、清心明目、健脾养胃、滋补益寿。擂茶对客家人来说既是解渴的饮料，又是健身的良药。擂茶是我国古代饮茶风俗习惯的延续，今天我们称它为古代文明的活化石。

　　打油茶是广西侗族普遍喜爱的茶饮料，一日三餐都少不了。在侗家，每天都要打三次油茶，打油茶的制作工具是一口炒锅、一把竹滚编的茶滤和一只汤勺。用料有茶子油、茶叶、茶具泡出来的茶，茶味纯正，色鲜甘爽，使人回味无穷。

　　奶茶是北方游牧民族生活中必不可少的茶饮。但不同的民族又有自己的饮法。

　　维谷尔族的奶茶做法是先取适且的砖茶劈开敲碎，放入锅中，加清水煮沸。然后放入鲜牛奶或已经熬好的带奶皮的牛奶。放入的奶且为茶汤的1/5-1/4最佳。再加入适量的盐，接着煮沸10秒即可。边喝边吃馕饼(用小麦做的一种大小厚薄不一的圆形饼)。北疆伊犁等地的妇女有吃茶的习惯，具体方法是在喝完奶茶的液体后，将沉在壶底的茶沮和奶皮一起嚼食掉。

　　新疆哈萨克族聚居地区也饮奶茶，其奶茶的制法与维吾尔族人的稍有不同：将砖茶捣碎后放入壶中加水盆沸，然后另取一只壶烧开水，加入牛羊奶和盐，再将熬好的茶水兑入饮用。

　　蒙古奶茶的熬制先要将青砖茶用砍刀劈开，放在石臼内捣碎后，皿于碗中用清水浸泡。以千牛类为烘料将灶火生起，架锅烧水.水必须是新打上来的水，否则口感不好。水烧开后，倒入另一锅中，将清水泡过的茶叶也倒入，用文火再熬3秒，然后放入几勺鲜奶和少最食盐，锅开后即可用勺舀入各茶碗中饮用。如果水质较软，还要放一点纯碱入内，书加茶的浓度，使之更加有味。火候的掌握十分重要，温火最佳，火候太大，破坏茶所含的维生素，火候太小，茶味不够。作为然料的干牛粪必须要干透才行，不能使用发霉变质的，使烟串入茶叶中影响茶味。上一页 1 2 下一页