那些祁门红茶的诗词歌赋茶联与茶文化

茶谚

谚语是民间口头流传的俗语，通俗易懂，富有哲理。祁门的茶谚大体可分为二类，一类是描绘茶的价值或功用。这些茶谚总结茶的吃法，辨别好茶坏茶的标准，评价茶的功用，朗朗上口。如：“粗茶细吃，细茶粗吃”；“好茶一堆宝，坏茶一堆草”；“早采是宝，迟采是草”。“好茶是个宝，越吃越不饱”；“清茶一杯，精神百倍”；“茶是聪明药，懂人不问着”。其中“懂人”是方言，即笨人的意思。

另一类是生产技术方面，主要讲茶时的重要性、讲时间与产量的关系。

如：“新茶到在先，捧得高似天。若要迟一脚，丢在山半边”；“二月清明茶等客，三月清明客等茶”；“春茶一担，夏茶一头”；“夏前茶，夏后夹，再不摘，老成杂”；“卖儿卖女，不摘三水”；“真忙摘茶叶，假忙三十夜”；“七挖金，八挖银”；“茶叶做到老，茶名记不了”；“春茶不采，夏茶不发”；“高山出好茶”。

茶谣

茶谣相比茶谚，显得篇幅稍长，但传承着情感，凝结着智慧，寄托着欢乐。其吟唱者多数是妇女和孩童，表达方式以叨念为多，或边采茶边念，或边拣茶边念，借以消除劳累，消磨光阴。

《采茶歌》：

二月采茶茶发芽，姐妹双双去采茶；采得多来手臂痛，采得少来妈要骂。三月采茶是清明，家家又把土来耕；但望今年收成好，缴得租税一身轻。四月采茶茶叶黄，家家户户插秧忙；插得秧来茶已老，采得茶来秧又黄。年年采茶苦难当，今年采茶喜洋洋；增加生产齐努力，帮助国家把敌抗。(1940年《茶声半月刊》)

《童谣(节选)》：

正月正，闹花灯；二月二，百花争；

三月三，红绿果；四月四，谷雨茶。

还有一首《山歌》更具特色，二三十年代流行于祁门、至德茶区，著名的茶叶文学三部曲之一的《不夜之侯》就选用了这首茶谣：

三月抬得采茶娘，四月抬得焙茶工，

千箱捆载百舸送，红到汉口绿吴中。

年年贩茶嫌价贱，茶户艰难无人见。

雪中茗草雨中摘，千团不值一匹绢。

钱小秤大价半赊，口唤卖茶泪先咽。官家催茶岁算缗，赘胡垄断术尤神。

佣奴贩妇百苦辛，犹得食力饱其身。就中最苦种茶人。

诗词

祁红茶区茶诗茶词很多，翻检史籍，浏览现今，各类诗词多达数百首。诗言志，词言情，反映茶区生活方方面面。现挑选其中最具特点的几首，一展风貌：

《山居十首•之一》

我爱山居好，红绸处处花.

山粘居士屐，藤覆野人家。

入馔春烧笋，分灯夜做茶。

尤人共襟袍，烟雨话桑麻。

《煮茶》

瀑迎春风湿，松花满石坛。

不知茶鼎沸，但觉雨声寒。

山好僧吟久，云深鹤睡宽。

诗成不须写，怕有俗人看。

《次韵徐宰集珠溪》

僧不须敲饭后钟，自携茶去借松风。

崭新山色佛头绿，依旧桃花人面红。

春瓮贮冰摇玉蚁，夜堂烘蜡缀钗虫。

山灵共欲留人住，新月隔溪烟雾蒙。

以上三首是宋人方岳的茶诗。方岳，字巨山，号秋崖，祁门人。他出身贫寒，于南宋绍定五年(1232年)中进士，曾在江西、福建等地为官，后任吏部侍郎。方岳与茶，已难考具体状况。唯其留传于世的《方秋崖先生全集》中有茶诗茶词近三十首。细剖这些诗词，袒露出一个茶人的胸怀。方岳把饮茶看作一门艺术，讲究环境的协调，以清幽为主，回归自然为乐，追求人与自然的和谐。方岳的茶诗在中国茶文化中备受推崇的是他的一首《人局》，在“茶话略无尘土染，荷香剩有水风兼”诗句中，最早出现了“茶话”一词，沿用至今，使用频率极高。

《南园采茶》

孟夏昼初长，困人喉吻渴。

南园采新茶，顿令尘襟豁。

《初夏观采茶》

日永人情倦，南园看采茶。

一村风动处，凉笠满桐花。

以上二首为西路马山人叶应云的茶诗，叶为明末人士，留下茶诗不少。

二首采茶诗可作为那个时代的茶风一缕，古貌一斑。

胡光钊《平里省立茶业模范场》：

远隔尘嚣一局新，筑场怡一与竹松。邻：早知世事田间乐，漫说儒为席上珍。

沽酒不时来逸客，品茶终日待嘉宾。

扶筇小立闲吟久，不觉如丝雨染巾。

郑郁予《始闻茶香》：

何处新茶别样香，佳时小院喜初闻。

襟怀畅似风前柳，寂寞消如雨后云。

村店酒香休扑鼻，园林花气任游群。家人不识余心乐，笑立阶前到夜分。

方爵如《沁园春•咏祁红》：

春雨晴霞，茂生瑞草，酪奴才豪。

看溪边山地，层层嫩绿。路坡岭坦，阵阵新歌。少妇姑娘，心灵手巧，采叶归来闹似潮。赶市场，必争分夺秒，无损厘毫。口口皖南各式名茶，算出口祁红工艺高。继历史相传，深精仿古。创新机械，只有今朝。紫气东升，西提至宝，品味《茶经》学问多。国际奖，获金牌二道，贵在勤劳。

胡术五三首：

《江南好》

千山好，灵气郁云霞，润腻瓷土资

白土，色香海国羡红茶，特产忆交夸。

《拣茶词》

茶粗茶细不用愁，只愁交去打回头。

怜她贪快终能净，看拣人偏眼似钧。

《茶市杂咏》

往还十里到城迟，半路容分转手资。

最怕廉纤三日雨，四门争看泡螺蛳。

胡初云《忆江南》：

清明后，不浣越溪纱，有女千家万户竞，争攀两叶一枝芽，赶摘雨前茶。

吴建之《祁门茶山》：

一圈圈冒着热气的蒸笼，雾中蒸出了香醇的茶汁，蒸出了墨绿的江南。

罗洛《祁门红茶的香味》：

好一杯/透明的琥珀/像秋天晶莹的浆液/飘散出/浓浓的酽酽的/祁门红茶的香味/在欧洲/喝英国红茶/在美洲/喝印度红茶/在东南亚/喝锡兰红茶/虽然也香/也浓也酽/总觉得缺少一点什么/总是怀念/那使口舌生津/并一直沁入心头的/祁门红茶的香味/那是神州大地/水之精/地之灵/山川之雄/林木之秀/孕育而成的/祁门红茶的香味/用宜兴陶壶/景德镇瓷杯/沏一壶祁门红茶/再浅浅斟上一盏/那么/无论身在何处/异域他乡/便将如面对亲人/可以忘忧解愁/因为有/亲切而忠实的/祁门红茶的香味/和你做伴

方雅森《八六子•祁红》：

洗清明，黄山疏雨，萋萋两叶一芽。问佳人，佳茗似否?条索细紧苗秀，干乌湿艳，滋味鲜醇酣厚，芬芳清新持久，几曾玉宇咀华。了不起!祁红世界有名!邓小平夸。百年工夫，自是省优部优国优，一时金奖无数，正销往，五十多个国家。

吟咏祁门茶的诗词很多，古代的还有宋代进士方贡孙、元代的行枢密院都事程弥寿、明代进士汪标等，他们均为祁门本土人士。今人歌颂祁红的更多，像鲁彦周、蒋维扬、乔延凤等均是大家，他们的祁红情结使祁门人更为骄傲。而在民间，为祁红而歌而呼者，更大有人在，他们同样也是祁红文化的护花使者，读来饶有风味。

《采茶》诗四首：

侬家家住乌泥关，每到春来便不闲：

最是清明微雨后，朝朝早起上茶山.

茶山到处是茶丛，三月风光鸟语和：

纵有黄莺声百啭，多情不及采茶歌。

采茶歌里日初长，倦靠茶丛笑语郎：

采得新茶归去后，阿侬要做新衣裳。

新衣未必着侬身，十指纤纤泡已匀；

为解人间饥渴苦，年年反苦采茶人。

《制茶》诗四首：

三间小屋带厨房，姐妹灯前笑语狂：

采得嫩芽连夜制，明朝挑去上茶庄，、

火叶红焰炽铁锅，新茶把把细揉搓；

但求色味堪清赏，一任汗珠似雨多。

为焙佳茗苦难下，夜已深兮漏已残；

倦眼欲睡睡不得，茶帘尚待细翻看。

雀舌烹来香更清，诚然两腋似风生：

伊谁解识制茶苦，陆羽卢仝浪得名。

茶联

祁红人把对茶的钟爱，饮茶的感悟，品茶的情趣，通过茶联作深情地表达。因为对联这种体裁最通俗易懂，最为百姓民众所喜爱，尤其在儒风盛行的古徽州，更有广泛的社会基础。这些茶联抒情言志，寄托情感，值得品赏，值得玩味。

大地回春，众鸟声喧飞巧燕；

洪山耸秀，万龙翔集似云雷。

祁门北乡大洪岭上下十五里，旧有徽池古道从此通过，岭头曾有茶亭，亭上有联。上联是站在岭头仰望，写的是空中之景，下联是立足远眺，写的是鸟瞰之景。上下联第一字巧妙嵌入“大洪”地名，构思别致。从联语中可以看出茶亭的区位非常优越，于这优美的景致中驻驻足，喝喝茶，小作休憩，何尝不是享受。

千里路迢迢，如是我来我往，我坐我行，休叹关山难越；一亭风习习，何分谁主谁宾，谁先谁后，大家萍水相逢。

这也是大洪岭上的茶亭联，上联说人生道路，全靠自我，从来没有救世主，不要抱怨，下联说人生在世，全是缘分，不要计较恩怨得失，应该互相谦让。联语从环境下笔，紧扣茶亭主题，以小见大，以积极超脱的人生态度劝世，立意较高，语言也朴素通畅。

峰回路转亭孤峙；

云影山光水半壶。

水游到此参泉脉；，

檐铎呼人洗俗肠。

这两副联均是县城凤凰山的茶亭联。凤凰山曾有凤凰泉，泉甘且洌，四时不竭，于是有人建了凤泉亭，撰了这茶联。第一联写亭的位置险要，泉水秀丽珍贵，“半壶”是指泉水在洞穴中仅见一半，与上联的“孤峙”相对，十分工整。第二副联先写水，说山泉流到此处便作停留，因为这里有着穴脉，想走也走不了；然后再写人，说亭檐悬挂的铃铎，诉说着风语，邀人歇憩，喝一口茶，洗洗俗肠，也有使人想走也走不了的感觉。两副联均从亭从泉人笔，牵带出茶的魅力，令人回味无穷。

奇哉松潭，四顾珍木亭亭，莽莽苍苍，如林如海，下于云表，上探重泉，上下相连连于天，春描翠绿，夏放荫凉，秋染金红，冬披银铠，一年四季换新装，虽历尽沧桑，仍然枝繁叶茂，来客同声称啧啧；秀兮梅岭，一啜佳茗馥馥，绵绵脉脉，似兰斯馨，远自前唐，近迄当代，远近闻名名贯古，东销两美，南达印尼，西运英法，北售苏蒙，四海五湖连旧友，纵屡遭翻覆，依旧味醇液香，游人异口话津津。

这副长联出白地处祁门深山老林一个叫松潭的古村，共有148字。上联写村居的环境，描绘村前的古树林，极尽歌颂之情。下联专写祁红，阐述茶叶的销路，抒发喜爱之心。梅岭是松潭的别称，松潭坐落于高山之巅，其茶叶质量为全县之最，联语里的自豪之情跃然纸上。整副联情真意切，一吟三叹，有很强的感染力，令人过目难忘。

垦荒山千亩，遍植茶竹松杉而备国家之用；筑土屋五间，广藏诗书耒耜以供儿孙读耕。

这副对联是祁红创始人胡元龙所撰。胡元龙，字仰儒，祁门南乡贵溪人，自幼文武全才，年轻时被清廷授予世袭把总一职，因不满仕途黑暗，辞官为商，走上实业兴国道路。他先在自己的培桂山房周围开垦荒山千佘亩，种植茶竹松杉等，其中仅茶树就有十万多株，二百余亩，范围之大，在全县首屈一指。其时祁门所产绿茶，销路不畅，胡元龙立志改革，他以重金请来外地茶师，仿宁红制法试做祁红，一举成功，从而成为祁红鼻祖，名垂青史。这副联就是他在垦荒时所撰，既是自勉，也是公告，以表示自己的决心和理想，向世人展示一个徽州茶人的博大胸怀。

阅艰巨乃勤农学，由城隅迤逦而行，远望茶桑拱秀竹木浓阴，知惕厉有年，历尽错节盘根，百折心坚成伟业；到患难始见挚交，痛我生遭逢多故，深荷志切解悬情殷仗义，试回首往事，太息风流云散，几番泪洒哭良朋。

这是一副挽联，哀挽的对象是茶叶实业家祁门人氏汪仲英。汪氏为清末光绪年间贡生，出生于封建没落家庭，自幼贫困，长大后立志要走实业救国道路。他在县西建茶叶基地，在祁门和屯溪开办茶号，栉风沐雨，即使积劳成疾后，仍叫家人抬着上山检查茶园。

同时他又是具有崇高理想之人，关心时政，支持革命，并有侠风义胆，热情待人。这副联基本上概括了他的一生，上联讴歌他的事业，从他在城郊开辟的茶园人笔，追溯他成就事业的艰辛；下联评点他的人生，回忆他处世为人慷慨仗义，抒发作者痛惜之情。全联感情真挚，描述得当，揭示了一个徽州茶人的精神。

富要出口多样化红茶可贵；穷国吸毒不勤劳黄草作被。

农牧工商勤则富；茶林桐竹俭成家。

这两副对联是20世纪30年代祁门茶业改良场的作品。该场坐落在平里村，为感谢茶农对事业的支持，每逢茶季结束，场部便派人抬着发电机，到各村堂和大茶号，免费放映外国无声电影，同时带去许多对联，有装裱的有木质油漆的，专送给茶号的司管司库等管理人员，以示慰问。上述两联就是其中之一，从联语中可以看出当时的红茶出口效益很好。

三世纪高香名扬中外；百余年荣耀再上层楼。

这副茶联是祁门红茶协会成立时的会堂对联，为首任会长所作。祁红创制于1875年，到2003年恰好128年，于是协会选定在12月8日召开成立大会，其间既经历了三个世纪，又恰逢一百多年，点明祁红有悠久历史，不同凡响。上联表述祁红光辉历史，突出强调祁红高香的特点，充满自豪感，下联表明今人的决心，豪情壮志，气势夺人，有很强的感染力。

茶著

祁红问世，颇受关注，科研者文化人倾情为之行动，到产区，访茶家，研古籍，问实践，获取大量第一手资料，著书立说，为祁红留下宝贵的文化资源。