古代品茶“十三宜”

十三宜

“一无事”，就是没有俗事缠身。古人说“春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪。若无闲事挂心头，便是人间好时节”。其实一年四季都有其独特美，不同的是人们未必常有雅兴，原因是俗务缠身，根本没有品茶的工夫，何况是品茶的心情呢？身为凡夫俗于只可待到无事之时，自由自在，悠然自得地品味一番茶的韵味。

“二佳客”，就是要有趣味高尚，懂得欣赏茶之“三昧”的茶客。茶是一种艺术，需要有知音，否则就如同对牛弹琴，虽有“高山流水”之雅意，而无伯牙子期之相知；虽有无上妙品之佳茗，却只能暴殄天物于“牛嚼牡丹”之俗客。

“三幽坐”，就是要有幽雅的品饮环境，令人处于一种心平气静、无忧无虑的心境之中。环境常能感染人，处下热闹喧嚣的街市，人们不免往钱财名利上想。而处于芝兰之室，人们往往向恬淡娴雅处想，心由境造，境由人造，选择一个幽静的环境对于品茶来说是必不可少的。

“四吟诗”，就是以诗助茶兴，以茶启诗兴。诗歌是人类思想情感的流淌，古人说：“诗者，志之所之也。在心为志，发言为诗，情动于中而形于言。言之不足，故嗟叹之。嗟叹之不足，故咏歌之”。

“五挥翰”，就是挥毫泼墨，将千思万绪付之于书画丹青。有时候，诗歌仍不能尽兴，就需要以另一种艺术形式表达出来，这就是古人说的“咏歌之不足，不知手之舞之足之蹈之也”。

“六徜徉”，就是跟着感觉走，闲庭信步，而完全不用意识去主宰。

“七睡起”，就是酣睡初醒，饮一杯微苦回甘的香茶，顿觉神清气爽，心旷神怡。

“八宿酲”，  “醒”就是酒醉未醒的意思，这就是人人都知道的常识——喝茶解酒，茶与洒是两种不同的文化，甚至是对立的文化，酒性发散，浓烈，而茶性收敛、淡泊，因此破酒者必茶也。

“九清供”，就是以清鲜果品来佐茶，酒属荤，佐酒者必是肉类，大块吃肉大碗喝酒是壮士的豪迈。茶属素，佐酒者必素食，黄卷青灯，苦茶素斋是僧道隐士的淡泊。

“十精舍”，就是雅静的茶室，不一定要多么高档华丽，氛围应以淡雅、宁静为主，宁可竹林茅屋也不要富丽堂皇，唯其如此才能体现茶的韵味。

“十一会心”，茶中三昧是非耍人们用全部心神去品味才能得到。一人独坐，独与天地精神相往来，妙不可言，_二人对饮，于我心有戚戚焉而不必说破。

“十二赏鉴”，仔细品味，慢慢把玩，茶之“色”、“香”、“睬”、“韵”沁人心脾，妙不可言。

“十三文僮”，就是文静伶俐的茶僮，宛如一条清澈活泼的小溪在幽静的山谷流淌。试想，如果没有眉清目秀、聪明伶俐的侍茶童，那么整个氛围虽清幽，不免失之枯燥。   冯可宾

“十三宜“是明代冯可宾提出的。冯可宾，字正卿，山东益都（今青州）人，天启壬成（1622年）进士，官湖州司班，进入清代后隐居不仕。冯可宾曾经编刊《广百川学海》丛书，（芥茶笺）是其中之一，冯可宾曾于明末在湖州任官，而芥茶又产于湖州，所以《芥茶笺》可能撰于明末。这本书约有千字，分成序齐名、论采茶、论蒸茶、论焙茶、论藏茶，辩真赝、论烹点、品泉水、论茶具、茶宜、禁忌等十一则。<昭代丛书>本附录了关于茶和冯可宾的资料五则，其中有杨复吉乙亥
（1695年）跋，评语为：“虽篇幅无多，而言皆居要”。