绿茶茶艺十二道程序讲解

绿茶茶艺

绿茶茶艺一共分为十二道程序。

第一道：焚香除妄念。俗语说得好：“泡茶可修身养性，品茶如品味人生”。无论何时何地，品茶讲究的都是一种平心静气的心态。“焚香除妄念”正是通过点燃这支香，来营造一个祥和肃穆的茶艺气氛。

第二道：冰心去凡尘。茶是一种由天地孕育、至清至洁的灵物，因而要求泡荣所用的器皿也必须至清至洁。“冰心去凡尘”就是用开水再烫一遍本来就十净的玻璃杯，做刘茶杯冰清玉洁，一尘不染。

第三道：玉壶养太和。绿茶属于芽茶类，因其茶叶细嫩，所以应该选用80℃的开水。“玉壶养太和”是把开水壶中的水预先倒人瓷壶中养一会儿，使水温降至80℃左右再进行冲泡。

第四道：清官迎佳人。这里的“佳人”，指的就是茶叶，大文学家苏东坡有诗云：  “戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人”。“清官迎佳人”就是用茶匙把茶叶投放到冰清玉洁的玻璃杯中。

第五道：甘露润莲心。上等质量的绿茶外形看上去与莲心相似，乾隆皇帝把茶叶称为“润心莲”。“时露润莲心”就是在开泡前先向茶杯中注入少许热水，起到润茶的作用。

第六道：凤凰三点头。绿茶在冲泡时也讲究高冲水，在冲水时水壶有节奏地三起三落，象征向客人点头致意。

第七道：碧玉沉清江。冲人热水后，可以看见绿茶茶叶先是上浮在水面，而后徐徐沉人杯底，这一过程我们称之为“碧玉沉清江”。

第八道：观音捧玉瓶。佛教故事中传说观音菩萨手中常捧菪一个白玉净瓶，净瓶中的甘露可消灾祛病，救苦救难。这里把泡好的茶敬奉给客人的过程称之为“观音捧玉瓶”，象征着好人一生平安的祝福。

第九道：春渡展旗枪。这道程序是绿茶茶艺的特色程序。杯中的热水如春渡荡漾，在热水的浸泡下，茶芽逐渐开始舒展，尖尖的叶芽如枪，展开的叶片如旗。一芽一叶的称为“旗枪”，一芽两叶的称为“雀舌”。千姿百态的茶芽在清碧澄净的茶水中上下摇曳，十分生动有趣。

第十道：慧心悟茶香。品绿茶要一看、二闻、三品味，在欣赏“春波展旗枪”之后，要闻一闻茶香。绿茶与花茶、乌龙茶不同，它的茶香如春天般的清幽淡雅，必须用心灵去感悟这种清醇悠远、难以言传的生命之香。

第十一道：淡中品至味。绿茶的茶汤清纯甘鲜，淡而有味，细细品味，一定能从淡淡的绿茶香中品出天地问至醇、至清、至真、至美的韵味来。

第十二道：自斟乐无穷。孔子日：“三人行，必有我师焉”。众人相聚，共同品茶，相互启迪，互相沟通，可以学到许多各自读十年圣贤书也不一定知晓的道德知识。在头道茶品尝之后，请嘉宾亲自泡茶，更能从茶事活动中感受到修身养性、品味人牛的无穷乐趣。