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唐代蒸青饼茶创造了蒸青制茶法

来源:  作者:   发布日期:2019-05-20 17:12:15
文章简介:   及至唐代,人们饮用的饼茶已是用蒸青制茶法加工而成。早期的茶饼制作由于采制的茶叶基本上没有经过处理,因此制成的茶饼有着很浓的青草味。为了去掉青草味,经过反复实践研究总结,创造了

 

 

  及至唐代,人们饮用的饼茶已是用蒸青制茶法加工而成。早期的茶饼制作由于采制的茶叶基本上没有经过处理,因此制成的茶饼有着很浓的青草味。为了去掉青草味,经过反复实践研究总结,创造了蒸青制茶法。

 
  陆羽《茶经·三之造》记载:“晴,采之,蒸之,捣之,拍之,焙之,穿之,封之,茶之干矣。”晴天将茶采摘下来,然后放到甑釜中蒸,再将蒸过的茶叶用杵臼捣碎,尔后拍制成团饼,最后将一个个茶饼穿起来,焙干,封存。拍制有一定规承:规为铁制,或方或圆:承又称台或砧,常以石为之,及为制团茶或饼茶之法。经过这一道加工程序,茶去掉了生腥的草味,变得更加鲜美甘醇。陆羽按色泽与外形,把这种个体外形多种多样的蒸素团、饼茶分成八种,并分别说明了各自的优劣。

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