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明清芽茶叶茶的发展历史及文化介绍

来源:  作者:   发布日期:2019-05-20 17:11:04
文章简介: 明朝茶叶的突出发展,还表现在制茶技术的革新上。在制茶上,普遍改为蒸青和炒青,这对芽茶和叶茶的普遍推广提供了一个极为有利的条件。同时,炒青这一类制茶工艺也达到了炉火纯青的程度。这

 

  明朝茶叶的突出发展,还表现在制茶技术的革新上。在制茶上,普遍改为蒸青和炒青,这对芽茶和叶茶的普遍推广提供了一个极为有利的条件。同时,炒青这一类制茶工艺也达到了炉火纯青的程度。这些工艺和认识,在近代科学出现之前,一直是中国乃至世界传统制茶经典性的工艺和认识,即使是现在,其许多工艺和技术重点,仍然沿用于中国各种名特和高档茶叶的制作过程中。明清茶叶的独兴于时,还表现在促进和推动了其他茶类的发展,除绿茶外,明清两朝在黑茶、花茶、青茶和红茶等方面,也得到了全面的发展。

 


  明清芽茶、叶茶的发展,取决于其社会内部商品经济的发展,尤其是对外贸易的刺激和促进的结果。据统计,明清两代出茶书66种,唐宋包括元代仅仅32种,不到明清两代的一半,中国茶文化在明清仍是一个高峰。明清时代,茶具的发展也有一个新的突破,紫砂壶异军突起,极为世人所推崇,它是泥与文化的结合,茶、壶、文化完美的结合体。清朝中期和后期,中国茶文化进入了衰落期,中国传统茶学也慢慢走向了终极,自雍正以后到清朝灭亡,基本上没有新的茶书问世。从17世纪开始,茶开始在欧洲流行,中国茶慢慢在世界普及,但这个普及却给中国带来了惨痛的教训,由于茶已经成为充实和丰富西方文明不可或缺的重要物资,茶不仅吸引了所有的西方商人,最终也撞开了中国长期封闭和海禁栅栏,使中国走向近代半殖民半封建社会。

 

  清代晚期是中国古代茶文化由鼎盛走向衰落的阶段。明清时代中国茶文化极为纷繁,尤其是以下3点最为复杂。

 

① 团茶、饼茶进一步边茶化,末茶衰落,茶叶和芽茶成为中国生产和消费的主导方向。

 

② 随着饮用和加工茶叶技艺的发展与娴熟,特别是明朝中后期,中国古代制茶技术和传统茶学,也达到一个新的高度。

 

③ 特别是清中期以后,西方列强不断地进行殖民和侵略,茶作为中国西方贸易的主要物品,也不可避免地成为殖民主义掠夺和侵略中国的一个对象与诱因。

 


  明朝开国皇帝朱元璋得天下后,认为采制龙团凤饼等一类紧压茶劳民力,就下令罢造龙团茶改为以芽茶为贡品,这一改革从客观上进一步破除团茶、饼茶的传统束缚,对促进芽茶和茶叶的蓬勃发展起到了积极的推动作用。

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