宋朝时期茶文化活动有三大特点。
其一,茶类生产的转制。从传统的紧压茶类,逐步变成生产末茶、散茶,对中国后世茶叶的发展,尤其具有深远的影响。
其二,建安茶的崛起。由于宋朝气温降低,宜兴、常兴早春茶树发芽推迟,不能保证茶叶在清明前进贡到卞京,福建建安尽管交通不是很方便,距离京师汴京又远,但由于建安茶叶内质好,采制时间早宜作贡茶。如欧阳修所说:“建安三千里,京师三月尝新茶。”宋朝建安茶名冠全国,其生产发展和制茶技术的卓著达到巅峰。贡焙因进贡所享,其茶叶采制精益求精,建安名声越来越大,以至后来成为中国团茶、饼茶制作的主要技术中心。
其三,茶馆文化的兴起。据《东京梦华录》记载,北宋年间的汴京,凡是居民多的地方,茶坊鳞次栉比,那里不仅有专供仕女夜游吃茶的茶坊,还有茶贩及世人拂晓前进行交易的早市茶坊。这种茶坊实际上是一种边喝茶边做买卖的场所。宋朝茶事最显著的特色还有斗茶的流行。有人认为,斗茶是中国古代茶艺的最高表现形式,上至达官贵人、文人墨客,下至平民百姓,莫不热衷于斗茶。苏辙的《和子瞻煎茶》一诗中:“君不见闽中茶品天下高,倾身茶事不知劳。”说的就是当时的斗茶之风。宋朝无疑是中国古代茶文化最为鼎盛的时期。
本文:古代宋朝时期茶文化活动
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