人有三六九等分，茶也又高低远近不同，教你怎么分辨这些茶叶的等级

茶，在日常生活中是不可或缺的，开门七件事“柴米油盐酱醋茶”，说明茶与人们的生活息息相关。鲁迅先生说过“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福”。何以达到会喝茶呢？在六大类茶叶中，虽然品评方法各有区别，但只要用心去学，还是会有所感悟，找到共同点。

   当你开始喜欢上喝茶时，就会面临一个基本问题，即如何能迅速判断出眼前这道茶的大致品级高低。这决定你是否能结交到一些爱茶懂茶的茶友，以及是否能经常喝到好茶。

   懂茶是需要长期的实践和不断的感悟。喝上足够量的茶叶，用心地去品尝，切切实实地积累经验，向老茶人虚心请教，收集相关茶叶知识，从而摸索出一些符合茶道的东西。

嫩度：嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求(如龙井之“光、扁、平、直”)。此外，还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好，白毫显露，表示嫩度好，做工也好。

   首先，在茶碗里倒入一泡茶，先观干茶的外形，要求其条索均匀整齐，没有太多的细碎粉末茶(红碎茶除外)，色泽一致不花杂，没有深浅色掺杂其中，不允许有其它气杂物，此茶为佳。

.看杯盖：如果是用盖碗泡，洗茶的时候注意看浮沫，浮沫少，很快散去，杯盖上基本没有杂质的为上;浮沫多而不散，杯盖上残留较多杂质的为下。好茶在整个制作和仓储过程中都被认真对待，这个道理很通吧。

闻杯盖：首先要热嗅时没有令人不悦的气味，外加香气浓郁纯正，冷却后挂壁持久为上;热嗅有酸、涩、焦等异味，香气芜杂，不持久者为下。

品饮中

嘬茶入口：茶汤的滋味丰富多彩，难以一一描述清楚，但有一点共通的是：茶与水的融合度越高越好。借用茶友的口头禅“这茶让水变得好喝了”，这是最简单却也是最难达到的要求。这口茶汤如果真正愉悦了你，它必然不差!

回味：茶汤下喉，对茶的真正考验才开始。入喉顺畅，香韵在口腔与鼻腔中停留时间长，舌面或口腔生津回甘强烈的为上;入喉有毛刺感，香气不如茶汤在口中 时强烈，舌面发涩，嘴里好像有一层塑料薄膜的粘腻感，这种茶汤必然有诸多问题，比如原料等级粗老，或者制作工艺不到位，或者仓储湿热等等。

叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶，色泽绿而略带黄，鲜活明亮；低山茶或平地茶色泽深绿有光。制茶过程中，由于技术不当，也往往使色泽劣变。 　　购茶时，应根据具体购买的茶类来判断 　　   以上是笔者多年来品茶的切身体会。要想把握品茶的真功夫，还需多用耳用眼用心，运用五官感觉，虚心请教，兼收并蓄，从而练出对茶的特别感觉。

   其次闻干茶香气。在温热的茶碗里上下摇动几下干茶，闻之生香，因茶树品种、栽培措施、地域环境以及制作工艺等不同，会显示出高、中、低的芳香物质的香型结构。

   再次开泡。开水高冲茶碗里的茶，第一遍洗茶，此时看浮沫，浮沫少或者浮沫色白且细，容易散开无杂质者为佳。而后闻杯盖，热嗅杯盖香气浓郁纯正，没有类似劣质脂粉的味道，杯盖冷后仍然有持续绵长的香味为佳。

.条索：条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格

嘬茶入口，茶的滋味丰富多彩，实难一一描述，有一个共通点：茶的滋味与水的融合度越高越好，当你轻轻嘬吸小口茶汤入口。茶汤入喉感觉顺畅，茶友会说“汤很滑”，香韵却在口腔舌齿间流连，舌面生津似泉涌，定是好茶。如果茶汤入喉有毛刺感，舌尖或舌面涩，有好似薄膜的粘腻感，此茶就有问题，有可能制作工艺不到位、保存不够好、受潮吸异味等等，都会影响茶叶的品质，甚至废弃了很高端品质的茶。

   看汤色，澄净透明油亮者为上，在正常手法的冲泡下，茶汤的汤色稳焙火工艺掩盖茶青的品质。

   品饮后再看看茶叶底，叶底均匀温润，舒张自然，用手轻轻揉捻，不易揉烂，乌龙茶的叶面会有“绿叶镶红边”，而且色泽较统一，闻之依然有淡淡的茶香，此为上。

茶叶的选购不是易事，要想得到好茶叶，需要掌握大量的知识，如各类茶叶的等级标准，价格与行情，以及茶叶的审评、检验方法等。茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，使得判断茶叶的品质更加不易。这里粗略介绍一下鉴别干茶的方法。干茶的外形，主要从五个方面来看，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。 　　

色泽：叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶，色泽绿而略带黄，鲜活明亮；低山茶或平地茶色泽深绿有光。制茶过程中，由于技术不当，也往往使色泽劣变。 　　购茶时，应根据具体购买的茶类来判断 　　   

以上是笔者多年来品茶的切身体会。要想把握品茶的真功夫，还需多用耳用眼用心，运用五官感觉，虚心请教，兼收并蓄，从而练出对茶的特别感觉。