如何辨别老铁优劣？四分钟教你练成“老司机”（内附视频教学）_铁观音

今年4月，陈香型铁观音正式登陆市场，开始了与清香型、浓香型铁观音“三分天下”的格局。

不过对广大的普通消费者而言，陈香型铁观音，到底是一个怎样的概念？很多人还是不知其所以然。

而面对市面上纷繁复杂的老铁产品，到底怎样的陈香型铁观音又才算是真的优质？

今天，我们有请到了陈香型铁观音国标制定成员之一的林荣溪老师，为大家视频一一解读。而你，只要花个三五分钟的时间，就可以把“老铁”的优劣辨别之法门轻松掌握！

讲解嘉宾：林荣溪

林荣溪

乌龙茶国标制定成员

全国茶叶标准化委员会委员

高级农艺师/制茶高级工程师/高级评茶师

陈香型铁观音国标制定成员

什么是陈香型铁观音？（认知版）

观看视频，了解陈香型铁观音基础知识：

①什么是陈香型铁观音？

“陈香型铁观音”又叫“老铁”，就像老普洱、老白茶那样，都是经过了长期存放的老茶。 

国标中明确指出，陈香型铁观音是以铁观音毛茶为原料，经过捡梗、筛分、拼配、烘焙、贮存，至少五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音产品。

总结来说，成就一泡好的陈香老铁，好原料、好工艺、好仓储，一个都不能少。

②陈香型铁观音，是“空降”的新品种吗？

不是，很早以前就有品饮“老铁”的传统了。以前在福建的民间，缺医少药，家里有人中暑脑热、肚胀腹泻，都会拿家里存放了很多年的陈年铁观音来应对。

可以说，饮用老铁来满足人的保健需求，在很早以前就是一种本地的民间偏方和民间智慧。

③陈香型、清香型、浓香型三种铁观音有什么区别？

三者不同的工艺，造就了不同的口感滋味，清香型铁观音鲜爽，浓香型铁观音醇和，陈香型铁观音醇厚。

如何鉴别老铁优劣？(鉴别版)

观看视频，学习如何鉴别老铁优劣：

①看干茶

而优质的老铁，干茶条索紧结、整碎度均匀，很洁净，颜色是自然的乌褐状态，有油润之感，卷曲成颗粒状或条索状。

而有些鱼目混珠的次品干茶，很多颜色花杂，暗沉，茶条松泡或是茶梗、黄片过多。

②闻香气

好的老铁香气以焙火香和陈香为主，也许还带有熟果香、糯香或药香等，香气协调饱满，高扬悠长。

而有些鱼目混珠的次品香气不协调，或是比较低沉，甚至有异味杂味。

③看汤色

一般来说，随着年份的延长，老铁会逐渐由橙黄，变成深红色了。大家可以从八马的30年陈香型铁观音看出来，其汤色是深红而清澈的。

④尝滋味

好的老铁入口较为顺滑、圆柔，滋味较为醇厚饱满，苦涩味低，有回甘生津之感。而且，有“音韵”。

而不好的老铁，汤感不够顺滑，滋味过于苦涩刺激或是过于寡淡茶气弱。

⑤看叶底

好的老铁叶底呈黄褐色或褐色，柔软匀齐，有弹性，有鲜活之感。而有些鱼目混珠的次品叶底稀软或是炭化，缺乏弹性，失去活力。

最后，如果你依然想要更深入地感知老铁的铁韵陈香，欢迎点击“综合版”——

观看视频，更全面的了解陈香型铁观音：