醒来吧！睡美人_醒茶

来源：作者：发布日期：2019-05-20 16:40:57

文章简介：
　　“睡美人”这个词真适合形容普洱茶，想想看，一饼茶，丢在黑暗的角落里，一放就是那么久，除了呼呼的睡美容觉、等待被唤醒的那一天以外，还能做什么？不过你别以为直接拆开喝就是唤醒它们了，别人还有

　　“睡美人”这个词真适合形容普洱茶，想想看，一饼茶，丢在黑暗的角落里，一放就是那么久，除了呼呼的睡美容觉、等待被唤醒的那一天以外，还能做什么？不过你别以为直接拆开喝就是唤醒它们了，别人还有专门的词，叫醒茶。

什么是醒茶

　　醒茶，具体的理论是将茶放在一个干燥、卫生、能与洁净的空气接触的环境里，一方面短时间内加速茶叶的氧化，一方面去除茶叶之前不好的味道，让茶汤的品饮度飙升。

　　通俗一点，就是茶叶在入汤前参加的“疯狂补习班”，目的是让自己喝起来更加爽口。

醒茶的器具

　　醒茶器具有个专门的名称叫醒茶罐，多指无釉的陶罐，或者紫砂罐。

　　不过新制的紫砂罐内含有土气与火气，会导致茶品变质出现杂味。用在醒茶前，得用开水冲烫、浸泡，反复数日后晾晒至干，为了祛除味道就可以盛放茶叶了。浸泡后的罐子务必晾晒干透，否则罐内残存的水分会令茶叶受潮霉变。

　　这里有一个测试茶罐干透的方法：投一小把生茶在罐子里，盖好盖子闷放一日，茶叶不会吸潮变软就证明茶罐完全干透了。

　　有条件的还可以在罐中放入一些干净的竹碳，更有利于吸附杂味，提升茶品的品质，不过竹碳最好同样用水煮透、晾干。

　　最后啰嗦一句，醒茶其实并不用追求什么名贵茶罐，给茶提供一个干燥、洁净、透气的环境比其他硬件条件都重要，甚至用纸袋都是可行的，所以，大家要量力而为，不要为了醒茶而去买一些太名贵的东西哦。

哪些普洱茶需要醒？

　　所以普洱茶都是可以醒茶的。有的人认为需要醒茶的都是老茶，新茶用不着，其实这个理论是错误的。刚出的新茶，特别是生茶，经过一段时间让它与洁净空气充分接触，不光能提升自己本身的香味，还能清除制作过程中造成的异杂味。

醒茶的步骤

　　标准的醒茶功夫是这样的：

　　一、入罐。

　　如果器具和存放场地都OK，只需要将要醒的茶饼或茶砖撬成散茶或5～8克的块状茶，放入醒茶罐里盖好就可以了，一般存放一周到一个月左右。

　　建议同时醒几个茶，否则，茶不好的话，这段时间醒茶的工夫就白费了，那就实在是痛不欲生。

　　二、通风。

　　对于一些老茶，可以在入罐前加上一个通风环节。

　　方法很简单，就是将茶叶开放式地放置于清洁、干燥、通风处数日。这一阶段是茶最容易沾染杂味的时候，所以要格外注意，通风的环境里一不可有异味，二不可受到日晒或长时间的灯光照射。

　　通风的时间视茶品状况而定，二三日或一周、两周可以，以便老茶散发不好的气味。通风结束之后，再放进醒茶罐里就可以了。

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