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水为茶之母--好茶需用好水

来源：作者：发布日期：2017-03-03 17:15:53

文章简介：好茶需用好水,古人曾经总结过:茶性发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,遇十分之茶,茶只八分。茶圣陆羽在《茶经》中指出:“其水,用山水(山泉水)上,江水中,井水下。”可见，古人认为，水的

好茶需用好水,古人曾经总结过:茶性发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,遇十分之茶,茶只八分。茶圣陆羽在《茶经》中指出:“其水,用山水(山泉水)上,江水中,井水下。”可见，古人认为，水的讲究,以灵动之山泉水为上,江湖之水为中,而井水,则是下下了。这是因为泉水是经过很多砂岩层渗透出来的,相当于多次过滤,不再存有杂质,水质软,清澈甘美,且含有多种无机物;以此种水沏茶,汤色明亮,并能充分地显示出茶叶的色、香、味。宋徽宗在《大观茶论》中提出:宜茶水品“以清轻甘洁为美”。明人许次纾在《茶疏》中说:“ 精茗蕴香,借水而发,无水不可论茶也。”不管什么茶,如若遇不上好水,就如琴瑟琵琶,虽有妙音,如无妙指,终不能发一样。

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