斗茶的祖师爷是;宋徽宗

宋徽宗赵佶（1082-1135），宋朝第八位皇帝，在位26年，一生爱茶、嗜茶。

他亲自撰写了《大观茶论》
详细记述了团茶的，采制工艺，点茶方法、点茶器具、斗茶风俗。极大地推动了，宋代斗茶文化的发展。

宋徽宗词：

今岁闽中别贡茶，翔龙万寿占春芽。初开保筐新香满，分赐师垣政府家。

宋徽宗不仅自己喜爱茶事、精于茶艺，
还常与士大夫斗茶、玩乐，甚至亲自点茶、分赐臣下。

王朝的统治者，
对斗茶文化的极力推崇。

必然得到，

皇贵官宦,文人墨客的,争相跟风效仿。

进而推广到市井百姓间。

范仲淹,

描写斗茶的胜败心情:

胜若登仙不可攀，

输同降将无穷耻。
在《大观茶论》中，

说到点、斗茶所用的茶盏：
“盏色青黑、玉毫条达”的建盏，以“燠发茶采色”。

有贵为九五之尊的宋徽宗亲自站台背书，建盏，当之无愧成为宋代斗茶的第一茶盏。

宋代斗茶的胜负：

一是看，茶面汤花，如色泽鲜白即为上品；
二是看，汤花退时水痕的出现，先出现者为负。

建盏的造型及釉色，
在实用上非常符合需要。

建盏沿下有折线，注水以此为标准，

在此汤花一退，水痕马上就看得出。

在《大观茶论》中，
宋徽宗细致描述了一种“七汤点茶法”

把宫廷斗茶艺术推向一个，
程序复杂、技巧细腻、情趣盎然、妙不可言的审美天地。

宠臣蔡京在《保和殿曲宴记》记载：

“……至全真阁，御手注汤，击出乳花盈面：臣等惶恐前日：陛下略君臣夷等，为臣下烹调，震惕惶怖，岂敢吸之？”
李邦彦在《延福宫曲宴记》里描述得更为详尽：
“上命近侍取茶具，亲手注汤击拂，少顷白乳浮盏面，如疏星淡月，顾诸臣日：此自烹茶。饮毕皆顿首谢。”

天子徽宗的推崇，文人墨客的吹捧，使得宋代斗茶文化走向了历史的巅峰。