中国工夫茶源流历史
其一,早在唐代形成的中国形成工夫茶,有“工夫茶”之实,却长期未能得到正名,竟然出现了一千多年的“有实无名”的尴尬局面,甚而至于被误认为“失传”!令人深思。
其二,中国政治中心的变化,牵动了经济中心之迁移,工夫茶文化也呈现“中心迁移”现象,显示出由北而南的运动轨迹,最后在潮州地区这个相对“隔绝”的有利生态环境中“定居”。
其三,潮州工夫茶实质上已成了中国工夫茶的最古老型种遗存,称之为古代工夫茶的“活化石”也无不可。然而却长时间被误当成局部地区的民俗文化,忽视其“遗传基因”的原始性质,同样遭到长期不得正名的厄运。
因此,我们有理由认为,所谓“中国茶道”、“中国工夫茶”、“潮州工夫茶”,实质上是三位一体。其价值取向,当于成形时就已潜存或实存在现实文化和生活方式之中,只不过是未经疏理和发挥成为系统而已。所以说,目前流行的潮州工夫茶艺,正是《茶经》工夫茶艺的延伸,正是《茶经》工夫茶艺经历了千余年不断积累、不断扬弃、不断发展过程而获幸存的珍稀茶事物化成果。千万爱惜,适时整理;立此存照,可防失传。
再则,中国(潮州)工夫茶发展历史,按冲泡法划界,大体可分煎茶法(唐),斗茶法(宋),散茶法(元以后)三个主要阶段;按中心区划界,大体可分长安工夫茶(唐),河、洛工夫茶(宋),江浙(或称苏、杭)工夫茶(明),闽、粤工夫茶(明末清初),潮州工夫茶(清中期以后)五个主要阶段。
本文:中国工夫茶源流发展历史介绍
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