西湖龙井和大方茶，二者都属于扁形绿茶。前者目前国内市场无疑的天花板存在，而大方茶，不仅在全国是默默无闻的一个品类，甚至在安徽省内都有很多人从未听闻。

如果我今天跟大家说，大方茶号称扁茶鼻祖，甚至龙井工艺的前身就是大方，各位会不会感到意外？

徽州明清以前，除去祁门县的绿茶，徽州其他地方绿茶出口统称为松萝茶，大方和松萝最早其实是一种茶，其区别应该是出口称为松萝，内销称为大方，关于大方茶的名称应该在明代就有这点无用怀疑，始于大方和尚，与松萝同期创制，但形态跟今天的大方茶有差异，跟当时的松萝制法相近。 大方和松萝近现代制法的分化，应该大致是在清中叶以后。

王镇恒、王广智主编的《中国名茶志》记载：浙江省农业厅高级农艺师、曾任浙江省茶叶学会理事长的胡坪等有关专家在《龙井茶的历史》和《龙井茶的起源》中指出：“大方茶产于安徽省歙县及浙江淳安、临安等地，都是一种扁形茶。原产歙县老竹岭半山中，传说因系大方和尚创制而得名。很可能龙井茶是在吸取大方炒制技术而发展起来的。”

今天大方茶今天因为鲜为人知，相当多一部分情况是被浙江人批发走当龙井销售，而且往往口碑甚至比当地的龙井还要好。而且大方茶在当地只有几百元一斤，而到了浙江则至少一两千的价格。

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