江南从古至今，都是文人墨客汇集之地，喝茶自然是融入了当地生活之中，说到杭州的好茶，很多人都会想到“西湖龙井”，连清乾隆游览杭州西湖时，都对西湖龙井赞不绝口。不过，要是你知晓杭州的茶文化的话，就会知道杭州的好茶绝不止西湖龙井，在余杭区还有一个“中国国家地理标志产品”，这便是径山茶。

径山茶为条索纤细的卷曲型毛峰，因生长在余杭径山而得名，产地范围内海拔200米至500米，外形细嫩有毫、色泽绿翠、香气清馥，冲泡后汤色嫩绿莹亮，滋味嫩鲜，特级茶采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展，最适合用玻璃杯冲泡，就会品尝到它的真色、真香、真味及其真态。

和很多其他品种的茶类不同，径山茶的历史可以“追本溯源”，根据《续余杭县志》的记载：“产茶之地，有径山四壁坞及里坞，出者多佳，至凌霄峰尤不可多得，径山寺僧采谷雨茗，用小缶贮之以馈人，开山祖钦师曾植茶树数株，采以供佛，逾年蔓延山谷，其味鲜芳特异，即今径山茶是也。”，这也奠定了径山茶“禅茶合一”的意境。

此后，径山茶除了享誉全国之外，日本僧人也多次到径山参学、开展文化交流。据史料记载，“径山茶宴”是南宋时期从径山传入日本的，日本至今流行的“茶道”就是源于宋代径山寺内盛行的“茶宴”。正是因为径山茶能“寻其先祖”，时至今日这里还会举行“径山茶租祭奠活动”，在祭奠先人的同时，也将这份“非遗”炒茶技术传承下去。

目前径山茶不仅曾获获“中国文化名茶”称号、而且先后被原国家质检总局批准对“径山茶”实施地理标志产品保护、入选中欧地理标志第二批保护名单，是杭州除西湖龙井之外的又一张茶文化名片。

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