广东潮汕泡法

在广东的潮州、汕头地区，人们热衷于用小杯品饮乌龙茶。

1. 备具。将足量水烧至沸腾。

2. 倒入热水温烫茶壶、品茗杯。

3. 从茶罐中取适量茶叶，倒入素纸，再拨入茶壶。向杯中冲入70℃左右的热水至满。

4. 用壶盖刮去漂浮的白色泡沫。

5. 盖好壶盖，用热水浇淋茶壶，去沫。

6. 烫杯滚杯

7. 关公巡城、韩信点兵

斟茶入杯后，便可品饮。先将茶汤举至鼻端闻香，再用拇指和食指握住杯沿，中指托住杯底，将茶汤倾倒入口，让茶汤在口中回旋，顿觉口有余甘，回味无穷。以这种方式品茶，重点不在于解渴，而在于精神上的享受。

福建泡法

福建人品乌龙茶有一套独特的茶具，极其讲究冲泡方法。

1. 备具

2. 将茶壶、公道杯、品茗杯依次用清水冲洗。

3. 用70~80℃热水温壶，将温壶水倒掉。

4. 投茶。按茶与水的比例为1:30的量投茶。

5. 冲入100℃沸水，满壶为止。

6. 刮沫。用壶盖刮去泡沫

7. 淋壶。盖好后，用开水浇淋茶壶，喻为“孟臣淋霖”，既提高壶温，又洗净壶的外表。

8. 关公巡城。经过两分钟，均匀巡回斟茶，喻为“关公巡城”。

9. 韩信点兵。茶水剩少许后，则各杯点斟，喻为“韩信点兵”，以免浓淡不一。

乌龙茶冲水要高，让壶中茶叶流动促进出味，低斟则防止茶香散发，这叫“高冲低斟”。端茶杯时，用拇指和食指扶住杯身，中指托住杯底，喻为“三龙护鼎”。品饮乌龙，味以“香、清、甘、活”者为上，讲究“喉韵”，宜小口细啜。

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