1鉴别冻顶乌龙茶乌真伪的方法

作为台湾茶的经典象征，冻顶乌龙茶因甘醇的口感和浓郁的熟果香受到众多茶友的喜爱。由于冻顶乌龙茶多以温火重焙为其特色，根据传统的制茶工艺制作而成，大家也称“浓香冻顶”。那么我们应该如何辨别冻顶乌龙茶的真假呢？下面我们就结合图片一起看下吧。

干茶辨别

因为我们所购买的茶叶都是焙干之后的茶，所以辨别的时候首先来看一下干茶的差别。正品冻顶乌龙的茶叶颗粒呈半球状，色泽墨绿，边缘有隐隐的金黄色。而假货的茶叶颗粒看起来颜色要鲜绿一些，而且颗粒包裹的不是很紧实，看起来比较松散，大家在辨别和购买的时候要看仔细哦。

看叶梗

我们知道好茶都是人工在茶树最好的时节采摘的，一般都是选择一芯两叶或着一芯一叶，叶梗比较长，在制作的过程中是直接将叶梗包裹在茶叶里面的，所以外表看起来没有什么叶梗，但是冲泡之后，我们就会知道，茶叶的叶梗是比较多的。可是，假冒的冻顶乌龙在冲泡之后，里面的叶梗比较少，要知道，茶叶要有适当的茶梗才能泡出茶的浓香来。

比较耐泡性

会品茶或者了解茶的人都知道，好茶具有良好的耐泡性，是不怕泡的。正宗冻顶乌龙在泡制一段时间之后，茶的叶片还是比较丰润厚实，叶片比较完整，用手捏的时候感觉有韧性。而假冻顶乌龙茶叶在冲泡一会之后，茶的叶片就比较薄，没有什么韧性，用手捏的时候很容易就破裂了，比较“娇气”。

叶尖差别

茶叶泡好之后，我们除了看叶梗和耐泡性之外，还有一点就是要看茶叶尖的差别。正品叶尖笔直，锯齿细小，叶片比较柔嫩，叶片是比较窄的。但是假货的茶叶叶片会向一侧倾斜，上面的叶边锯齿较大，还比较不规则，而且叶片看起来比较肥大，从而证明了并非是一叶一芯或者是一叶两芯的嫩茶。

看汤色

在这方面相对来说比较好区分，喝过正品的亲们都知道，冻顶乌龙不仅汤色澄清，没有泡沫，看起来晶莹剔透的，而且味道上是醇香的。而假的冻顶乌龙泡出来的茶汤杂质比较多，看起来还比较浑浊，味道上面就更不用说了，茶味较淡，有时苦涩味还比较重，这个与选料和制作工艺是有很大关系的。

注意事项

我们在保存茶叶的时候，尽量放在密封、干燥、避光的容器中，这样可以避免茶叶受潮变质，可以有效的延长保质期。

茶具的材质和形状也是影响品茶的主要元素之一，一般来说冻顶乌龙应选择陶壶冲泡才最佳。

2冻顶乌龙茶泡饮方法

茶叶冲泡方法，对茶汤品质有影响。根据试验，与茶汤风味有关的胺基酸，在60℃的水中就能浸泡出来，而维生素C，于70℃以上就会受到破坏。下面介绍一下冻顶乌龙茶的冲泡方法。

冲泡乌龙茶、包种茶或普洱茶，由于叶片较粗大，每次茶叶用量较多，茶叶投入量约茶壶容量之1/3-2/3左右，则须现沸现泡，才能把茶中有效成份浸泡出来，使得茶味浓厚、甘醇，增加茶汤品质。

冻顶乌龙茶的冲泡方法：

茶具为茶盘、茶巾、煮水器、盖杯、茶杯、茶船、渣匙、茶盅等。

① 看干茶：先审察干茶的形状与色泽，以了解茶叶品质特性。

② 烫茶具：以沸水冲泡洗茶碗、茶具以符卫生。

③ 放置茶叶：参酌茶叶特性，放置茶壶容量1/3的茶叶。

④ 冲泡：以沸水冲入壶中，冲满即刻盖好，冲泡开水温度以95-100℃为宜，可以多次冲泡以供长时间品饮。

⑤ 冲茶碗：将热水冲入杯内，用杯盖轻拨泡沫，将杯盖上泡沫冲掉盖上杯盖。

⑥ 冲泡时间：冲泡时间由短而长，第一次短而后逐次增长。泡茶之时间长短不同，茶汤中可溶物的量与质亦是不同，因此冲泡茶的时间长短直接影响茶汤品质。

⑦ 温杯：将茶杯先用沸水冲净烫温，以助长香味兼重卫生。

⑧ 倾倒茶汤：将冲泡出来之茶汤，先倾入茶海，使其浓度匀一，茶末沉淀，然后均匀注入茶杯供饮。

⑨ 品茶：冻顶乌龙茶具有明显的花香近似桂花香，特有香气清纯持久，芳香甘醇，生津解渴，提神醒脑，滋味特别甘醇。

盖碗茶之好处：a.碗口较大，便于冲泡茶叶。碗底圆小，注入开水茶叶硕碗底翻滚，易泡出茶味。b.碗盖使香气凝集，揭开碗盖，茶香四溢并用盖赶浮叶，不使沾唇，便于品饮。c.茶船可免端茶烫手，若碗里溢出茶水，流入茶船，便函于端茶敬客。

3冻顶乌龙茶功效

延缓衰老茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。据有关部门研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶（SOD），大大高于其它同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。

据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。抑制心血管疾病茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。防癌抗癌茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。据有关资料显示，茶叶中的茶多酚（主要是儿茶素类化合物），对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗，均有裨益。

有助于预防和治疗辐射伤害茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。据有关医疗部门临床试验证实，对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，用茶叶提取物进行治疗，有效率可达90%以上；对血细胞减少症，茶叶提取物治疗的有效率达81.7%；对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。

4冻顶乌龙茶的由来及特点

【冻顶乌龙茶产地】

冻顶乌龙茶，产于台湾省南投县凤凰山支脉冻顶山一带。 冻顶山是凤凰山的支脉，居于海拔700米的高岗上，传说山上种茶，因雨多山高路滑，上山的茶农必须蹦紧脚尖(冻脚尖)才能上山顶，故称此山为“冻顶”。冻顶山上栽种了青心乌龙茶等茶树良种，山高林密土质好，茶树生长茂盛。 主要种植区鹿谷乡，年均气温22℃，年降水量2200毫米，空气湿度较大，终年云雾笼罩。茶园为棕色高粘性土壤，杂有风化细软石，排、储水条件良好。每年采摘于4～5月和11～12月间，标准为一芽二叶，色泽苍绿，汤色呈金黄带绿，具有花香甘甜滋味。

【冻顶乌龙茶茶名由来】

从茶园所处的自然环境来看，即是冬季也并无严寒相侵，雪冻冰封，那么为何名冻顶呢？据说是因冻顶山迷雾多雨，山路崎岖难行，上山的人都要绷紧脚趾，台湾俗称“冻脚尖”，才能上得去，这即是冻顶山名之由来，茶亦因山而名。

【冻顶乌龙茶特点】

1.茶叶成半球状，色泽墨绿，边缘隐隐金黄色。

2.冲泡后，茶汤金黄，偏琥珀色，带熟果香或浓花香，味醇厚甘润，喉韵回甘十足，带明显焙火韵味。

3.茶叶展开，外观有青蛙皮般灰白点，叶间卷曲成虾球状，叶片中间淡绿色，叶底边缘镶红边，称为「绿叶红镶边」或「青蒂、绿腹、红镶边」。

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